Élelmiszerbiztonsági kockázatok terhes nők számára

Publikálva 2020. május 15-én

Értékelés dátuma: 2020 április

Wavebreakmedia/iStock/Getty Images Plus/Getty Images

A terhesség alatt a nők és a meg nem született gyermekeik nagyobb kockázatot jelentenek az étel által okozott betegségekre, amelyeket ételmérgezésnek is neveznek. Egy nő immunrendszere terhesség alatt megváltozik, ami megnehezíti az egyes káros, élelmiszer által okozott fertőzések leküzdését. Az alábbi tippek segítségével csökkentheti az ételmérgezés kockázatát.

Gyakran mosson kezet

Olyan egyszerűnek tűnik, de valóban működik. A megfelelő kézmosás az egyik legjobb módszer arra, hogy megvédje magát és családját a megbetegedéstől. Ez az egyik leghatékonyabb módszer a baktériumok terjedésének megakadályozására, beleértve azokat is, amelyek a náthát és az influenzát okozzák. Ne feledje: mosson kezet étkezés előtt, alatt és után, valamint a fürdőszoba használata, pelenka cseréje, szemét megérintése, orrfújás, köhögés, tüsszentés vagy háziállatok kezelése után. Használjon meleg, szappanos vizet legalább 20 másodpercig. És tiszta, száraz törülközővel szárítsa meg a kezét.

Gyakorolja a hűtőszekrény jó biztonsági szokásait

Először ellenőrizze, hogy a hűtőszekrény hatékonyan működik-e. Állítsa 40 ° F-ra vagy hűvösebbre, és a fagyasztóját 0 ° F-ra vagy az alá. Hűtőszekrényes hőmérővel ellenőrizze rendszeresen.

Ezután használja a hűtőszekrényt megfelelően. Tegye a romlandó ételeket a hűtőszekrénybe, amint hazaér a boltból. Hűtőszekrényben maradjon két órán belül. Amikor a kültéri hőmérséklet eléri a 90 ° F-ot vagy melegebbé, a maradékot egy órán belül hűtőszekrényben kell hűteni. Ezeket a határértékeket meghaladó, szobahőmérsékleten hagyott romlandó ételeket dobja ki. Tárolja az ételeket kis, sekély tartályokban (2 hüvelyk mélységben vagy kevesebb). A maradékot általában három-négy napig lehet tartani, vagy fagyasztható későbbi felhasználás céljából. Megnézheti az Is My Food Safe? alkalmazás, amely meghatározza, hogy mennyi ideig kell megőrizni a maradékot. Feltétlenül jelölje meg a maradékot, hogy nyomon kövesse, mikor készültek.

A fagyasztott ételeket hűtés előtt, hideg vízben (a vizet 30 percenként cserélje, hogy hideg legyen) vagy a mikrohullámú sütőben olvassa el közvetlenül a főzés előtt. Ne hagyja a fagyasztott ételeket a pulton vagy a mosogatóban megolvadni, mert ez elegendő időt biztosít az ételek számára a „veszélyes zóna” hőmérsékleten a káros baktériumok szaporodásához.

A nyers húsokat és az ételkész ételeket külön kell tartani

Kerülje el a keresztszennyeződést azáltal, hogy a nyers ételeket elkülöníti a készételektől. Használjon két vágódeszkát: egyet szigorúan nyers húshoz, baromfihoz és tenger gyümölcseihez; a másik fogyasztásra kész ételekhez, például kenyérhez és zöldséghez. Minden használat után alaposan mossa le a vágódeszkákat forró, szappanos vízben, vagy tegye mosogatógépbe. Dobja ki a régi vágódeszkákat, amelyeken repedések, rések és késhegek vannak.

Az ételeket megfelelő belső hőmérsékletre főzze

A megfelelő főzési hőmérséklet elpusztítja az ételben található káros baktériumokat. Mindig használjon ételhőmérőt a hús, baromfi, tenger gyümölcsei és egyéb ételek adományosságának ellenőrzésére. Egyes fogyasztásra kész ételek használat előtt felmelegítést igényelnek. Ezek az ételek közé tartoznak a hot dogok, az ebéd és a deli húsok, valamint az erjesztett és száraz kolbászok. Étkezés előtt mindig ügyeljen arra, hogy ezeket az ételeket a megfelelő belső hőmérsékletre hozza.

