Durranások vagy nem minden az írről; Angol kolbász; Sysco Bahama-szigeteki élelmiszer-szolgáltatások

A „Bangers and Mash” az egyik legismertebb brit étel a világon, amelynek főszereplője a nagyon szeretett brit kolbász, más néven a „Banger”. Angliát és Írországot egyaránt tiszteletben tartják jellegzetesen finom kolbászuk miatt, de valóban felcserélhetők-e?

Az őszinte igazság az, hogy az ír és az angol kolbász ízében, állagában és megjelenésében nagyon hasonló. Általában sertéshúsból készülnek, de néha marhahúst is tartalmazhatnak a keverékhez. Mindkettő tartalmaz valamilyen töltőanyagot, mint gyógynövényeket és fokhagymát. Az ír kolbászok tartalmaznak tojást és „rozskát” (különféle zsemlemorzsa), míg az angol kolbászban csak zsemlemorzsa van.

Ezek a lédús kis kolbászok megtalálhatók egy hagyományos ír vagy angol „teljes reggeliben” (bővebben alább) és más kedvencekben, például kolbásztekercsben, disznó takaróban és kolbászos szendvicsekben.

ÍR SAUSAGE

Az ír kolbász más néven „angol kolbász”, „brit kolbász” és az Egyesült Királyságon kívüli „durranók” néven is ismert; a kifejezéseket felváltva használják. A hagyományos recept őrölt sertéshúsból, kenyérfeltöltőből, tojásból, ízesítőkből és természetes sertés- vagy marhahúsból áll. Megfelelően főzve a külseje ropogós és feszes, míg a belseje lédús, puha és nagyon ízes. Néhány megjegyzés az igazi ír kolbászról:

  • Az ír kolbászt írek és senki sem hívja „banger” -nek Írországban. Az ír kolbászt azonban a világ többi része valóban bengernek nevezi.
  • Az ír kolbásznak legalább 20% töltőanyagot kell tartalmaznia a megfelelő textúra és állag elérése érdekében. A kereskedelmi kolbász hús és töltelék aránya az ártól és a márkától függ.
  • Az ír kolbász töltőanyagának egy speciális „morzsának” nevezett zsemlemorzsának kell lennie (lásd alább a „linkeket”)

Az ír kolbászt elsősorban az „ír reggeli” részeként szolgálják fel, de a hagyományos ételek sztárja is, például:

  • Dublin Coddle - ír kényelmi étel; kolbász, szalonna, burgonya és hagyma együtt főzve egy edényben.
  • Ír kolbásztekercs - Ír kolbász tésztába csomagolva és kivihető étkezésként, vagy kisebb méretben gyerekétkezésként, előételként vagy snackként értékesítve. Fűszeresen is szolgált.

ANGOL SAUSAGE

Angliában a „banger” kifejezést csak a „Bangers and Mash” ételre utalják; különben egyszerűen kolbásznak hívják őket.

Az angol kolbászt általában reggelinél szolgálják fel, de olyan ételekhez is használják, mint:

  • „Varangy a lyukban” (Yorkshire pudingba sült kolbász)
  • Kolbászos rakott
  • Kolbásztekercs - leveles tésztába csomagolt kolbász, amelyet pékségekben árulnak
  • Elektromos kolbász - Rántott kolbászos kolbász, amelyet árusításkor árulnak.
  • Kolbászos szendvicsek

TELJES REGGELI

Számos variáció létezik a közismerten „teljes reggelinek” vagy „brit reggelinek”, attól függően, hogy Angliában, Walesben, Írországban, Skóciában vagy akár a főbb területeken tartózkodik. Kanada és az Egyesült Államok, valamint a volt brit gyarmatok, köztük a Nemzetközösség nemzetei, saját változataikat szolgálják fel, amelyek magukban foglalhatják a szarvasmarhapapacást, a palacsintát, a darát, a kreppeket, a gyümölcsöket, a sonkát, a steaket és a tartósított hús egyéb formáit.

A tojásokat rendszerint megrendelés szerint sütve tálalják, de rántva vagy buggyantva is. A „hátsó szalonna” inkább hasonlít a sonkára vagy a kanadai szalonnára, mivel a has helyett a hátsó ágyékból van kivágva, és sokkal kevésbé zsíros. Az amerikai szalonnát „csíkos szalonnának” hívják, és különösen az Egyesült Államokban és a Karib-térségben is használják.

