A régi világ nyulainak Eric Sevcsenko

Forradalmár egy nyúltermesztő misszióban

Ta sugárirányú gazdálkodást folklór babonák veszik körül, kodifikálva vagy más módon. A nyúltenyésztést körülvevő mítoszok és történetek pedig különösen régiek és számtalanak. A hold ciklusától kezdve a nyulak vágásáig a legjobb ízű húsért és a nyúl lábának eredetéig talizmánként Eric Sevcsenko, a Sebastopol óvilágbeli nyúlának tulajdonosa, harmadik generációs gazda mindet látta és hallotta.

A Michiganben nevelkedett Sevcsenko ukrán nagyapjától ismerte meg a gazdálkodást. Deduska Sevcsenko nyulakat termelt táplálékként, és unokájának megtanította a legjobb étrendet, hogy a nyúlokat a legjobb ízű húshoz etesse, valamint hogy miként tisztítsa meg és öregítse a nyúlhúst régimódi módon, fagyasztó vagy hűtőszekrény nélkül. Szerelme és törődése az állatok iránt, és szenvedélye az egyéb friss, főleg házi ételek termesztésében és elfogyasztásában, átkerült Ericnek, aki mindenféle állatok iránti szeretettel nőtt fel.

Ez a szeretet és kóbor szellem Sevcsenkót az egész Egyesült Államokban magával ragadta. Az 1990-es évek végén egy nyarat dolgozott a Wild Spirit Wolf Sanctuary-ban, az új-mexikói Gallup közelében. Kutyákat képzett az Iditarod és a Yukon Quest kutyaversenyekre Michigan felső-félszigetén. Számos kutyaólban dolgozott, és még egy állatkertben is dolgozott.

Előtte, utána és közben, közel 20 éven keresztül Sevcsenko az ország egész területén működő természetes élelmiszerboltokban is dolgozott.

Sevcsenko 2005-ben tért vissza gazdálkodási gyökereihez, rövid időn belül kísérleti csirkefarmot indított az ohiói Athén közelében, az erdőben, röviddel a lánya, Zoya születése után.

De a Nyugat intett, és néhány évvel később Sevcsenko azon találta magát, hogy nyulakat nevel egy kis tanyán Napában. A sors azonban nem volt vele: Két rövid évvel a vállalkozás megkezdése után 200 nyúlának többsége myxomatosisban szenvedett, amely vírusos betegség más fertőzött állatokkal vagy szúnyogokkal való közvetlen érintkezés útján terjedt el, és be kellett zárnia a tanyát.

Sevcsenko elutasítás nélkül kezdetben átköltözött a Sonoma Country Forestville-be, majd leszállt az Old World Rabbitry jelenlegi házában, Sebastopolban. Az írás idején, mindössze hét hónapon át tartó új helyén Sevcsenko fáradságos lépésekkel újjáépítette gazdaságát. Ismert a szaporodás sebessége (a vemhesség általában 28-32 nap) és nagy almaik (egy őz (nőstény) akár 13 kitet is képes minden egyes születéskor leadni), az óvilági nyúlban hús céljából tenyésztett nyulak a legnépszerűbb fajták keveréke. Az eredetileg Franciaországból származó óriási csincsillák millió dolláros nyúlként is ismertek a prémpiacon fennálló örökségi értékük miatt. A szintén francia Blanc de Hotot nyulaknak gyönyörű rózsaszínű húsuk van. A flamand óriások (Belgium) nagyobb csontokkal rendelkeznek, mint más fajták, és gyakran tenyésztésben használják nagyobb nyulak kifejlesztésére. A kaliforniai fehérek, a himalája fajta és a szokásos csincsilla keresztje az állam déli részéből származnak, míg az új-zélandi fehér nyúl eredete nem ismert.

Nem számít örökségük, a nyulak olyan különleges lények, amelyekről úgy tudni, hogy személyesen kezelhetők, ha rutinjaik zavartalanok. "A nyulak nagyon érzékenyek - mondja Sevcsenko -, különösen a születés során. Ha ekkor egy egér átfut az istállóban, figyelmen kívül hagyhatják, vagy akár megehetik a babájukat. ” Az élet minden szakaszában takarékosak lehetnek.

Az Old World Rabbitrynél a készletek négy hétig az anyjuknál maradnak, mire átkerülnek az úgynevezett kinőtt tollhoz. A hímek szexuális érettsége (dollár) már 3 hónapos korban bekövetkezik (5 hónap körüli korban érik meg), és a fiatal nyulaknak, mint sok tinédzsernek, szükségük van a helyükre.

„A nyuszik dominánsak és területi jellegűek” - mondja Sevcsenko. „Érettségig jól teljesítenek, de akkor agresszívakká válhatnak. Saját magukra hagyva, egy mezőn, a nyulak gonoszak ”- mondja. - Feltépik egymást.

Sevcsenko szerint a myxomatosis tapasztalata megtanította őt és üzleti és élettársát, Tiff bármely Friedman séfet arra, hogy az állatok táplálékra nevelésének természetes, hagyományos módjai a legjobbak. Gyermekkorára visszatekintve Sevcsenko nemrégiben elindította a táplálkozási gazdálkodás programját, amelynek során a természetes eredetű és szezonális növényeket táplálják az állataival, amelyek főleg a tanyából származnak. Az üvegházban Sevcsenko magas fehérjetartalmú búzafüvet növeszt, majd vitaminokkal és ásványi anyagokkal keveri össze, beleértve a káliumot, a kalciumot, valamint a B1 és C vitamint. Az árpát és a napraforgót a nyulak csíraként történő etetésére termesztik. A bojtorján és a gyökérzöldségek elfoglalják a rendelkezésre álló üvegházhatású helyek fennmaradó részét.

A tágas tanyaudvar el van kerítve, de a nyulak a fent említett negatív személyiségjellemzők miatt többnyire nem tudnak ott tölteni időt. "Ha saját maguk elé hagyják, az ottani vízhajóvá válik" - mondja Sevcsenko, utalva Richard Adams 1972-es alapvető munkájára a vadnyulak nehéz, olykor brutális életéről.

A tanyán lévő szénaudvart más módon is hasznosítják. A füveket szárítják, és nyúleledelhez, valamint ágyneműhöz és fészkekhez használják. És szerencsés nyulak, az udvar szezonális, helyileg takarmányozott gyümölcsöket kínál, beleértve a datolyaszilva is. A nyulak lucernapelletet és GMO-n kívüli nyers lucernát is fogyasztanak, amely a tanyáról származik.

Hasonló gondossággal foglalkoznak a csirkék az Old World Rabbitry növekvő poussin („tavaszi csirke” vagy 25–28 napos korában levágott csirke) programjában. Étrendjük, főleg fűfélék és hüvelyesek, 100% -ban laktofermentálva van Sonoma bivalybej tejsavóval, ami növeli az ételeikben lévő tápanyagok biológiai hozzáférhetőségét. A madarak legalább 14 napig készen vannak magas zsírtartalmú lenlisztben. "Folyamatos célunk az egészségesebb zsírok elérése a madarak étrendjében, amelyek viszont tisztább termékeket jelentenek vásárlóink számára" - mondja Friedman.