Az ételek főzésénél használja a következő útmutatót, hogy megbizonyosodjon arról, hogy az elemek elérik a biztonságos belső hőmérsékletet:

Marha-, borjú-, sertés- és báránypecsenyék, sültek vagy karaj: 145 ° F (majd hagyja pihenni három percig, mielőtt faragna vagy fogyasztana)
Darált marhahús, borjú, sertés, bárány: 160 ° F
Minden baromfi, csirke, pulyka és kacsa: 165 ° F
Rakott darabok: 165 ° F
Tojásos ételek: 160 ° F
Finfish: 145 ° F vagy átlátszatlan, és villával pehelyzik
Fésűkagyló: addig főzzük, amíg a hús tejfehér vagy átlátszatlan és szilárd lesz
Garnélarák, homár és rák: addig főzzük, amíg a héja pirosra nem válik, a hús pedig gyöngyház és átlátszatlan
Kagyló, osztriga és kagyló: addig főzzük, amíg a héj főzés közben kinyílik (ne együnk bontatlan héjakból)
Maradékok: melegítsük fel legalább 165 ° F-ra
Deli stílusú húsok és hotdogok: melegítsük 165 ° F-ig, vagy amíg forrón párolódik
Levesek, mártások és szószok: forraljuk fel
Tojás: forralás, sütés vagy rántás esetén ellenőrizze, hogy a sárgája és a fehérje szilárd, nem folyós-e

Kerülendő ételek

A jó élelmiszer-biztonsági szokások mellett vannak olyan ételek, amelyeket a terhes nőknek kerülniük kell:

Ritka, nyers vagy alul főtt hús, baromfi, hal és kagyló. Ide tartoznak a ritka hamburgerek, marhahús vagy steak tartár, sushi, sashimi, ceviche és carpaccio, valamint nyers osztriga.
Magas higanytartalmú halak (kardhal, tilefish, makréla, cápa, marlin, narancssárga durva hal és nagyszemű tonhal) *
Hűtött füstölt tenger gyümölcsei, kivéve, ha főtt edényben vannak, és 165 ° F belső hőmérsékletre melegítik. A füstölt tenger gyümölcseinek konzervált változatai biztonságosan fogyaszthatók.
Pasztőrözetlen tejtermékek, például "nyers" tej és sajt. Kerülni kell néhány friss lágy sajtot, beleértve a Feta, Brie, Camembert, kék erezetű fajtákat és a mexikói stílusú queso freskót, hacsak nem pasztörizált tejjel vannak ellátva.
Nyers vagy alul főtt tojás, beleértve a puhán főtt, folyós vagy buggyantott tojást is.
Alultáplált tojást tartalmazó élelmiszerek, például pasztörizálatlan tojásos tojás, Monte Cristo szendvicsek, házi Caesar salátaöntet, Hollandaise szósz, tiramisu és nyers sütitészta vagy süteménytészta.
Nyers hajtások.
Előkészített hús- vagy tengeri saláták a deli pultból, beleértve a sonka-, csirke- vagy tonhal salátát.
Pasztőrözetlen gyümölcs- és zöldséglé.
Húskenetek vagy pástétom a hűtőszekrényből vagy a deli pultból.

* Bár a fent felsorolt halak bizonyos formái kockázatot jelentenek a terhesség alatt, a tenger gyümölcsei olyan omega-3 zsírsavakat és egyéb tápanyagokat biztosítanak, amelyek értékesek a csecsemő növekedéséhez és fejlődéséhez. Az amerikaiak táplálkozási irányelvei azt javasolják, hogy a terhes vagy szoptató nők minden héten fogyasszanak 8-12 uncia alacsonyabb higanytartalmú tenger gyümölcseit.