Vegán életmód edző

Az alacsony szénhidráttartalmú étrend ütést igényel

Írta: Sally Squires
Washington Post munkatársa
2004. július 6, kedd

vesz

Az alacsony szénhidráttartalmú étrend a forró ülésen van.

Míg a South Beach Diet és az Atkins Diet továbbra is összeszámolja a könyvértékesítéseket - a becslések szerint eddig 30 millió -, 11 egészségügyi szervezet összefogott, hogy eloszlassa az általuk népszerűnek mondott tévhiteket az alacsony szénhidráttartalmú megközelítésről, és figyelmeztessen a hosszú távú használata.

Az esszenciális táplálkozásért folytatott partnerség, amelyet C. Everett Koop volt amerikai sebész tábornok vezetett Shape Up America! csoport figyelmeztet arra, hogy a tanulmányok azt mutatják, hogy az alacsony szénhidráttartalmú megközelítés éheztetheti az agyat a szénhidrátokkal, székrekedést és más gyomor-bélrendszeri problémákat okozhat, csökkentheti az energiaszintet és koncentrációs nehézségeket okozhat.

Hosszú távon a csoportok figyelmeztetnek, a kezelési módok megterhelhetik a vesét, és növelhetik a májbetegségek, a köszvény, a szívkoszorúér-betegség, a cukorbetegség, a stroke és a rák több típusának kockázatát.

"Az alacsony szénhidráttartalmú étrend ellentmond a több évtizedes szilárd tudományos kutatásnak, amely egyértelműen arra ösztönöz minket, hogy csökkentsük a telített zsírokat, és növeljük a gyümölcs-, zöldség- és rostbevitelt" - mondta Barbara Moore, a Shape Up America elnök-vezérigazgatója.!

Ezek a diéták "elősegítették azt a leegyszerűsített meggyőződést, hogy az egyének meg tudják oldani a testsúlyukat és a kapcsolódó egészségügyi problémákat azáltal, hogy egy tápanyagot eltávolítanak az étrendből, vagy legalábbis drasztikusan csökkentik az adott tápanyag bevitelét: a szénhidrátokat" - jegyezte meg Alison Rein, az élelmiszer- és egészségpolitika igazgatóhelyettese a Nemzeti Fogyasztói Liga, a partnerség egyik csoportja. A partnerség 25 000 dolláros támogatást kapott a Súlyfigyelőktől, hogy közszolgálati hirdetést készítsen a TV számára az alacsony szénhidráttartalmú étrend lehetséges veszélyeiről.

Nem csak ez a "varázslövedék" megközelítés téves, mondta Rein, hanem "valószínűleg a friss gyümölcs és zöldség, teljes kiőrlésű gabonafélék, alacsony zsírtartalmú tejtermékek és rostok fogyasztásának csökkenéséhez is vezetett".

Colette Heimowitz, az Atkins Nutritionals oktatási és kutatási igazgatója elutasította ezeket az aggályokat, mondván, hogy a kutatások "továbbra is támogatják az alacsony szénhidráttartalmú diéták biztonságát a fogyás és a fenntartás egyik lehetőségeként". Elmondta, hogy az Atkins Nutritionals létrehozott egy élelmiszer-létra, hogy segítse a fogyasztókat abban, hogy visszahelyezzék a szénhidrátokat az Atkins-diéta indukciós szakasza után, amikor a szénhidrátok a legszigorúbban korlátozottak.

A partnerséget Heimowitz szerint "a nagyipar és a Súlyfigyelők finanszírozzák. Több millió dollár van a hátuk mögött. . . .

Ezek azok a vállalatok, amelyek értékesítése zuhan, és saját alacsony szénhidráttartalmú termékeiket is piacra dobják. "

Moore szerint a partnerség 11 egészségügyi csoportjából 10 csak idővel járult hozzá, nem pénzhez. Kilenc nonprofit szervezet, köztük olyan, amelyet a szövetségi betegségmegelőzési és megelőzési központok finanszíroznak. Kettő egyetemi kapcsolatban áll. A Shape Up fedezi a partnerség számláját. Moore elmondta, hogy a csoport pénzt kapott más projektekre Tanitától (testzsírmérleg készítőitől), a Gerber Food Products-tól (egynapos washingtoni találkozó támogatására a gyermekkori elhízásról) és a floridai Citrus Minisztériumtól (reggelire való megbeszélésre). táplálás).

