Át kell adni a tésztát a fogyáshoz?

Próbálok fogyni, de nagyon szeretem a tésztát. Vannak olyan tészták, amelyeket bűntudat nélkül ehetnék?

Sokan fogyás céljából vágják a szénhidrátokat, kerülik a tészták fogyasztását, azt gondolva, hogy a magas szénhidráttartalmú étkezés túl sok kalóriát eredményez, és kiszorítja az izomkímélő fehérjét. De ha a megfelelő tésztát választja - és kezeli az adag méretét -, akkor a tésztaételnek nem kell aláásnia az étrendjét vagy a súlyát.

Az egyre növekvő számú alternatív termék eléri a tészta folyosóját - a tönkölytől és a quinoától a vörös lencséig és az edamaméig - minden étrendhez megtalálható egy tészta. És sokaknak sok minden folyik a táplálkozási osztályon.

A történet a hirdetés alatt folytatódik

Nem kell azonban a hagyományos tésztát száműznie az étlapjából (hacsak nem kerüli a búzát vagy a glutént).

A búzadara, a durumbúza lisztből készült tészta olyan szénhidrátokat juttat, amelyek a glikémiás index skálán alacsony pontszámot képviselnek. Ez azt jelenti, hogy a fehér kenyérrel ellentétben a spagetti (fehér vagy teljes kiőrlésű) fogyasztása nem fogja megemelni a vércukorszintet és az inzulint.

A teljes kiőrlésű teljes kiőrlésű tészta, beleértve a tápanyagban gazdag csírát és korpát, több ásványi anyagot és kétszer annyi rostot szállít, mint a finomított búzadara lisztből készült tészta.

Egy csésze főtt teljes kiőrlésű spagetti 6 gramm rostot, 82 milligramm vércukorszint-szabályozó magnéziumot tartalmaz (a felnőtteknek napi 400 mg-ra van szükségük) és egy egész napos szelént, ásványi anyagot, amely küzd a káros szabad gyökök ellen és segíti a pajzsmirigy működését megfelelően.

A teljes kiőrlésű tészta nem az egyetlen egészséges választás. Rengeteg más tápláló tészta közül választhat, amelyek segíthetik a szív egészséges rost- és növényi fehérje bevitelét.

Itt egy rövid útmutató az alternatív tésztákhoz - miből készülnek, megváltó tápanyag tulajdonságaik és más hasznos tippek.

Tönköly tészta

A történet a hirdetés alatt folytatódik

A teljes kiőrlésű tönkölylisztből készült tészta, a modern búza ősi unokatestvére, táplálóbb, ízletesebb lehetőség, mint a szokásos teljes kiőrlésű tészta. Úgy gondolják, hogy könnyebben emészthetők, mint a modern búza, mivel a tönkölyben lévő glutén nagyon jól oldódik.

A teljes kiőrlésű tönköly tészta magas fehérje-, rost- és magnéziumtartalmú. Egy csésze főtt tészta (55 g száraz) 7 g fehérjét, 5 g rostot és a napi magnézium 25 százalékát biztosítja. Ez a niacin és a tiamin, a B-vitaminok jó forrása is, amelyet a szervezet az élelmiszer energiává alakításához használ.

Egyes márkák finomított tönkölylisztből készülnek, ezért olvassa el a címkéket a teljes kiőrlésű termék kiválasztásához.

Kamut tészta

Khorasan búzának is nevezik, a kamut ősi gabona, amely a tönkölyhöz kapcsolódik. A teljes kiőrlésű kamutlisztből készült tészta fehérjével és rostokkal van ellátva - csésze főzve 10 g, illetve 6 g - és megfelelő B-vitamin-, magnézium- és vasforrás.

A tönkölyhez hasonlóan a kamut is könnyebben emészthető a búzára érzékeny emberek számára.

A történet a hirdetés alatt folytatódik

Párosítson diós ízű teljes kiőrlésű tésztát merész ízesítésű mártásokkal, például fűszeres paradicsomszószsal, fokhagymás olívaolajjal vagy spenóttal, gyógynövényekkel és dióval készült pestóval.

Quinoa tészta

A "superfood" státus ellenére a quinoából készült tészta nincs annyira tápanyagba csomagolva, mint gondolná. Ennek az az oka, hogy a legtöbb quinoa tésztát lisztek keverékével készítik, például fehér rizslisztet vagy kukoricalisztet.

A GoGo Quinoa Quinoa Spagetti például első összetevőként a fehér rizslisztet sorolja fel. Egy adag (1 csésze főtt) 5 g fehérjét tartalmaz (finomított és teljes kiőrlésű tésztában 7 g) és 1 g rostot tartalmaz. A kukorica/quinoa keverékek több rostot tartalmaznak.

A quinoa tészta enyhe ízű és szilárdabb, mint a többi gluténmentes tészta, ezért salátákban jól működik.

Barna rizs tészta

A történet a hirdetés alatt folytatódik

Ez a gluténmentes tészta 4-5 g fehérjét, 1-2 g rostot és egy csomó vitamint és ásványi anyagot tartalmaz csészénként főzve. A barna rizs tészta a pépes oldalon lehet, ezért ne főzzük túl.

Bab tészta

A fekete babból, lencséből, csicseriborsóból, edamámból és/vagy hasított borsóból készült tészta egy másik ajánlat a gluténérzékeny emberek számára. Aki több növényi fehérjét és rostot szeretne enni, próbálja ki ezeket a tápanyag-erőműveket.

Egy adag (56 g száraz; 1 csésze főtt) Explore Cuisine fekete bab spagetti 25 g fehérjét - négy uncia főtt lazacban található mennyiséget - és 12 g rostot tartalmaz. És tetemes mennyiségű vas.

Ne süssük túl ezeket a tésztákat. A legrövidebb ajánlott főzési idő előtt tesztelje a pépes tésztát. A babos tészta merészebb ízesítésű mártásokkal vagy salátaöntetekkel párosul.

Részkontroll

A történet a hirdetés alatt folytatódik

Ha tésztából készít ételt, ragaszkodjon egy csésze főtt tésztához a nőknél és 1,5 csészéhez a férfiak számára. Növelje étkezésének mennyiségét és jóllakottsági tényezőjét azzal, hogy rengeteg apróra vágott zöldséget ad hozzá a mártáshoz.

Leslie Beck, torontói székhelyű dietetikus, a Medcan élelmiszer- és táplálkozási igazgatója.