Ételallergia: Mit kell tudni

Az ételallergiában szenvedők immunrendszere reagál az élelmiszerekben található bizonyos fehérjékre. Immunrendszerük úgy támadja meg ezeket a vegyületeket, mintha azok káros kórokozók lennének, például baktériumok vagy vírusok.

ételallergia

Az Országos Allergia- és Fertőző Betegségek Intézete becslése szerint Amerikában a gyermekek körülbelül 5 százalékának és a felnőttek 4 százalékának van élelmiszerallergiája. Ez 20 százalékkal nőtt a gyermekkori ételallergiákban az elmúlt 20 évben. Világszerte az élelmiszerallergia 250-550 millió embert érint a fejlett és a fejlődő országokban.

Ebben a cikkben kitérünk az ételallergia tüneteire, okaira, kezelésére és kiváltó okaira.

Gyors tények az ételallergiákról

  • Úgy tűnik, hogy a gyermekek allergiája növekszik.
  • Néhány embernél az ételallergia életveszélyes lehet.
  • A tünetek közé tartozik a hányinger, a hasmenés és az áramló szem.
  • A gyakori kiváltó okok közé tartozik a tojás, a dió, a szója és a tej.
  • Az ételallergiák diagnosztizálása kihívást jelenthet.

Megosztás az Pinteresten Úgy tűnik, hogy az ételallergia növekszik.

A tünetek enyhétől a súlyosig terjedhetnek, és minden egyes embert másképp érintenek. Nem minden ember tapasztalja meg az alábbiakat, és mindegyik reakció kissé eltérhet, de a gyakori tünetek a következők:

  • bizsergés a szájban
  • égő érzés az ajkakban és a szájban
  • az ajkak és az arc megduzzadhatnak
  • bőrkiütés
  • a bőr viszkethet és/vagy foltos lehet
  • zihálás
  • hányinger
  • hasmenés
  • orrfolyás
  • patakzó szemek

Az anafilaxia tünetei

Az anafilaxia súlyos allergiás reakciót jelent. Általában nem sokkal az adott allergénnel való érintkezés után következik be, de néhány órát igénybe vehet.

A jelek és tünetek általában gyorsan jelentkeznek és gyorsan súlyosbodnak; a következők lehetnek:

  • gyors vérnyomásesés
  • félelem, félelem érzése
  • viszkető, ketyegő torok
  • hányinger
  • légzési problémák, amelyek gyakran fokozatosan súlyosbodnak
  • a bőr viszket, a kiütés gyorsan terjedhet, és ellepheti a test nagy részét
  • tüsszentés
  • patak orr és szem
  • tachycardia (gyorsított szívverés)
  • a torok, az ajkak, az arc és a száj gyorsan megduzzadnak
  • hányás
  • eszméletvesztés

Az Egyesült Királyság Nemzeti Egészségügyi Szolgálata szerint a gyermekek körében az allergiás reakciókat kiváltó leggyakoribb élelmiszerek a földimogyoró, a búza, a szója, a tej és a tojás.

Felnőtteknél hal, földimogyoró, néhány kagyló, például homár, rák és garnélarák, fa dió, például pisztácia, brazil dió, mandula, dió és földimogyoró.

A leggyakoribb allergén élelmiszerek, amelyek az összes ételallergia körülbelül 90% -át teszik ki, és amelyet általában „nagy nyolcnak” neveznek, a következők:

  • tojás
  • hal
  • tej
  • fák diói (beleértve a mogyorót, diót, mandulát és brazil diót)
  • földimogyoró (földimogyoró)
  • kagylók (beleértve a garnélákat, kagylókat és rákokat)
  • szójabab
  • búza

Az európai országokban további felső allergének vannak, amelyek közé tartozik a szezám, a zeller, a csillagfürt (a hüvelyes) és a mustár.

Ezen általános ételallergiák összefoglalása itt érhető el.

Az orvos megkérdezi a beteget a reakciójukról, beleértve a tüneteket, mennyi időbe telik a reakció kialakulása, mely ételek okozzák azt, főtt-e vagy sem, és hol ették.

Az orvost érdekli minden más allergia, például szénanátha vagy asztma.

A páciensnek közölnie kell az orvossal azokat a közeli rokonokat is, akik allergiásak lehetnek.

