London szakácsoknak - Blog - Ízletes londoni gyermekkor ünnepli

"Június 1-je a gyermekek nemzetközi napja. Aki, ha nem Schmidt Anna - három gyermek édesanyja - megérti, hogy minden gyermeknek joga van megfelelő, jó minőségű táplálkozási étrendet etetni. És ebben egy finom Annak ellenére, hogy Kate Fox a „Watching the English” című könyvében azt állítja, hogy az angolok jobban törődnek a kutyákkal, mint a gyerekekkel, Anna Schmidt és én teljesen biztosak vagyunk abban, hogy London a világ egyik legbarátabb városa. És különösen, ha a gasztronómiai világát érinti ", Julia Varshavskaya.

Anna, mit gondolsz, szerinted az orosz kismamák abban különböznek-e a britektől, hogy a gyerekek etetésére vonatkoznak?

Nagy a különbség, és már az első évben észreveheti. A brit kismamák megpróbálnak főzni a kicsiknek, amikor az étel kezd beindulni, de az Egyesült Királyságban sok barátom hamarosan az előre elkészített gyermekétkeztetés felé fordult - az előkészített bébiételek választéka hatalmas, népszerű jó minőségű márkák állnak rendelkezésre. Másrészt az orosz anyukák könnyen kiszorulhatnak, mert „az üvegből” táplálkoznak. A brit kismamák azonban a szemüveges pogácsában és a orvvadászban lévő pürékről a csendes, normális felnőtt étrendre váltanak.

Szerintem a brit anyukák nyugodtabbak, mint az oroszok, ahol ez a gyermekeik etetésével kapcsolatos. És valójában nemcsak az oroszok. Amikor Londonban megszületett az első gyermekem, német barátaim azonnal elküldték nekem az allergén és a szoptatás alatt nem megfelelő termékek listáját. Soha egyik angol barátom sem említett ilyet. Ezzel szemben az orosz anyák egy része hajdina zabkását és főtt pulykát fogyaszt hónapokig, hogy megakadályozza az allergének átjutását a gyermekén keresztül a tején keresztül.

Ó, pontosan ilyen típusú anya vagyok - egy évig csak zöldségleveseket és párolt húsgombókat ettem.

Gyakran meglepődöm, amikor a Facebookon olvasom az orosz nyelvű fórumokon található bejegyzéseket. Gyakran olvasol olyan kérdéseket, mint például: "Helyes-e egy 1,5 éves gyereknek retket adni?" Lehet, hogy túl nyugodt voltam, de gyermekeim az első születésnapjuk után mindent megettek.

A következő dolog, amiről sok olvasónk tud, az az, amit az orosz nagymamák újra és újra ismételgettek. Minden nap legalább egyszer meg kell enni egy levest és valami meleget - „ez jót tesz a gyomrodnak”! Nem hiszem, hogy sokan túl sokat gondolkodnának erről itt. Sok gyerek csak szendvicset kap csomagolt ebédhez az iskolában, valamint gyümölcsöt és zöldséget. Gyermekeim is kapnak néha szendvicseket, de mindig egy termosz mellett meleg étkezés mellett, bár nem feltétlenül leves. Ez az orosz nagyi ízlése lenne! És amikor oroszországi barátok kukucskálnak a hűtőmbe, mindig egy kérdés lóg az ajkukon: „. de hol van a leves ?! ”.

És mi a helyzet az egészséges táplálkozás, a vegetáriánus ételek és a biotermékek őrületével? Vagy a 18. kategória alatt történik+?

Érdekes módon a tendenciák egymás mellett élnek. Bár az emberek sok ócska ételt esznek, a vegetáriánus és a vegán étkezés is nagyon népszerű még a gyerekek körében is. Néha a vegetáriánus vagy éppen a vegán étrendet a szülők kezdeményezésére vezetik be, akik maguk is betartják az étrendet. Néha azonban a gyerekek úgy döntenek, hogy maguk nem esznek húst.

Az általam ismert vegetáriánus családokban Oroszországban gyakran az ellenkezője van, és a gyerekeknek még mindig húst adnak. Oroszországban az a széles körben elterjedt nézet, hogy állati fehérjék nélkül a gyermek teste nem tud megfelelően fejlődni.

