Főzés vs étkezés: A nagy egészségügyi vita

főzés Könnyű

Nem lehet meglepő, hogy csökken az otthon étkező amerikaiak száma. Gyakrabban étkezünk kint, csökkentve az otthon elkészített ételek mennyiségét. A gyorsétteremben és az étteremben elfogyasztott kalóriák a kalóriatartalom nagyobb részévé nőttek, míg az otthon főtt ételekből származó kalóriák aránya csökkent.

Ez azonban rendkívül sajnálatos, és könnyen hozzájárulhatott az elhízás járványához. Miért? Mivel az otthon készített ételek egészségesebbek. Kevesebb kalóriát eszünk, ha otthon főzünk. És ha az éttermi ételeket és az otthon elkészített ételeket kalória-alapon hasonlítjuk össze, az otthoni főtt ételek egészségesebbek.

"Amikor az emberek étkezésük nagy részét otthon főzik, kevesebb szénhidrátot, kevesebb cukrot és kevesebb zsírt fogyasztanak, mint azok, akik kevesebbet vagy egyáltalán nem főznek - még akkor is, ha nem próbálnak lefogyni" - mondja Julia A. Wolfson, MPP, CLF-Lerner ösztöndíjas a Johns Hopkins Centerben az élhető jövőért és a Johns Hopkins Közegészségügyi Iskola tanulmányának vezetője.

Több rostjuk, kalciumuk és vasuk van az otthonuktól távol elkészített ételekhez képest is. A fokozott főzés a gyümölcsök, zöldségek és teljes kiőrlésű gabonák fokozott fogyasztásával is összefüggésben áll.

A tanulmány azt is kimutatta, hogy azok, akik otthon gyakrabban étkeztek, kevesebb kalóriát is fogyasztottak, amikor úgy döntöttek, hogy a szabadban étkeznek.

A házon kívüli étkezés változása tehát az egészségtelenebb ételek fogyasztásának elmozdulását is jelenti. Az otthoni ételkészítés segíthet olyan krónikus betegségek megelőzésében, mint a szívbetegségek, a cukorbetegség, agyvérzés és az emésztőrendszeri rák.

Az „otthon étkezés” úgy hangzik, mintha ez lenne az egyszerű válasz a krónikus betegségre. Számos tanulmány azonban azt találta, hogy az, hogy az emberek otthon esznek, még nem jelenti azt, hogy ők is főzés vagy ételkészítés otthon. Valójában a 2-18 éves gyermekek által elfogyasztott gyorséttermek csaknem felét 2006-ban fogyasztották otthon .

Hasonlóképpen egy másik tanulmány megállapította, hogy bár az emberek több ételt fogyasztottak, és kevesebben főznek otthon, az otthoni élelmiszer-ellátás továbbra is a legfőbb energiaforrás. Ennek több oka lehet, az egyik az lehet, hogy többen támaszkodnak olyan készételekre, amelyek nem igényelnek elkészítést. Ezek az ételek, bár otthon fogyasztják őket, nem számítanak „házilag elkészítettnek”. Az ebbe a kategóriába tartozó ételek az egyes gyümölcsöktől, például almától és banántól kezdve, a chips és snackekig, az élelmiszerbolt fagyasztó részlegétől mikrohullámú étkezésig terjedhetnek.

A házon kívül készített, de otthon fogyasztott ételeket a megnövekedett kalóriabevitel, a táplálkozás minőségének csökkenése és a súlygyarapodás kísérte, hasonlóan az éttermi pult részekhez.

Úgy tűnik, hogy az otthoni főzés egyszerű választás: legyél egészségesebb és spórolj pénzt. De lehet, hogy ez sem lesz elég ösztönző. Az amerikaiak még a recesszió alatt is éttermekben és gyorsétteremláncokban folytatták „válság előtti” étrendjüket. A növekvő költségek és a csökkenő foglalkoztatás ellenére a vacsorázás továbbra is az amerikai kultúra alapelve volt.

Az is előfordulhat, hogy az ételek egyszerűen jobb ízűek, ha nem otthon készülnek. És ez nem új probléma. Az amerikaiaknak mindig is gondjaik voltak, hogy az egészséges ételek önmagukban is jóízűek legyenek. A The Journal of the American Medical Association 1913-ban a kutatók megjegyezték, hogy „a zöldségeket gyakran úgy főzik, hogy megfosztja őket jellegzetes szaguktól és fogazatuktól”. A folyóirat azzal folytatja, hogy a „gazember és idióta” az egyetlen jelző, amely leírhatja zöldségfélék főzési módszereit.

Annak ellenére, hogy az otthoni főtt étkezés egészségesebb és megelőzheti a krónikus betegségeket, a) egyszerűen nem tesszük és/vagy b) nem tudjuk, hogyan.

Ahogy a Canadian Journal of Dietetic Practice and Research egyik kutatója elmondta:

„Még a századfordulón elkezdtük azt a hosszú folyamatot, hogy a szokások, a kényelem vagy az ízlés nevében sok döntést az élelmiszeripar felé fordítsunk. Ma az elhízás és a cukorbetegség megdöbbentő aránya tanúsítja azt a hitet, amelyet a nagyvállalatokba táplálunk. De az élelmiszeripar vállalkozás, nem szülő; nem érdekli, hogy mit eszünk, amíg hajlandóak vagyunk fizetni érte. Az otthoni főzés manapság sokkal inkább szentimentális értékű, ez egy túlélési készség. ”

Tehát mit tehet, ha fogalma sincs a főzésről, és a megfelelő módon akar főzni?

  1. Csatlakozzon a Skillshare-hez A Skillshare rövid, online kulináris foglalkozásokat kínál mindenről, a zöldségek aprításáról, sütési tippekről, a hús kiválasztásáról és elkészítéséről, valamint a konkrét receptek betartásáról. Minden osztály az ipari szakértőktől származik.
  2. Töltse le a Nutrino-t A Nutrino olyan recepteket ajánl, amelyek személyre szabottak az Ön ízlésének és étrendi igényeinek megfelelően. Nem csak egészségesen fog étkezni, hanem a megfelelő ételeket is.
  3. Tökéletes produkció letöltéseSok gyümölcsre és zöldségre lesz szüksége, hogy egészséges ételeket kezdjen főzni magának. A Perfect Produce segít pénzt megtakarítani azzal, hogy elmondja, hogyan válasszon, tároljon és készítsen gyümölcsöt és zöldséget.
  4. Töltse le az Escoffier Cook társát Ez az alkalmazás tartalmaz egy konyhai időzítőt, mérőátalakítót, főzési szószedetet, felszerelési listát és még egy összetevő listát is, amely összetevők százainak áttekintését nyújtja.
  5. Üdvözölje vagy vegyen részt a fazékban barátaival. Azok számára, akik szeretnék kipróbálni a technológiát, próbálkozzanak egy régimódi fazékkal. A főzés gyakran szórakoztatóbb, ha nem csak Ön fogja kihasználni az előnyöket. A mások számára történő főzés több ösztönzést nyújt Önnek finom, egészséges ételek készítéséhez