Bőrszúrás teszt - hígított ételeket helyeznek a beteg karjára, majd a bőrt átszúrják, bevezetve az ételt a rendszerbe. Ha bármilyen reakció lép fel, például viszketés, duzzanat vagy bőrpír, akkor valószínűleg valamilyen allergia jelentkezik.

A bőrszúrás tesztje néha hamis-negatív vagy hamis pozitív eredményeket hozhat. Az orvosok általában más vizsgálatokat rendelnek el, hogy biztosak legyenek benne.

Vérvizsgálat - a beteg véréből levonják az IgE antitesteket, amelyek specifikusak bizonyos élelmiszerfehérjékre.

Eliminációs étrend - a gyanús ételeket általában 4-6 hétig nem fogyasztják, hogy meggyőződjenek a tünetek kitisztulásáról. Ezután újra bevezetik őket, hogy lássák, visszatérnek-e a tünetek.

Az eliminációs étrendet orvosnak vagy dietetikusnak kell felügyelnie. Fontos, hogy ne zárjuk ki a végtelenségig az élelmiszerek nagyobb csoportjait. Az eliminációs étrendet gyakran a problémás élelmiszerek azonosításának aranystandardjának tekintik, mivel sok diagnosztikai teszt hamis eredményeket hozhat.

Élelmiszer-napló - a betegek mindent megírnak, amit esznek, és leírják a tüneteket, ha azok előfordulnak.

Orvos által felügyelt vak szájon át szedett étel - ez pontosabb. A betegnek többféle ételt adnak. Egyikük apró mennyiségben gyanítja az allergént. A beteg mindegyiket megeszi, reakciójukat szorosan megfigyelik.

A vak azt jelenti, hogy a beteg nem tudja, melyik ételben van feltételezett allergén; ez azért fontos, mert néhány ember pszichésen reagál egyes ételekre (ez nem minősülne allergiának).

Ezt a típusú vizsgálatot csak megfelelő orvosi intézményben végezheti orvos.

Szakértők megállapították, hogy sok embernek, aki azt hiszi, hogy ételallergiája van, valójában ételintolerancia van, ami nem ugyanaz. Az ételintolerancia nem tartalmaz IgE antitesteket, bár az immunrendszer más részei is érintettek lehetnek.

A tünetek lehetnek azonnali vagy késleltetettek, és hasonlóak lehetnek az ételallergiákéval. Ellentétben azzal az allergiával, amely csak egy fehérjére reagál, az élelmiszer-intolerancia előfordulhat fehérjék, vegyi anyagok, szénhidrátok miatt az élelmiszerekben, vagy enzimhiány vagy a bélpermeabilitás károsodása miatt.

Az egyén általában kis mennyiséget ehet az adott ételből anélkül, hogy befolyásolná. Kivételt képez a lisztérzékenység.

A következő feltételeket vagy példákat gyakran összetévesztik ételallergiák esetén:

Enzimek - az egyénnek nincs enzime (vagy elegendő mennyisége) az élelmiszer megfelelő emésztéséhez. Például laktóz-intolerancia, amely hasmenést, gázt, görcsöt és puffadást okoz.

IBS (irritábilis bél szindróma) - hosszú távú (krónikus) állapot, amelyben a betegnek hasmenése, székrekedése és gyomorfájása van. Az IBS-ben szenvedők gyakran nem tolerálják az erjedhető szénhidrátokat.

Élelmiszer-adalék érzékenység - például szulfitok, amelyeket szárított gyümölcsök vagy konzervek tartósítására használnak.

Pszichológiai tényezők - egyesek rosszul érezhetik magukat, ha csak egy adott ételre gondolnak. Senki sem tudja teljesen, miért történik ez.

Coeliakia - hosszú távú autoimmun emésztési állapot, amelyet a glutén fogyasztása okoz. A betegnek hasmenése, gyomorfájása és puffadása lehet, bár sok beteg tünetmentes. Van immunrendszeri érintettség, de a szakértők szerint ez ételintolerancia, nem allergia.

Az ételallergia azt jelenti, hogy kis mennyiségű étel is valószínűleg kiváltja az immunrendszert, ami allergiás reakciót okoz. Az ételallergia ájulást, szédülést, szédülést, légzési problémákat, a test különböző részeinek, például a torok, a nyelv és az arc duzzadását, valamint csalánkiütést okozhat. Az egyén a szájban is bizsergést tapasztalhat.

Élelmiszerallergiák esetén az immunrendszer az élelmiszerben lévő specifikus fehérjét káros anyagként, kórokozóként kezeli, ami betegségeket okozhat. Antitestek termelésével reagál erre a fehérjére.

