A legjobb 10 BBQ adás és tilalom

fogyás

A barbecue-szezon hivatalosan javában zajlik, és a környékeket mindenütt tele van a szén és a BBQ szósz édes, füstös illatával. Míg a grillezett ételek ugyanolyan egészségesek lehetnek, mint finomak, néhány dolgot érdemes szem előtt tartani annak biztosítására, hogy az olyan problémák, mint az étkezési betegségek és a zsíros kalóriabombák ne gördítsék össze a grillezést.

1. Tegye: Tartsa tisztán a kezét és az edényeket.

Sok betegség fordul elő, amikor a grillmesterek főzés előtt kezelik a nyers húst, felszedik a baktériumokat, majd visszaviszik a főtt ételbe. Ne felejtsen el kezet mosni a nyers hús kezelése után, tartson egy nedves törlőkendőt a grill mellett a kézmosás ösztönzése érdekében, és soha ne használja ugyanazt az edényt mind a nyers, mind a főtt ételhez. Ha ugyanazokat a fogókat vagy grillezővillákat kell használnia, mossa meg őket az ételek grillre helyezése és levétele között.

2. Ne: Helyezze a hideg húsokat közvetlenül a grillre.

A hűtött húsok foltjai hidegebbek lehetnek, mint mások, így egyenetlenül főzhetnek, és egyes részeket a hőmérsékleti veszélyzónában hagyhatnak. Az összes hús pihenésre és szobahőmérsékletre való felmelegedésre grillezés előtt, de ne hagyja őket túl sokáig ülni - szobahőmérsékleten ülve ösztönözhető a baktériumok szaporodása. A mikrohullámú sütőben történő felolvasztás és az előkészítés serpenyőben vagy sütőben elősegítheti a húsban levő extra gyümölcslé mennyiségének csökkentését, ami korlátozhatja a nedveket és a zsírt abban, hogy a hőforrásra csöpögjön és potenciálisan rákot okozó vegyületeket szabadítson fel.

3. Tegye: Válasszon sovány húst vagy zöldséget, és készítsen pácot.

A zöldségek és a sovány húsok, mint a csirke vagy a hal, a legegészségesebb grillezési lehetőségek. Célszerű ragaszkodni a grillezett húsok ésszerű részeihez is - egy adag körülbelül akkora, mint egy pakli kártya. Az extra zsír levágása és a pácolt húsok elősegíthetik ízük növelését, miközben csökkenthetik a kalória- és rákkeltő anyagokat.

4. Ne: Túl korán használja a szószokat.

Ha nyílt lángon főzzük, az édes BBQ-szószokban lévő cukrok általában elszenesednek és kemény, keserű, ehetetlen masszává válnak, ami tönkreteszi a jó húsrész ízét. A szószokat takarékosan használja, és takarítsa meg a főzés utolsó tíz másodpercére. Kevesebb szószra lesz szüksége, és az íze jobban át fog hatni.

5. Tegye: Használjon hőmérőt.

Sok tényező befolyásolhatja, hogy egy húsdarab hogyan néz ki, és a hőmérséklet nem mindig magas a listán. Egy darab hús barnának tűnhet, de még mindig nem biztonságos a belső hőmérséklete. Ha húsba vágjuk, hogy ellenőrizzük az adományt, akkor egyes gyümölcslevek is elveszhetnek, ami lehetővé teszi, hogy forró szénre szóródjanak. Ahelyett, hogy megpróbálná megbecsülni, mennyire van kész egy darab hús, használjon hőmérőt.

6. Ne: Használjon indítófolyadékot.

Az indítófolyadék lehet kényelmes, de nem jó ötlet a grillezéshez. Kémiai ízt adhat az élelmiszereknek, és senki sem akarja elfogyasztani az indító vegyszereket. Szánjon rá időt a szén meggyújtására - ételeinek íze jobb és egészségesebb lesz érte.

7. Tegye: Használjon friss húsokat.

A feldolgozott húsokban sok só, zsír és potenciálisan rákkeltő vegyület található. Hagyja ki a kolbászokat, és inkább friss, sovány húsdarabokat válasszon. Egy jó pác segíti a hús megszelídítését, miközben bármilyen ízt kölcsönöz neked, anélkül, hogy hozzáadnál semmit.

8. Ne tegye: siessen vagy térjen el a figyelem.

Keskeny ablak van a hideg és a nyers, a tökéletes adottság és az ehetetlen hamvak között. Legyen figyelmes grillezés közben, hogy húsai ne váljanak száraz, elénekelt hoki korongokká, és szánjon rá időt. A jól főtt hús egészségesebb és biztonságosabb, mint az elégetett vagy a nyers hús, nem is beszélve sokkal kielégítőbbről.

9. Tedd: Tedd gyorsan el a maradékot.

A főzés után is rossz ötlet az ételt nyári melegben ülve hagyni. Ne hagyja, hogy a maradék egy óránál tovább üljön 90 ° F feletti hőmérsékleten, vagy két órán át 72 ° F-on. Minél hosszabb ideig marad a maradék, annál több idő áll rendelkezésre a baktériumok szaporodására.

10. Ne: Használjon acélkeféket a rácsok tisztításához.

Az acélkefékkel sörték hullhatnak, lehetővé téve számukra, hogy beágyazódjanak az ételedbe és utána beléd. Használjon habkő vagy sörték nélküli, tekercs alakú kefét, hogy használat után alaposan súrolja meg a grilljét.

A grillezés a nyár természetes része, és nincs ok a lemaradásra. Ha betartja ezt a tíz adatot, akkor boldog, egészséges, biztonságos nyarat tölthet el, tele finom grillekkel.