A partnerség magában foglalja az Öregedési Kutatások Szövetségét, az Amerikai Diabétesz Oktatók Szövetségét, az Amerikai Rákkutató Intézetet, az Amerikai Elhízás Egyesületet, az Országos Női Egészségügyi Erőforrás Központot, a Penningtoni Orvosbiológiai Kutatóközpontot Baton Rouge-ban (La.), A Társaságot. a nők egészségkutatásához,

a Kaliforniai Egyetem Davis Táplálkozási Tanszéke és a Yale-Griffin Megelőzési Kutatóközpont Derby-ben, Conn. Ezek közül a csoportok közül néhány vállalati támogatást kap más támogatások mellett.

A partnerség ezt a tanácsot kínálja azoknak, akik alacsony szénhidráttartalmú megközelítést fontolnak a fogyáshoz:

Vigyázzon a gyors fogyással A tanulmányok azt mutatják, hogy a rendkívül alacsony szénhidráttartalmú étrend, például az Atkins esetében bekövetkező gyors, kezdeti fontcsökkenés leginkább a ketózisnak nevezett anyagcsere-állapot által okozott vízvesztésnek tudható be. "A fogyás ilyen formája rendkívül megterheli a testet, és arra kényszeríti az agyat, hogy megváltoztassa anyagcseréjét" - mondta Moore. - És nem lehet enyhíteni azzal, ha több vizet iszik. És ahogy a partnerség megjegyezte: "kutatások kimutatták, hogy ez a fogyás nem tartható fenn idővel".

"Egyetértünk ezzel" - mondta Arthur Agatston kardiológus, a South Beach Diet szerzője, amely nem szorítja híveit ketózisba.

"Még a reklámozás során is arra kértük a kiadót, hogy ne tegyen állítást a gyors fogyással kapcsolatban. Hangsúlyozzuk újra és újra a lassú fogyást, körülbelül heti 1-2 fontot, ami tartósabb fogyás."

A kalóriák számítanak. Az "Atkins Essentials" szerint a baromfi, a hal, a kagyló, a hús és a tojás olyan étel, amelyet "nem kell korlátoznia".

Megállapítja, hogy kivételt képeznek a feldolgozott húsok, például a szalonna és a hot dog, amelyek cukorral gyógyíthatók, vagy tartalmazhatnak töltőanyagokat, amelyek szénhidrátot tartalmaznak.

A partnerség megállapította, hogy "meglepően sok" amerikait kevésbé aggaszt az elfogyasztott mennyiség, mint hogy milyen ételeket fogyasztanak. "Ehhez a nézethez hozzájárul [a megkérdezettek körében egyre növekvő meggyőződés], miszerint az alacsony szénhidráttartalmú diéták fogyást eredményeznek, anélkül, hogy csökkentenék a kalóriákat, és ezt a véleményt a hiteles tudományos tanulmányok döntő száma cáfolja." Például egy, a Journal of the American Medical Association folyóiratban közzétett, 2003-as áttekintő cikk kimutatta, hogy az alacsony szénhidráttartalmú diéták esetében a fogyás a csökkent kalóriamennyiségnek köszönhető. A South Beach Diet első két hetében a híveinek azt javasolják, hogy fogyasszanak meghatározott menüket, amelyek napi 1100 és 1500 kalória között mozognak - hasonlóan a hagyományos alacsony kalóriatartalmú étrendhez.

"A diéták egyhangúsága fontos tényező abban, hogy az emberek miért fogynak, mert végül unatkoznak és kevesebbet esznek" - jegyezte meg a partnerség.

Az Atkins Nutritionals képviselői egyetértenek abban, hogy híveik kevesebb kalóriát fogyasztanak, de szerintük azért, mert a magasabb zsír és fehérje kombinációja kielégítőbb a fogyókúrázóknak.

"Tanulmányok során már bebizonyítottuk, hogy az emberek kevesebb kalóriát fogyasztanak Atkins-en" - mondta Heimowitz. "Mintegy 1400-1800 kalóriát fogyasztanak naponta, ezt bizonyítják a tanulmányok" - nagyjából azt javasolják az embereknek, hogy fogyasszanak a hagyományos fogyókúrákon.