Amikor ugyanazt az ételt eszik legközelebb, az antitestek készen állnak, és arra szólítják az immunrendszert, hogy azonnal reagáljon. Az immunrendszer úgy reagál, hogy hisztamint és más anyagokat juttat a véráramba. A hisztamin és ezek a vegyi anyagok az ételallergiák tüneteit okozzák.

A hisztamin hatására az erek kitágulnak (kitágulnak) és a bőr gyullad (duzzad). Ez az idegeket is érinti, viszketést okoz az embernek. Az orr nyálkásabb lehet, viszketést, égést és orrfolyást eredményezhet.

Családi történelem - a tudósok úgy vélik, hogy bizonyos ételallergiákat az emberek szüleiktől örökölt gének okozhatnak. Például azoknak az embereknek, akiknek szülője vagy testvére mogyoróallergiában szenved, 7-szer nagyobb a kockázata annak, hogy maguk is allergiát szenvedjenek, mint azok, akiknek nincs családi kórtörténete.

Egyéb allergiák - az asztmában vagy atópiás dermatitiszben szenvedőknél sokkal nagyobb az ételallergia kialakulásának kockázata, mint más allergiás embereknél.

Korai évek - a kutatások azt is kimutatták, hogy a császármetszéssel született csecsemők, akiknek születésükkor vagy az első életévben antibiotikumot kaptak, és azok, akiket későn, 7 hónap elteltével vezettek be étellel, mindegyiküknél nagyobb volt az allergia kockázata.

Bélbaktériumok - a legújabb kutatások azt mutatják, hogy a dió- és szezonális allergiában szenvedő felnőttek bélbaktériumai megváltoznak. Konkrétan magasabb a bakteroidálszintjük és alacsonyabb a Clostridiales törzsek szintje. A tudósok megpróbálják megállapítani, hogy a bélbaktériumok befolyásolása segíthet-e az allergia kezelésében vagy megelőzésében.

Miért vannak bizonyos emberek allergiás reakciók?

Úgy tűnik, hogy az ételallergia növekszik. Például a CDC szerint „az ételallergiák gyakorisága az 1997–1999 közötti 3,4 százalékról 2009–2011-re 5,1 százalékra nőtt”. Senki sem tudja, miért nőnek a számok; vannak azonban néhány elmélet:

Diéta - egyes tudósok szerint a nyugati nemzetek étkezési szokásainak megváltozása lehet az oka, mások szerint alacsonyabb állati zsírfogyasztás és nagyobb növényi zsírbevitel miatt.

Peszticidek és géntechnológiával módosított élelmiszerek - egyesek úgy vélik, hogy a peszticid-szermaradványoknak való magas kitettség és a géntechnológiával módosított élelmiszerek fogyasztása befolyásolja az immunrendszer működését a méhen belüli fejlődés során, valamint az emberek korában.

Antioxidánsok - a legtöbb ember kevesebb friss gyümölcsöt és zöldséget eszik, mint az előző generációké (magas antioxidáns tartalmú ételek, amelyek segítenek megvédeni a sejtkárosodást); talán az alacsony antioxidáns bevitel gyermekkorban aláássa a megfelelő immunrendszer fejlődését.

D-vitamin - az élelmiszer-allergia előfordulása magasabb az Egyenlítőtől távolabbi országokban, ahol kevesebb a napfény, ami fontos D-vitamin-forrás. A javaslat az, hogy az alacsony D-vitamin-bevitel magasabb ételallergia-kockázatot eredményezhet.

A korai expozíció hiánya - más néven higiénés hipotézis. A gyermekeket szupersteril körülmények között nevelik, a csírák sokkal alacsonyabb expozícióval rendelkeznek, mint szüleik. Azokban a fejlett országokban, ahol az antibakteriális szappanok, valamint a talajban és a környezetben kevesebb az egészséges baktériumoknak kitett termékek, jelentősen magasabb az élelmiszerallergia aránya.

Talán az immunrendszert nem tették ki annyira, hogy sikeresen különbséget tegyenek a jó és a káros anyagok között. Ez a hipotézis nemcsak az ételallergiákra vonatkozik, hanem sok más környezeti allergiára is.

Mindazonáltal a fentiek csak elméletek, és nincsenek meggyőző bizonyítékok ezek alátámasztására.