Hagyma és 2. típusú cukorbetegség

Írta Jedha: táplálkozási szakember (MNutr) 3 hozzászólás

A szeretett hagyma - a vágás közben kiváltott fájdalmas könnyek megérik azt a csodálatos ízt és aromát, amelyet adagonként csak fillérekért kínálnak.

A hagyma ugyanabban a „hagymás” növénycsaládban találja magát fokhagyma, mogyoróhagyma, póréhagyma és mogyoróhagyma mellett. Mindannyian hasonló táplálkozási profilokkal rendelkeznek, és számos egészségügyi előnyökkel járnak, elsősorban kéntartalmú vegyületeiknek köszönhetően.

cukorbetegség

A hagyma lehet fehér, sárga vagy piros, és íze változhat enyhe és erős, valamint édes és fűszeres. Évszázadok óta használják mind gyógyszeresen, mind természetesen kulinárisan. És csodálatos eszközei az egészséges táplálkozásnak, beleértve a 2-es típusú cukorbetegek étrendjét is.

Hagyma táplálkozási tények

  • A hagyma nagyon alacsony kalóriatartalmú - csak 40 kalória/100 gramm (vagy 64 kalória/csésze apróra vágott)
  • A hagyma megfelelő rostforrás - adagonként közel 2 gramm
  • A hagyma számos B-vitamin és C-vitamin nagy forrása
  • A hagyma számos ásványi anyagot tartalmaz, beleértve a káliumot is
  • A hagyma flavonoidokat és kénvegyületeket tartalmaz
  • A hagymát alacsony glikémiás indexnek tekintik, csupán 10-es értékkel

A hagyma egészségügyi előnyei

  • A B-vitaminok kulcsfontosságúak a sejtek növekedése, az anyagcsere, az egészséges bőr és haj szempontjából
  • A C-vitamin antioxidáns, amely erősíti az immunitást és elősegíti az egészséges bőr és haj egészségét
  • A kálium egészséges a szívben, és segíthet csökkenteni a vérnyomást
  • A rost kulcsfontosságú az egészséges emésztés és a lipidkontroll szempontjából
  • A flavonoidok elősegítik a szív egészségét, míg a kénvegyületek segítenek megelőzni a rákot

A T2 cukorbetegségre jellemző hagyma kutatása

A hagyma segíthet csökkenteni a gyulladást, a cukorbetegség kiváltó okát, valamint számos más anyagcsere-problémát.

Kimutatták, hogy a hagymának antidiabetikus hatása van, valamint csökkenti a szív- és érrendszeri betegségeket.

Állatkísérletek során úgy tűnik, hogy csökkentik a vércukorszintet, sőt egy emberen végzett vizsgálat során be is mutatták. Valószínűleg annak tudható be, hogy ezek egy prebiotikus étel. A prebiotikumok emésztetlen rostok, amelyek a felső emésztőrendszeren át jutnak a vastagbélbe, ahol serkentik a hasznos baktériumok szaporodását. És meglepő módon a bélbaktériumok részt vesznek a glükózszabályozásban!

Antimikrobiális tulajdonságokkal is rendelkeznek, védenek a cukorbetegségben nagyobb arányban előforduló fertőzések ellen.

A hagymában található antioxidánsok szabad gyökös tulajdonságokkal rendelkeznek, amelyek segítenek visszafordítani a sejtek károsodását.

Úgy tűnik, hogy a hagymának pozitív hatása van a csontok egészségére, és talán még az osteoporosis kockázatát is csökkenti.

A hagymában lévő kéntartalmú vegyületek csökkent kockázatához kapcsolódnak: mell, vastagbél, prosztata, gyomor, petefészek és szájüreg.

Elég nagy előnyök összességében!

Megfontolandó pontok

A hagyma fruktánt tartalmaz - az oldható prebiotikus rost forrása. Bár ezek eredendően nem problémásak (szuper jóak a legtöbb ember számára), egyeseknél az IBS-ben szenvedők, akik bizonyos típusú szénhidrátok emésztésével küzdenek, a fruktánok a GI-t felboríthatják. Ha a FODMAPS megközelítést követi, érdemes korlátozni a hagymát.

A vöröshagyma kéntartalma miatt gáztermelő és szagos lehet. Bár ez nem egészségügyi probléma, egyesek számára társadalmi aggodalomra adhat okot.