A South Beach-en "a kalóriák számítanak, de a kalóriák nem számítanak" - mondta Agatston - ennek oka, hogy a program azt tanácsolja, hogy egészséges ételeket fogyasszon korlátozott adagokban.

Egyél egészséges szénhidrátot. A partnerségre júniusban lefolytatott országos közvélemény-kutatás azt találta, hogy még "kezdetleges megértés sem merült fel a szénhidrátokról és azok szerepéről az étrendben". A Nemzeti Tudományos Akadémia azt ajánlja az amerikaiaknak, hogy legalább 130 gramm szénhidrátot fogyasszanak naponta - ez nagyjából hatszorosa annak, amit az alacsony szénhidráttartalmú étrend indukciós fázisa tartalmaz. Az akadémia ugyanakkor azt is megjegyezte, hogy az amerikaiak többsége kétszer-háromszor többet eszik a kelleténél. Tehát a feldolgozott szénhidrátok csökkentése sok embernek van értelme, aki kontrollálni szeretné a testsúlyát, valamint azok számára, akik jobb szénhidrátot választanak: A magasan feldolgozott szénhidrátok, például a cukros vagy fehérlisztes pékárukban találhatók, nagyobb valószínűséggel emelik a vércukorszintet és növelik a vércukorszintet az inzulin termelése.

Pattanós kilókra számíthat. A kutatások azt mutatják, hogy a szénhidrátok újbóli bevezetésével az alacsony szénhidráttartalmú diéták esetében gyakran gyors súlygyarapodás következik be - jegyezte meg a partnerség.

- Ez igaz, ha ketózisba kerül - mondta Agatston. Túl kevés szénhidrát fogyasztásával a glikogénkészletek kimerülnek. Fogyasszon ismét szénhidrátot, és visszahúzza a súlyát - mondta Agatston. "Ezt nem találjuk meg [a South Beach-szel], mert nem tesszük az embereket ketózisba."

Az "Atkins Essentials" című cikkben arra figyelmeztetik az olvasókat, hogy "az Atkins első hete félreütve nem biztos, hogy egy darab sütemény". A második hét végén a könyv arra készteti az olvasókat, hogy döntsenek arról, maradnak-e ebben az első szakaszban, vagy folytatják-e az étrend másik három szakaszának egyikét, amely fokozatosan több szénhidrátot, például bogyókat és teljes kiőrlésű gabonát vezet be, vezesse a fogyókúrázókat fokozatosan a ketózisból.

Bölcsen válasszon magas fehérjetartalmú ételeket. A South Beach a halakat, a baromfit és az egyéb telített zsírtartalmú fehérjéket hangsúlyozza. A partnerségi felmérés szerint azonban az alacsony szénhidráttartalmú étrendet fogyasztók fele növeli a steak fogyasztását, 30 százaléka pedig több szalonnát fogyaszt, amely általában magas telített zsírtartalommal rendelkezik. Az alacsony szénhidráttartalmú kezelést alkalmazó emberek "több tojást és kevesebb gabona-, gyümölcs- és tejterméket esznek" - jegyezte meg Moore.

Olvassa el alaposan az összetevőket. Az átlagos alacsony szénhidráttartalmú diéta havonta körülbelül 85 dollárt költ a több mint 1000 termék bármelyikére, amelyek alacsony szénhidráttartalmú, intelligens szénhidráttartalmú, szénhidráttudatos, szénhidráttartalmú vagy csökkentett szénhidráttartalmúak, vagy másként azt állítják, hogy szénhidráttartalmúak. Ennek ellenére ezeknek a kifejezéseknek nincs hivatalos vagy egységes meghatározása, így az élelmiszer- és italgyártók szabadon alkalmazhatják a sajátjukat. "Bár ezeket az ételeket széles körben reklámozzák és népszerűsítik, ezeknek az állításoknak a sokaságát a szövetségi kormány nem szabályozza, ami zűrzavarhoz vezet ezen címkék jelentését illetően" - mondta a partnerség, megjegyezve, hogy a fogyasztóknak gondosan össze kell hasonlítaniuk a termékeket.