Miért lesz soványabb a sovány lattes?

Írta: ZOE HARCOMBE

soványabb

A múlt héten az újságokban volt egy olyan cím, amely reménysugárnak érezte magát. "A sovány tej nem akadályozza meg a kisgyermekeket a kövérségben" - olvasható.

Nos, halleluja. A felnőtteket sem akadályozza meg a kövérségben - sőt, ellenkezőleg állítom, hogy a fölözött tej és más alacsony zsírtartalmú tejtermékek hízhatnak. Itt van miért.

A zsír jó okból nagyon jó ízű: életben tart minket, és egyedülállóan kielégítő - teltségérzetet kelt bennünk. Ha valaha tévedésből kapok egy sovány cappuccino-t, annak nemcsak durva íze van, de nem is elégít meg.

Egy nagy tejszerű kávé szépen áthidalhatja a korai reggeli és a késői ebéd közötti szakadékot. Jelentős érzés. A sovány tej nem képes ilyen mértékben kielégíteni az étvágyat.

Ugyanez vonatkozik a csökkentett zsírtartalmú joghurtra vagy az alacsony kalóriatartalmú sajthelyettesítőre. Nyersen fogalmazva: ha nem eszel elég zsírt, nem érzed magad jóllakottnak - ha állandóan éhesnek érzed magad, akkor folyton eszed és kövérebb leszel.

kapcsolódó cikkek

Egyszerűen hangzik, nem? De évekbe telt, mire ezt a kapcsolatot megteremtettem. Késő tizenéves koromban és 20-as éveim elején minden nap új reménységgel kezdtem, hogy „jó” leszek, és a „jó” lenni karcsúvá tesz.

De azt gondoltam, hogy a „jó” azt jelenti, hogy kötelességtudóan számoljuk a kalóriákat, elkerüljük a zsírokat, és megpróbálok naponta négy nagy almán és egy doboz gyümölcsgumcon létezni, ami körülbelül 700 (zsírmentes) kalóriát jelent.

Mondanom sem kell, hogy a testem annyira vágyott a zsírra és a tápanyagokra, amelyekből annyira hiányzott, és azt tapasztaltam, hogy ellenőrizetlenül falatozom és folyamatosan hízok, annak ellenére, hogy elsöprő vágyam lett volna vékonyabbá válni.

Később elhízáskutató lettem - sikertelen kalóriaszámlálóként betekintést nyerhettem az étrend-fogyasztás ciklusába, amelybe úgy tűnik, hogy a túlsúlyos emberek csapdába esnek. Megpróbáltam megérteni, miért kétharmadunk túlsúlyos, amikor csak karcsúak akarunk lenni.

Az egyetlen legnagyobb felfedezésem az volt, hogy ha megpróbálunk kevesebbet enni, akkor rosszul eszünk. Amióta a tudósok először megbecsülték az élelmiszer-összetevők kalóriaértékét, megértettük, hogy a szénhidrát és a fehérje grammonként körülbelül négy kalóriát szolgáltat, míg a zsír kb.

A kalóriaszámlálók tudják ezeket a számokat, és a kövérnek tekintik a rosszfiút. A legnagyobb durranást akarják a bakért - a legtöbb ételt a legkevesebb kalóriaért.

De a nagy doboz borgumi és 400 üres kalóriája semmit sem adott a testemnek, amire szüksége volt - nélkülözhetetlen zsírok, fehérje, vitaminok, ásványi anyagok.

Bármely élethosszig tartó diéta számolni fogja a kalóriákat, de minden sikeres fogyókúra továbbra is egészséges zsírokat fogyaszt és koncentrál a szénhidrátok csökkentésére. A legnagyobb különbség a két típus között az, hogy a sikeres diétás megközelítés lehetővé teszi számukra, hogy valódi ételeket fogyasszanak - a testünk által kifejlesztett dolgokat.

ZSÍRÁLLAPOTOK

A testzsír ideális mennyisége férfiaknál 3-5%, nőknél 10-15%.

Bolygónk biztosította az összes tápanyagot, amelyre szükségünk van a körülöttünk lévő természetes táplálékhoz - ha a tojást a feldolgozott reggeli gabonához vagy a steaket adalékokkal teli szendvicshez vennénk, ezek a kalóriák ugyanúgy nem számítanak bele az egészségbe.

Ezért nem meglepő, ha azt olvassuk, hogy egy 11 000 kisgyermekes vizsgálat azt találta, hogy a kétéves gyermekek, akik teljes zsírtartalmú tejet isznak, négyéves korukra kevésbé valószínű, hogy túlsúlyosak vagy elhízottak, mint az alacsony zsírtartalmú tejben.

Arra a következtetésre jutott, hogy ennek oka lehet, hogy a magasabb zsírtartalmú tej miatt a gyerekek hosszabb ideig érzik magukat teltebbnek, ezért kevesebb más ételt esznek.

