A vegán étrend

2018. április 20

vegán

A vegán étrend az utóbbi években egyre népszerűbb. A legutóbbi közvélemény-kutatások szerint a felnőtt amerikai lakosság körülbelül 1,5-2% -a számol be vegán étrendről (1,2). A vegán étrend egyfajta vegetáriánus étrend, de a húsok és a halak mellett a tojást, a tejterméket és az összes egyéb állati terméket is kerülik. Ez magában foglalja a mézet, a zselatint, bizonyos élelmiszer-színezékeket, bizonyos típusú alkoholt és minden egyéb állati terméket.

A vegán étrendet nehéz betartani a sok korlátozás miatt. Gazdag lehet azonban gyümölcsökben, zöldségekben, rostokban, fitonutriensekben és telítetlen zsírokban (4). Az állati fehérjéket más fehérjeforrásokkal helyettesítik, mint például tofu, hüvelyesek, diófélék és csicseriborsó. Ezenkívül ma már rengeteg nem tejtermék van, mint például a kókusztej, a szójatej és a mandulatej, amelyet a vegánok felhasználhatnak a tejtermék pótlására. A többi étrendhez hasonlóan a vegán étrend is megtervezést és ételkészítést igényel. Azonban egyre több étterem és élelmiszerbolt kínál vegán lehetőségeket, és számtalan forrás áll rendelkezésre a vegán receptek elkészítéséhez.

Az emberek számos okból választják a vegán étrendet, az egészségügyi előnyöktől kezdve (2,4), az állatkímélő környezettel kapcsolatos aggályokig (3). A Nutrients-ben 2014-ben megjelent szakirodalmi áttekintés szerint a vegetáriánus étrend úgy tűnik, hogy védelmet nyújt a szív- és érrendszeri betegségek, egyes rákos megbetegedések és a teljes halálozás ellen. Úgy tűnik, hogy a vegetáriánus étrend a vegetáriánus étrendhez képest némi kiegészítő védelmet nyújt az elhízás, a 2-es típusú diabetes mellitus és a magas vérnyomás ellen (2). Bár a vegán étrendnek egészségügyi előnyei vannak, különös figyelmet kell fordítani annak biztosítására, hogy megfelelő mennyiségű fehérjét, B12-vitamint, kalciumot, D-vitamint és cinket is fogyasztanak.

Míg a vegán étrendet jelenleg csak a lakosság kis százaléka követi, egyre népszerűbb, és úgy tűnik, hogy jelentős egészségügyi előnyökkel jár, beleértve a fogyást.

  1. Hány felnőtt az USA-ban vegetáriánus és vegán? Hány felnőtt fogyaszt vegetáriánus és vegán ételeket, amikor kint étkezik? vrg.org. Hozzáférés: 2018.01.25.
  2. Lap Tai Le és Joan Sabaté. A húsmentes túl a vegán étrend egészségre gyakorolt ​​hatásai: Az adventista csoportok eredményei. Tápanyagok. 2014 jún .; 6 (6): 2131–2147. Megjelent online 2014 május 27. Hozzáférés: 2018.01.25.
  3. Carlsson-Kanyama A., Gonzalez A.D. Az élelmiszer-fogyasztási minták potenciális hozzájárulása az éghajlatváltozáshoz. Am. J. Clin. Nutr. 2009; 89: 1704–1709.
  4. Craig, Winston J. A vegán étrend egészségügyi hatásai1,2,3 Am J Clin Nutr 2009. május. 89. sz. 5 1627S-1633S.

Ezt a cikket Katherine Duncan, MD. Dr. Duncan elhízás elleni orvos az arizonai Scottsdale Súlycsökkentő Központban.

Az iStock fotó Marilyna jóvoltából.