A zöld arany: 6 dolog, amit tudnia kell a Matcha teáról

A Matcha a paleo piac egyik legnépszerűbb szuperélelmiszere is. Nem ok nélkül.

dolog

1. Rövid és édes: Mi az a Matcha?

Matcha egy zöld tea amelyet kifejezetten termesztenek és feldolgoznak a lehető legfinomabb por. Vagy forró vízzel öntik egy bizonyos módon, és teaként élvezik, vagy más ételekkel kombinálják, például fagylaltot, süteményt, gyümölcsöt, tejet vagy hasonló termékeket.

A „matcha” szó eredetileg Japánból származik, jelentése: őrölt tea. Mat a földön áll, a Cha pedig teát jelent.

2. Eredet és történelem

Bár a Matcha jelenleg „trendtermék” néven ismert, visszatükröződik a évszázados hagyomány.

Eredetileg a tea életre kelt a Tang-dinasztia (618-907) Kínában. Innentől kezdve ideális exporttermék lett. Kr. E. 630 és 838 között a japán császár többször küldött küldötteket Kínába. Feladatot kaptak a Tang-dinasztia kultúrájának kutatására. A japán népet annyira elvarázsolta a kínai kultúra, hogy átvettek néhány elemet, köztük Matchát és a hozzá tartozó teaszertartást. Míg Kínában az ünnepség idővel feledésbe merült, Japánban az ünnepséget megtartották és optimalizálták.

Manapság a Matcha inkább Japánhoz kapcsolódik, mint Kínához. De ennek ellenére egy ideje a kínai nép újra kezdett visszatérni és feltárni a gyökereit. Egyre több teagyártó próbálja feléleszteni ennek a hagyományos teafajtának a termesztését. A Matcha nemzetközileg egyre népszerűbb, bár a külföldi értékesítések teljes volumene még mindig nagyon alacsony. Így Japán Matcha-termelésének csak 4% -át exportálja.

3. Növekedés és termelés

Matcha néven a nagyon jó minőségű zöld tea amely kizárólag a Tencha növény leveleiből származik. De az egyik tea nem olyan, mint a másik (vagy ebben az esetben: por). A Matcha mind a termesztés, mind a feldolgozás során számos különböző folyamaton megy keresztül, amelyek nem túl gyakoriak a „normális” zöld tea esetében.

Először a levelek 2 hónappal tovább nő mint a közönséges tealevelek. Továbbá. a leveleknek építenie kell a lehető legtöbb klorofill és polifenol, mivel mindkét anyag pozitív hatással van a hatásra és a matcha ízre.

Ez úgy érhető el a legjobban, ha megvédi a leveleket a napfénytől. Ennek során a pápaültetvényeket textilekkel vagy bambuszszőnyegekkel borítják több mint 4 héttel a betakarítás előtt. A napsugárzás legfeljebb 90% -át elfogják, és a levelek további 4 hétig növekedhetnek árnyékban. A betakarítás után a leveleket pároljuk, szárítjuk, leválasztjuk szárukról és levélkérgeikről, majd óvatosan és lassan jade-zöld porrá őröljük. Ez a folyamat nagyon időigényes és megmagyarázza a magas előállítási költségek matcha teát.

4. Csomagolás és tárolás

A helyes tárolás nagyon fontos. A teát 20-50 grammos kis kiszerelésben találja meg, fénytől és levegőtől védve. Még otthon is tartsa távol a Matchát a fényességtől, mivel gyorsan elveszítheti ízét és hatásait. Még azt is javasoljuk, hogy a port hűtőben tartsa. Ezáltal különös figyelmet kell fordítania a csomag teljes lezárásának biztosítására. Ellenkező esetben a Matcha elnyeli a nedvességet és az idegen szagokat. A legjobb gyakorlat az, hogy felbontás után az eredeti csomagolásban tárolja (csak akkor, ha természetesen légmentesen és fénytől védve van). Általános szabály, hogy az eltarthatósági idő meghaladja a 12 hónap biztosan feltételezhető. Becsült idő, hogy Matcha friss marad. Megnyitás után, egy jó Matcha tea nem marad tovább friss, mint legalább 3-4 hét. A legkésőbb 2 évig tartó kritikákat kritikusabban kell értékelni.

Manapság a Matchát gyakran használják sütéshez vagy más egészséges csemegék készítéséhez.

5. Minőségi különbségek

Szag, szín és íz: mindenképpen érdemes megnézni a Matcha minőségi jellemzőit. A származás, a feldolgozás, a tárolás és a szag már a Matcha csomag kinyitásával felismerhető. A legjobb az lenne, ha engednéd magadhoz ésszel. Mit érzel? Legjobb esetben a csípős és mégis kellemes zöld tea illat. Ha a Matcha rossz szagú vagy - a legrosszabb esetben - áthatol, mint az olaj színei, akkor át kell állnia egy másik termékre. A Matcha por erős zöld színű? Meg kellett volna! Minél erősebb a zöld szín, annál több klorofill van benne. Ez viszont fontos a Matcha különleges íze szempontjából, amelyet a enyhén kesernyés és édes ízű. Természetesen a fogyasztók között különböző preferenciák vannak, de a jó Matcha soha nem lehet túl keserű.