A teljes tejű gyermekek is hozzájutnak a szükséges tápanyagokhoz, oly módon, hogy testük megbirkózhasson, ezért nem keresnek több ételt a táplálkozási hiány pótlására.

A teljes zsírtartalmú tejtermékek a zsírban oldódó A-, D-, E- és K-vitamin létfontosságú forrása - különösen az első kettő. A tejtermék kiváló kalcium- és foszforforrás - az ásványi anyagok, amelyek a D-vitaminnal működnek a csontok egészsége érdekében.

A „zsírban oldódó” kifejezés azt jelenti, hogy ezeket a vitaminokat zsírban vagy zsírban kell szállítani, hogy a tápanyagok a test számára elérhetőek legyenek. Ezért a természet zsírban oldódó vitaminokat tesz a zsírtartalmú ételekbe - milyen okos.

Tehát az ember eltávolítja a zsírt, hogy alacsony zsírtartalmú tejet készítsen, és ezáltal eltávolítja a táplálék-szállítási mechanizmust - milyen hülye!

Nagyon kevesen kapunk elegendő D-vitamint, ami annyira létfontosságú az egészségünk szempontjából. A 21. századi gyermekeknél az angolkór újbóli megjelenése tapasztalható, köszönhetően őrült közegészségügyi tanácsunknak, amely démonizálja a zsírt, a koleszterint és a napsütést - ez a három legfontosabb dolog, amire a testünknek szüksége van a D-vitamin megszerzéséhez.

A tejben lévő zsír eltávolítása elég rossz. A gyártók néha csak ezt teszik (például sovány tejjel). Néha rosszabbul járnak - eltávolítják a tápláló zsírt, és az elvesztett ízt cukorral helyettesítik (ennek a gyakorlatnak a joghurtok a fő áldozatai).

Az ínycsiklandozóan finom, krémes, egészséges természetes zsírokat tartalmazó joghurt zsírmentes, édesítőszerekkel teli bocsánatkéréssé válik az élvezetért, és az azt fogyasztó kalóriaszámláló úgy gondolja, hogy jók neki. Ők nem.

Ezenkívül olvastál a közelmúltban egy doboz tejre vonatkozó táplálkozási információkat? A „teljes zsírtartalmú” tej enyhén 3-4% zsír. Még egy lelkes kalóriaszámlálóra is, ez aligha teszi magas zsírtartalmú ételké.

Az élelmiszerekkel kapcsolatos tévhitek közül, amelyek ma a médiát szemetelik, az árt az embereknek leginkább, hogy a zsír hízlal.

A hetvenes évek zsírdemonizálása vezetett közvetlenül a kormányzati tanácshoz, hogy „ételeit keményítőtartalmú ételekre alapozza”. Eddig a pontig azt gondoltuk, hogy a keményítőtartalmú, szénhidráttartalmú ételek hizlalnak (nagymamáink még mindig). E változás óta az elhízás az Egyesült Királyságban a férfiak és a nők 2,7% -áról (1972) a férfiak 22,6% -ára és a nők 25,8% -ára nőtt 1999-ben.?

És bár az Egyesült Királyságban az elhízás szintje csaknem tízszeresére nőtt, a telített zsírbevitel az egy főre jutó napi 51,7 g-ról (1975) 28,1 g-ra (1999) esett vissza.

Az Országos Élelmezési Felmérés arról is tájékoztat minket, hogy a teljes tej egynegyedét fogyasztjuk, mint korábban, és hat-hétszer több zsírtartalmú tejterméket fogyasztunk.

Mivel több szénhidrátot és kevesebb zsírt fogyasztottunk, elhízottabbak és kevésbé egészségesek lettünk. Ha csak visszatérnénk az igazi étel-, teljes tej-, hús- és két zöldségvilágba, amely alig több, mint egy generációval ezelőtt, talán visszatérhetnénk irigylésre méltó alakjaikhoz és derékméretükhöz.

Tehát akár karcsúbb elődeire, akár azokra a gömbölyded kisgyermekekre gondol, az üzenet világos: egyél igazi ételt.

Ez valódi tejtermékeket jelent - nem élénk színű, műanyag kinézetű olvasztott sajtot, hanem brie-t, amely kicsordul a tányérról.

Nem cukrozott, édesített, mesterségesen színezett cuccok a joghurt nevű edényben, hanem sima, természetes, tápanyagokban gazdag, kanállal feltöltött megfelelő joghurt.

Az igazi teltebb, táplálóbb és sokkal finomabb - és a bizonyíték elsöprő, hogy karcsúak voltunk, amikor ettük, és kövérek vagyunk, nem.

Az enyém egy teljes zsírtartalmú, egylövésű cappuccino - extra tejjel, köszönöm!