Élelmiszerallergia tudatosság és cselekvés

Írta: Adam Ghering, az USDA Élelmiszer-biztonsági és Ellenőrzési Szolgálatának közügyekkel foglalkozó szakembere

tudatosság

Május az allergia tudatosság hónapja, és remek alkalom arra, hogy többet megtudjon az ételallergiákról és arról, hogyan lehet biztonságban tartani az allergiás embereket. Az Egyesült Államokban a felnőttek 2 százaléka és a gyermekek 4-8 ​​százaléka miatt az ételallergia folyamatos aggodalomra ad okot. Ezeknek az egyéneknek az immunválasz, amelyet testük a normálisan biztonságos tárgyakra - ebben az esetben az ételre - produkál, súlyos betegséghez, sőt halálhoz vezethet. Az allergiás étkezési reakciók körülbelül 90 százalékát nyolc étel okozza: tej, tojás, hal, rákféle kagyló, fa dió, földimogyoró, búza és szójabab.

A reakciók megelőzésének egyetlen módja az, ha teljesen elkerüli azokat az ételeket, amelyek allergiásak; ez azonban kihívást jelenthet, mert mi amerikaiakként sok olyan ételt fogyasztunk, amely több összetevőből áll, és gyakran olyan ételeket eszünk, amelyeket más személyek otthonunkon kívül készítettek. A címkék elolvasása és megértése, valamint az élelmiszerallergiás kockázatok hatékony kommunikálása elsődleges fontosságú lehet az ételallergiások védelme szempontjából.

Összetevői nyilatkozatok olvasása a címkéken

A két vagy több összetevőt tartalmazó összes élelmiszerre a szövetségi szabályozás előírja az összetevőkre vonatkozó nyilatkozatot, amely az összes összetevőt közönséges vagy szokásos névvel, túlsúly csökkenő sorrendben sorolja fel.

Az összetevőkre vonatkozó utasítások elolvasása a címkéken a legjobb módja annak, hogy elkerüljük az allergéneket tartalmazó ételeket. Például egyes feldolgozott hús- és baromfitermékeket (például hot-dogot, csirkehúst és konzervlevest) készíthetünk ismert allergén összetevőkkel, például zsírmentes száraz tejjel vagy hidrolizált búzafehérjével. Ha az USDA Élelmiszer-biztonsági és Ellenőrzési Szolgálata (FSIS) olyan hús- vagy baromfitermékben található allergént fedezi fel, amely nem szerepel az összetevőkre vonatkozó nyilatkozatban, a terméket visszahívják.

Ha további információt szeretne a visszahívásokról, vagy e-mail értesítéseket szeretne kapni visszahívások vagy közegészségügyi figyelmeztetések kiadása esetén, látogasson el a http://www.fsis.usda.gov/Fsis_Recalls/index.asp oldalra. Automatikus értesítéseket is kaphat, amikor az élelmiszer-biztonsági visszahívásokat az USDA és az FDA bejelenti a FoodKeeper alkalmazáson keresztül.

Mit kell tennie, ha úgy gondolja, hogy egy élelmiszer olyan allergént tartalmaz, amely nem szerepel az összetevők nyilatkozatában? Először is, ha ismert ételallergiás tünetek jelentkeznek egy étel elfogyasztása közben vagy után, azonnal el kell kezdenie a kezelést, és a tünetek előrehaladtával a közeli sürgősségi osztályra kell mennie. Az anephylaxis (allergiás reakció) korai tünetei során az epinefrin autoinjektor (EpiPen) általi gyors beadása segíthet megelőzni a súlyos következményeket.