„Ír reggeli” - Igazi kolbászfesték egy tányéron, amely tartalmaz ír kolbászt (grillezett vagy serpenyőben sült), tojást, sült babot, pirítóst vagy szódás kenyeret, szalonnát, fehér pudingot (egy másik ír kolbász recept) és fekete pudingot (vérkolbász) . Esetleg különféle kíséretek, például sült máj, sült burgonya, grillezett hagyma, gomba és paradicsom.

vagy
ÍR REGGELI (Fotó: Wikipedia)

A „teljes angol reggeli” - más néven „Fry Up” hagyományosan angol kolbászt (sült), szalonnát (sült brit hátsó szalonnát), tojást, burgonyát (hash barna vagy sült darabokat), sült paradicsomot, sült gombát, sült babot és pirítóst tartalmaz. A „Fully Monty” minden elérhető oldalt tartalmaz, beleértve a fekete pudingot (vérkolbász), a Bubble & Squeak-et (káposzta és burgonya) és még a füstölt halakat is.

ANGOL REGGELI

„Skót reggeli” - Különböző skót kolbászok, köztük linkek, Lorne kolbász (szögletes kolbászos pogácsák), skót fekete puding (vérkolbász), valamint hátsó szalonna, tojás, pirítós, sült bab és burgonyapogácsa. Lehetséges oldalai: haggis, sült gomba, gyümölcspuding, fehér puding (kolbász) és zabpogácsa.

SKOTT REGGELI

ÉLELMISZER TÉNY: Angliában és Írországban a „Pigs in Blankets” sertéshúsból készült kolbász szalonnába csomagolva, majd megsütve. Az Egyesült Államokban a „disznók takarókban” bármilyen típusú kolbász, amelyet süteménybe csomagolnak és sütnek. Az Egyesült Királyságban a tésztában főtt kolbászokat „Kolbásztekercseknek” hívják, és pékségekben értékesítik őket.

Disznók takarókban ír kolbásszal és amerikai szalonnával, más néven Streaky Baconnal.

EGYÉB PÉNZEK

A kolbászokat a világ minden táján készítik, sokféle hús-, ételízesítő-, héj-, tartósítási és főzési módszerrel. A kolbászokat nyersen, főzve, részben főzve, füstölve, pácolva, érlelve és erjesztve is értékesíthetik. Az olyan termékek, mint a Bologna, a Headcheese, a szalámi, a Pepperoni és más pácolt húsok, valamint a vegetáriánus összetevők, mint a szója és a dió, szintén kolbásznak számítanak.

Néhány a legnépszerűbb nemzetközi kolbászok közül:

  • Chipolata kolbász - Az ünnepi szezonban gyakori, ezek a hosszú, keskeny sertéskolbászok nem tartalmaznak töltőanyagot, grillezve szolgálják fel, vagy disznók számára használják szalonnába csomagolt takarókban.
  • Lorne kolbász - skót szögletes kolbász sertés-, marha- és kenyérfeltöltőkkel, Kanadában is népszerű reggeli szendvicsekként.
  • Wurst - német kolbász, amely magában foglalja a Bratwurst, a Knockwurst, a Frankfurters és más variációkat
  • Kielbasa - más néven lengyel kolbász, Kelet-Európából
  • Chorizo ​​- Pácolt, száraz kolbász füstölt paprikával vagy chili paprikával ízesítve, népszerű Spanyolországban, Portugáliában és Latin-Amerikában, különösen Mexikóban és Kolumbiában.
  • Pácolt kolbász - az Egyesült Államokban nagy üvegekbe kerül, snackként
  • Kamboko - japán halkolbász ugyanabból az anyagból, mint a rákhús utánzata
  • Olasz kolbász - Sertéshúsból töltőanyagok nélkül készül, ez a népszerű kolbász összekötve, ömlesztve vagy pogácsával kerül forgalomba, és édesköménypaprikával és borssal ízesíti.
  • Reggeli kolbász - amerikai stílusú, más néven Country kolbász darált sertéshússal
  • Frank - más néven Frankfurter, más néven Hot Dog a legnépszerűbb kolbászfajta, amelyet az Egyesült Államokban fogyasztanak.