Az emberek itt is beszélnek erről, de az Egyesült Királyságban úgy gondolom, hogy a vegetarianizmus sokkal szélesebb körben elterjedt, mint Oroszországban, és könnyen lehet egészséges és táplálkozási étrendet folytatni, helyettesítve a húst más termékekkel. Szerintem itt könnyebb, mint Oroszországban. A vegetáriánus gyerekek szülei ügyelnek arra, hogy étrendjük kiegyensúlyozott legyen.

Gyermekeim megértik az étrend különbségeit és tisztelik őket. Mindig elmondják, mielőtt valaki eljön egy játéknapra, mit kell és mit ne főzzek. Családjainkat mindenevőknek hívják, de tudják, hogy vannak peskateraiak, vegetáriánusok, vegánok stb.

Egyébként mi a helyzet az iskolai ebéddel. Az egész nemzedékemet selymes gulashes, vizes krumplipüré és gumiszerű húsgolyók traumatizálták, amelyeket iskolánk étkezdeiben szolgáltak fel. A közelmúltban nagyon irigykedtem, amikor elolvastam Pamela Druckerman „A francia gyerekek nem dobnak ételt” című könyvét, ahol leírja, hogy Franciaországban a gyerekeknek már a korai életkortól kezdve különféle ízeket és textúrákat kínálnak, és megtanulják hogy megértsük az ízek finom különbségeit. Hol van az Egyesült Királyság ezen a kontinuumon?

Szerintem az Egyesült Királyság valahol a közepén van. A brit iskola többségénél az akcentus a legjobb esetben a táplálkozás, nem pedig az ízletes ételek helyett az, és véleményem szerint nem a finom ízek megértésének fejlesztése. Természetesen Jamie Oliver a TV-ben végtelenül arról beszél, hogy a gyermekeket jó minőségű biotermékekkel etesse meg, és oktassa a gyerekeket arról, hogy mit esznek. De a valóságban az iskolai étrend korántsem ideális.

Hogy őszinte legyek, nem engedem, hogy gyermekeim iskolai ebédet fogyasszanak, bár iskolánk valóban nagyon jó ebédeket csinál, és minden reggel töltenek egy kis időt, hogy csomagolt ebédet adjanak nekik. De azt gondolom, hogy nézeteim egy szakács-anya csendes radikális nézetei, aki nagyon válogatós.

Azt kell azonban mondanom, hogy az itteni iskolák erőfeszítéseket tesznek az iskolai ételek jobbá tételére. Egy érdekes pillanat az, hogy bevezetik az „etnikai ételeket”. Például egy átlagos napi menü vegetáriánus ételből, húst tartalmazó ételből és ázsiai vagy indiai ételből áll. Azt hiszem, az Egyesült Királyságban az emberek megpróbálják átadni az etnikai ételek tiszteletét gyermekeiknek, és arra tanítják őket, hogy tartsák tiszteletben a Londonban létező különféle kulináris hagyományokat, legyenek azok ázsiai, indiai, arab, zsidó stb.

Ettől eltekintve a tantervben gyakran szerepel egy szupermarketbe és helyi zöldségesbe való kirándulás. A gyerekeket arra tanítják, hogy maguk válasszanak termékeket. Szakácsórákat tartanak, és ami fontos - míg Oroszországban a fiúk azzal lennének elfoglalva, hogy lábukat fűrészeljék a székeknek, itt minden gyermek megtanul főzni, nemétől függetlenül. Ez a brit társadalom feminista oldala az Ön számára.

Ez egy fontos pillanat! Később ezek a fiúk felnőnek és főznek a feleségüknek.

Abszolút ez a kultúra része. Azt hiszem, a fiúk szülei nagyon meglepődnének és megdöbbennének, ha azt mondanák nekik, hogy gyermekeiket csak azért nem tanították főzni az iskolában, mert fiúk voltak.

Ön is elmehet ételt vásárolni a gyermekével olyan módon, ami érdekessé teszi őket. A brit nevelés egyik fontos jellemzője a gyermekek függetlenségének ösztönzése és részvételük az összes felnőtt folyamatban - és ez elég korán kezdődik. Számos üzletben van mellettük nagy kocsi a felnőtteknek, és kicsi a kis vásárlóknak. Nyilván lehet online vásárolni zöldséget és gyümölcsöt, mint például a Planet Organic bioboltban. Azt hiszem, hogy gyermekeivel vásárolunk ételt, fontos része a gyermeknevelésnek.