5. A Matcha elkészítése

A Matchát sokféle módon készítheti el. Hagyományosan 80 fokos forró vízzel szolgálják fel. Az elkészítéshez teatálra és bambuszból készült seprűre van szükség. Az ital elkészítése előtt hasznos, ha egy kicsit felmelegítjük a teatartót. Ezt követően 1 g port tesz a teatartóba, és 10 ml vízzel megitatja. Ezután elkezdi keverni a Matcha port a bambusz seprűvel, amíg az fel nem oldódik a vízben, és pép alakul ki. Ezt a pépet 80 ml forró vízzel töltik fel (80 ° C-on). Ezt követően a teát 15 másodpercig habosítjuk a bambusz seprűvel. Ennek során a tipikus matcha aroma alakul ki a legjobban. A bambusz seprűnek követnie kell a „W” vagy „M” betűt. A habosítás csak gyakorlati kérdés, és az elején egy kis érzékenységet igényel. Mindazonáltal a gyakorlat tökéletesít, ezért csak légy türelmes.

Egyébként: A mennyiségek az íztől függően változhatnak. „Usucha”Nagyon vékony részeg. Itt tanácsos 1 g port használni 80 ml vízzel. Ha jobban szereti a teáját, akkor készíthet magának egy ún.Koicha“. Ez a Matcha tea vastagabb alternatívája. Kétszer akkora pormennyiséggel (2 g) készül.

A Matchát hagyományosan forró vízzel infundálják és keverik. De természetesen turmixok, sütemények vagy fagylaltok adalékaként is alkalmas. Itt szinte nincsenek korlátozások a fantáziádra nézve.

6. A Matcha pozitív hatásai

Azt mondják, hogy Matchának sok pozitív vonása van, mivel bárki, aki ismeri és szereti Matchát, megtanulta tapasztalataiból: Felébreszt és könnyebben tud koncentrálni. Ezenkívül kellemes hatással van az anyagcserére. Ezek a pozitív cselekvések a vitaminok és ásványi anyagok speciális keverékének eredményeként jönnek létre, és olyan különlegesé teszik a Matchát. Többek között a következőket tartalmazza:

  • koffein
  • aminosavak
  • katekinek
  • antioxidánsok
  • klorofill
  • kalcium
  • fehérjék
  • Vas
  • kálium
  • különféle vitaminok (A, B1, B2, B3, C, E, K)

Mindenképpen meg kell jegyezni a szem, a bőr, a nyálkahártya és az anyagcsere szempontjából rendkívül fontos A-vitamin (béta-karotin) magas mennyiségét. Ezenkívül a Matcha körülbelül 10-17 mg/100 g por, amely az egyik leggazdagabb vasforrás az összes élelmiszertermék közül (természetesen a Matcha minőségétől függ).

A Matcha egyik legjobb jellemzője, hogy a az antioxidánsok szabad gyökök bosszúállóként is működnek. Napjainkban növekszik a szabad gyökök termelése a napsugárzás, az ultrahang, a nikotin, a vegyi anyagok és egyes élelmiszer-ipari termékek fogyasztása miatt. Tudományosan bizonyított, hogy a szabad gyökök befolyásolhatják az öregedési folyamatokat, valamint a rákot, a keringési rendellenességeket és másodlagos betegségeiket. Ez azért történik, mert károsíthatják az emberi DNS szerkezetét. Az emberi DNS és fehérjék elleni támadások következményei a felgyorsult öregedési folyamatok és a sejtmutációk, amelyek a legrosszabb esetben is tumor kialakulást okozhatnak.

Különösen releváns a testtudatos emberek és a sportolók számára: A Matcha katechint tartalmaz, amely támogatja az izomépítést és a zsírvesztést, erősíti az immunrendszert, serkenti az anyagcserét és segít megelőzni a fájó izmokat.

Jelenleg a Matcha további előnyeit tudományosan még mindig felfedezik. A zöld tea egészségnövelő hatásairól szóló számos meggyőző tanulmány a Matcha teára is átvihető. Valójában a Matcha jótékony összetevőinek mennyisége jóval magasabb, mint egy normál zöld teaé. a Matcha ugyanis nem teainfúzió, hanem friss teafű kivonata. Ez jelentősen hozzájárul az egészséges összetevők könnyű felszívódásához az emberi testben.

Mint látható, a Matcha sok szempontból izgalmas termék: univerzálisan alkalmazható és tele van kiváló tulajdonságokkal az Ön és teste számára. Így a Matcha hozzájárul az egészségi állapotához és jólétéhez.