Az étrendi fehérjeszint és eredet hatása az egerek emésztőrendszerének redox állapotára

Chunmei Gu

1 Állami Élelmiszertudományi és Technológiai Laboratórium, Jiangnan Egyetem, Wuxi, Jiangsu 214122, P. R. Kína

Yonghui Shi

1 Állami Élelmiszertudományi és Technológiai Laboratórium, Jiangnan Egyetem, Wuxi, Jiangsu 214122, P. R. Kína

2 Élelmiszer-táplálkozási és -biztonsági Kutatóintézet, Élelmiszertudományi és Technológiai Iskola, Jiangnan Egyetem, Wuxi, Jiangsu 214122, P. R. Kína

Guowei Le

1 Állami Élelmiszertudományi és Technológiai Laboratórium, Jiangnan Egyetem, Wuxi, Jiangsu 214122, P. R. Kína

2 Élelmiszer-táplálkozási és -biztonsági Kutatóintézet, Élelmiszertudományi és Technológiai Iskola, Jiangnan Egyetem, Wuxi, Jiangsu 214122, P. R. Kína

Absztrakt

A jelen tanulmány célja a magas fehérjetartalmú (szójababfehérje vagy kazein) hatásának értékelése a szabad gyökök termelése és az egerek emésztőszervei antioxidáns szintje közötti egyensúlyra. Erre a célra hím (C57BL/6J) egereket alkalmazunk olyan kísérleti étrendekhez, amelyek szójababfehérjét vagy kazeint tartalmaznak 20% (normál fehérjetartalmú étrend, NPD) vagy 60% (magas fehérjetartalmú étrend, HPD) és 0,06g/kg-mal kiegészített HPD-k. ciszteamin. Két hetes etetés után az oxidatív és antioxidáns paramétereket mértük a duodenumban, a májban és a hasnyálmirigyben. Az eredmények azt mutatják, hogy a magas fehérje fogyasztása jelentősen megnövelte a szuperoxid-anion és a malondialdehid (MDA) tartalmát, a szuperoxid-diszmutáz (SOD), a glutation-peroxidáz (GSH-Px), a kataláz (CAT) és a Na + K + -ATPáz aktivitásának csökkenését és redukált glutation (GSH) tartalma egerek emésztőrendszerében (P Kulcsszavak: Magas fehérjetartalmú étrend, oxidatív stressz, szójabab fehérje, emésztőszervek, egerek

1. Bemutatkozás

Vitatott a tudományos szakirodalom arról, hogy a magas fehérjefogyasztás káros hatásokat okozhat-e az egészséges lakosság számára. A magas fehérjetartalmú étrend gyanúja szerint káros a vese- és májfunkciókra, a kalciumegyensúlyra és az inzulinérzékenységre, mint például a vizelet fokozott nitrogén kiválasztása, a glomeruláris szűrési sebesség, a vese hipertrófia, a vese hemodinamikája és az eicosanoid termelés a vese tubulusokban [1–3]. Ezenkívül a vesesejtes rák megnövekedett kockázatát [4] és a nem inzulinfüggő cukorbetegség (NIDDM) nagyobb gyakoriságát [5,6] összefüggésbe hozták a magas fehérjebevitellel. Továbbá Vlajinac és mtsai. [7] és Holmes és mtsai. [8] összefüggést talált a magas fehérjetartalmú bevitel és a prosztatarák, valamint a kalcium-oxalát nephrolithiasis között. A magas fehérjefogyasztás növeli az aminosav-oxidációt és a karbamidszintézist [9], és csökkenti az energiafelhasználás táplálkozási hatékonyságát [10,11]. Az aminosav-oxidációból származó redukciós ekvivalensek reoxidációja azonban a mitokondriális redoxlánchoz kapcsolódik [12]. A mitokondriális oxigénredukció során a szabadgyökök képződése oxidatív stresszhez vezethet, ha az antioxidáns kapacitás nem elegendő az extra szabadgyökök termelésének csillapításához. Így a magas fehérje bevitele fiziológiai oxidatív stresszt okozhat.

Beszámoltak arról, hogy az étkezési fehérje eredet befolyásolhatja a koleszterin anyagcserét. A szójabab fehérje például a kazeinnel összehasonlítva csökkenti a plazma koleszterin koncentrációját patkányokban [13], rákellenes hatást mutat [14], és szabályozza a többszörösen telítetlen zsírsav anyagcserét [15, 16]. Ezenkívül számos eredmény azt mutatta, hogy a szójabab fehérje antioxidáns aktivitással rendelkezik. Madani és mtsai. [17] beszámolt arról, hogy a szójabab-fehérje-étrenddel etetett patkányokban alacsonyabb a plazma tiobarbitursav-reaktív anyagok (TBARS) koncentrációja, mint a kazein-táplálékkal etetett patkányokban. A szójababfehérje bevitelről beszámoltak arról, hogy in vitro gátolja az LDL oxidatív módosulását [18]. Továbbá Aoki és mtsai. [19] megállapította, hogy a szójabab fehérje bevitele csökkentheti a paraquat által kiváltott oxidatív stresszt patkányokban. Jelen tanulmány célja annak megvizsgálása volt, hogy a magas fehérjetartalmú (szójababfehérje vagy kazein) növelheti-e a szabad gyökök képződését és csökkentheti-e az egerek emésztőrendszerének antioxidáns kapacitását, valamint a fehérje eredet hatását az oxidatív szintek és az antioxidáns képességek egyensúlyára.

2. Anyagok és módszerek

2.1 Állatok és étrend

Az egerek gondozása és használata a Jiangnan Egyetem intézményi irányelveit követte. Ebben a vizsgálatban hím C57BL/6J egereket (testtömeg, 12–13 g; 3 hét régi) használtunk. Valamennyi állatot ellenőrzött atmoszférában (hőmérséklet, 23 ° C ± 1; relatív páratartalom, 55 ± 5%; és fix 12 órás fény: sötét ciklus, fény 0700–1900h) tartottuk. Az etetési kísérlet előtt 10 napig szabad hozzáférést biztosítottak ionmentes vízhez és félig tisztított étrendhez (Sanghaj, Kína; nyersfehérje 180 g/kg, nyers zsír 40 g/kg, metabolizálható energia 11,9 MJ/kg) 10 napig, hogy lehetővé tegyék az akklimatizálódást. ezeket a feltételeket. Ezután az összes állatot véletlenszerűen hat, egyenként tízes csoportba osztottuk. Az 1. és a 4. csoport (normál fehérjetartalmú étrend, NPD) 20% kazeint vagy szójafehérjét tartalmazó normál étrendet kapott. A 2. és az 5. csoport (magas fehérjetartalmú étrend, HPD) magas fehérjetartalmú étrendet kapott, amely 60% kazeint vagy szójafehérjét tartalmazott. A 3. és 6. csoport 0,06 g/kg ciszteaminnal kiegészített HPD-ket kapott. A kazeint és a szójaproteint kukoricakeményítővel izoenergetikusan cseréltük. A kísérleti étrendek összetételét az 1. táblázat mutatja. Minden egérnek szabadon hozzáférhetővé vált a kísérleti étrend és az ioncserélt víz a kísérleti időszak alatt.