Az éttermekben sok kulináris osztály zajlik a gyermekek számára? Oroszországban nagyon sok étterem főzőtanfolyamokat kínál a gyermekek számára. Moszkvában az a helyzet, hogy anya és apa csendesen élvezheti a vacsorát, míg utódaik megtanulnak pizzát vagy zsemlét sütni szakács felügyelete alatt.

Számos főzőtanfolyam van, de még nem hallottam a megtartott órákról, miközben az étteremben étkezik. Tudom ajánlani a Ruby Violet-t - ahol a gyerekek fagylaltokat készítenek az igazi fagylaltkonyhában. Megtanulhat sushit tekerni az ázsiai Inamo étteremben, vagy kekszet vagy akár megfelelő süteményt sütni a Konditor and Cook-ban és egy pizzát a Cucina Caldesi-ban.

Jár-e valaha gyermekeivel speciális gyermekbarát kávézókba vagy éttermekbe? Melyiket tudnád ajánlani?

Van itt egy nagyon népszerű zsiráflánc, ahol nagy a gyerekmenü, és mindent a gyermekek igényeihez igazítanak. Néha még azt sem érted, melyik étel a gyerekeknek való, és mi a felnőtteknek! Egészen fiatal láncok, de rendkívül népszerűek a szülők körében.

A gyerekekkel való kijárás másik módja a szokásos kávézók vagy éttermek, külön gyermekszobával felszerelve. Szeretem azt a helyet a sarkon, valamint a Medve és farkas kávézót.

Bizonyos helyeken nemcsak szoba van, hanem egy képzett gyermekgondozó is, aki játszik a gyerekekkel, miközben Ön élvezi az ebédet vagy a vacsorát. Például a Parancsnok és Julie.

Tehát mi történne, ha egy gyereket bevinnél egy normális „felnőtt” étterembe. Kapna furcsa pillantásokat?

Semmi esetre sem! A londoni éttermek rendkívül gyermekbarátak! Rögtön kap magának egy etetőszéket, ceruzákat, kifestőkönyveket, és felmentést kap a törött poharakért és a sérült terítőkért. Még édesnek is fogják találni. Németországban például más a helyzet, sokkal szigorúbbak.

Hogy őszinte legyek, megpróbálok nem az egész családdal járni „gyermek” kávézókba. Jó ételeket szolgálnak fel, jó minőségű alapanyagokból, de megpróbálom megszokni a gyermekeimet a felnőttebb helyeken, és nem szeretem, ha vacsorára választanak egy éttermet.

Szintén London minden jó éttermében lenne gyerekmenü, vagy mindent megtesznek, hogy főzzenek valamit a gyermek számára. És ezt szívesen meg fogja tenni. Egy nagyon különleges gyerekes vacsorához ajánlom a Mad Hatter's Tea Party-t a Sanderson Hotelben, vagy kipróbálhatom a szombati villásreggelit a Сonnaught Hotelben.

Tehát választasz ételt a főmenüből, vagy gyerekmenüt kérsz? Melyik étteremben van jó választás a gyerek ételéből?

Szeretem a Tom's Kitchen-t - rendkívül finom! És tetszik, hogy a gyerek étlapján nem csak unalmas húsgombóc vagy paradicsommártásos tészta szerepel. Kicsit kisebb és kissé adaptált „felnőtt” ételeket szolgálnak fel.

Sőt, még a Michelin-csillagos éttermekben is van gyerekmenü! Amikor az első gyermekem körülbelül 3 hónapos volt, elmentem a Locanda Locatellibe, és nagyon aggódtam, hogy az emberek hogyan reagálnak egy csecsemő láttatására az étteremben. De történt, hogy egyáltalán nem okozott gondot, hogy kisgyerekeik legyenek. Georgio Locatelli lánya szélesebb termékválasztékra allergiás - ezért a hipoallergén termékek igazi szakembere. Nyilvánvaló, hogy nem főznek neked brokkolipürét, hanem mindent megtesznek, hogy élvezhesd az időt az étteremben. Azok számára, akik egy előkelő vacsorát szeretnének elfogyasztani gyerekekkel Londonon kívül, ajánlhatom az oxfordi Le Manoir Aux Quat Saisons-t. A Michelin-csillagok ellenére csodálatos gyerekmenüt kínálnak.