A hagyma fáj! Valljuk be ... a legtöbben, akik valaha is vágtak egyet, fájdalmas könnyeket hullattak. A vágott hagyma ugyanis olyan gázt bocsát ki, amely irritálja a szem mirigyeit. A vágott nyitott hagyma irritálhatja a bőrt is. Van pár stratégia ennek leküzdésére (lásd alább).

Végül, bár általában csak enyhe aggodalmak vannak a hagymával kapcsolatban az emberek számára (hacsak nem igazi allergia), ne feledje, hogy a hagyma mérgező a legtöbb állatra. Ne etesse főtten vagy nyersen háziállataival.

Hagyma és A cukorbetegség következtetése

A hagyma nagyon alacsony kalóriatartalmú, ízes kiegészítő az ételek sokféle változatához. Egész évben könnyen megtalálhatók, nagyon olcsók és hosszú tárolási idővel rendelkeznek. Vágás közben tegyen néhány óvintézkedést, és főzés közben kezdje el hozzáadni!

Hagyma a konyhában

Kiválasztás

Válasszon ropogós hagymát, foltok, zúzódások és puha foltok nélkül. Kerülje azokat, amelyek csírázni kezdenek, vagy a penész elszíneződött.

Tárolás

A hagymát száraz, hűvös helyen, jó keringés mellett tárolja, például gyökérpincében. Kerülje a burgonyával egy helyen történő tárolást, mert elnyeli nedvességét, és gyorsabban romlik.

A hagyma leggyakrabban az étel elkészítésének kezdeti összetevője - krumplit, chilis ételeket, leveseket, rakott ételeket stb. Keverjünk. Ugyanakkor pörkölhetők vagy főzhetők is.

A barna/sárga hagyma sós összetevő, általában főzve, de a lilahagymát gyakran nyersen szolgálják fel salátában, a zöldhagymát pedig gyakran használják köretként vagy feltétként főtt ételekhez.

Főzés

10-15 percig pároljuk a hagymát

Forrjon hagymát 7-10 percig

Sült hagyma 45-60 perc

Grill hagyma 15-20 percig

Tippek a hagyma szakadásának megállításához

A hagymát vágni trükkös. Nem csak könnyedén csúsznak körbe, de amint belevágsz, valószínűleg felszakadsz.

Íme néhány feltörés:

1. A hűtött hagyma ritkábban vált ki könnyeket.

2. A gyökér tapintatba hagyása (ahol a könnyeket okozó gáz többsége megtalálható) segíthet.

3. A hideg víz alá vágás segíthet, de ez növelheti a kés megcsúszásának és magának a vágásának esélyét is.

4. Egyesek azt állítják, hogy a nyelved kinyújtása, a rágás vagy a kenyér szájba helyezése segít ... de mivel a kenyér elég magas szénhidráttartalmú, nem támogatjuk ezt!

5. Kedvencem: hagymás szemüveg. Ezek lezárják a szemedet, és megvédik a felszabaduló gázoktól. Minden alkalommal használom őket, és nagyon megéri az évek óta tartó befektetés.

Ne feledje, hogy minél kevésbé csökkenti a vágott hagymának való kitettséget, annál könnyebb lesz - szóval vagy takarja le, vagy azonnal főzze meg.

Hagymavágási technikák

A hagyma levágásának legjobb módja, ha kb. ½ ”-es szelettel vágjuk le a tetejét, majd a hagymát kettévágjuk (a gyökeret érintetlenül hagyjuk).

Helyezze a hagymát szeletelt oldalával lefelé a vágódeszkára, és végezzen több vágást a gyökér közelében, de ne rajta keresztül. Ha csak szeletekre van szüksége, akkor ezen a ponton megállhat, és csak levághatja a gyökeret. Ezután fordítsa meg a hagymát, és vágja szét a másik irányt bármilyen méretűre, amelyre az ételéhez szüksége van - továbbra is tapintatban tartva a gyökeret, mivel ez segít együtt tartani a hagymát. Amikor eljut a gyökér ½ ”-éhez, csak dobja fel, és tegye ugyanezt a másik felével.

Itt Gordan Ramsay bemutatja, hogyan kell apróra vágni a hagymát.

Itt van egy másik videó, amely a hagymavágás számos módját mutatja be.

Hagyma receptek

Alapvetően bármilyen ételhez adhat hagymát. Próbáld ki ezt a néhány ételt.

Vagy megadhatja a hagymát, például ezt a két finom ételt: