Hogyan engedjük, hogy az Élelmiszer visszatérjen

Kérem, hagyja abba a fegyverkezést

egyedülálló ötlet

2019. július 1. · 5 perc

Éppen három hetet töltöttem Hollandiában, és ettem mindent, amit láthattam.

És nem, ezt nem teljesen egyensúlyoztam azzal, hogy mindenhova bicikliztem.

Miután lezuhantam egy halom parkoló kerékpárba, amikor lazán kanyarodtam, majd ledobtam, amikor nem sikerült előre terveznem és hirtelen megpróbáltam megállni. Megbízható mechanikus hajtóm és szünetre volt szükségem.

Egy hagyományos holland kerékpárnak, más néven „omafiets” -nek nincs féke, így hátra pedálozva megáll. Mondjuk ez egy bizonyos tudatosságot igényel, és előre tervezem azt a légfejet, amelyet még nem teljesen elsajátítottam.

Optimista volt azt gondolni, hogy minden holland szokásom és reflexem továbbra is működni fog, bár majdnem két évtizede hagytam el Amszterdamot.

Mivel azt a luxust kaptam, hogy a saját tempómban vettem a dolgokat, leparkoltam a biciklivel, és hébe-hóba szeretettel mentem a nyeregbe, hogy megbizonyosodjak róla, hogy rendben van-e.

Ez az öröm, hogy bárhonnan dolgozhatok, nem pedig egy adott helyre kell mennem. A munkám ennek ellenére nagyon sok volt, gyakran volt valami falatozásom, ami számomra teljesen kívül esik.

Általános szabály, hogy egy étkezést eszem naponta, és a vacsora idején kívül nem engedek magának semmit, csak vizet, teát vagy kávét.

Mivel a testem nem veszi jó szemmel a cukrot, én sem eszem belőle sokat.

Kivéve, ha láthatóan Amszterdamban vagyok.

Vélhetően a napi egy étkezés elfogyasztása a legtöbb ember számára kissé extrém.

De amikor ez minden, amit megengedhet magának, és ragaszkodik az egészséges táplálkozáshoz szükséges tápláló ételekhez, ez szokássá válik. Ahelyett, hogy bután tömném magam olcsó ócska ételekkel, növényi étrendet eszem.

Ételekkel, mint minden mással, a minőség megdöbbenti a mennyiséget.

De attól függően, hogy hol laksz, a friss zöldségek nem mindig olcsók és nem is kaphatók, legalábbis az Egyesült Államokban, ahol sok ételsivatag található. Aztán a konzerv és fagyasztott zöldségek ugyanolyan táplálóak lehetnek.

Az, hogy szoktam étkezni, befektetés a testi és lelki egészségembe, de a múltban gyakran éhezést jelentett. Aztán ismét rendkívüli szegénységen mentem keresztül Európa egyik legbrutálisabb gazdasági válsága alatt, és kitaláltam, meddig mehetek el enni nélkül. Ennek eredményeként végül rátértem az egy napi étkezési szokásra.

Mivel szabadúszó vagyok, garantált havi jövedelem nélkül, és jelenleg peripetetikus életet élek, a takarékosság egyelőre elengedhetetlen.

Ettől és a vegán módjaimtól nem leszek kevésbé étkezős; Még mindig francia vagyok, és az étel nemzeti vallásunk, valamint egy olyan művészeti forma, amelyhez nagyon ragaszkodunk.

Európában az ételeket a legtöbbünk erősen érzi, legyen Portugáliában, Skandináviában vagy bárhol, ami kettő között van.

Napi és heti gazdapiacunk van, a főzés a kikapcsolódás módja, és élvezzük, hogy órákig gyülekezhetünk az asztal mellett a barátokkal és a családdal.

Az étel kultúránk belső része, és sokan aktívan érdeklődünk iránt is, hogy honnan származnak.

Csodálatos az íze, ha találkozol olyan bódék tulajdonosokkal, akik szenvedélyesen foglalkoznak tevékenységükkel.

Mivel személyes preferenciáim minden zsíros és sós felé hajlanak, készítettem egy belsőséget a diófülkéhez, amiről annyit hallottam.

És természetesen sokféle kínálatába beleszerettem, beleértve a legjobb diós feleket, amelyeket valaha is ettem bárhol. Kicsit megszállottja vagyok a diónak, és a téli főbélelést töltöttem belőlük. Olyannyira, hogy apám helyi szupermarketében a termelő srác folyamatosan tájékoztatná az új szállításokról és a várható küszöbökről.

Három hét legjobb részében emberi formában mókus lettem, nagy mennyiségű holland diót elkeverve.

És növényi és dió alapú fagylaltot is. Az Észak-Európát elfojtó kánikula egyik mentség volt, a barátaim pedig kemény fagylaltrajongók voltak.

Nem segített, hogy nagyon finom volt, és figyelemre méltóan mentes a furcsa szemétösszetevőktől, amelyeket az Egyesült Államok annyira szeret. Közülük sokan betiltottak az EU-ban, mert nem tekintik emberi fogyasztásra alkalmasnak.

- Ugh, le kell állnom enni enni - merengtem a barátaimmal.

A reakciójuk meglehetősen váratlan volt: megkérdezték, miért kényszerülök megtagadni magamat, és arra késztettek, hogy inkább élvezzem az ételeimet és a csemegéket.

Ezt teszik szüleim, amikor velük tartózkodom Párizsban, de a korombeli emberektől ezt sokkal erősebb volt hallani.

Az étel nem bűnbánat vagy jutalom; az étel táplálék és öröm.

Ha a táplálékbevitel korlátozásának akkor van értelme, ha az erőforrások szűkösek, az éhezés vagy a torkolás nem.

Mivel az étellel való kapcsolatom szokatlan, amit kitörésnek tekintettem, valójában sokkal közelebb állt a normális, azaz rendszeresebb étkezéshez.

És természetesen visszaszorítottam, mivel soha nem aggódom, hogy el tudjam-e tartani magam, amit csak most kezdek el újra, bár szerényen.

Öt évet vesztettem életemből a depresszióképtelenség miatt. Nem tudtam gondolkodni, ami lehetetlenné tette bármilyen újságírást és fordítást. A fókuszom elmúlt, sőt az olvasás is olykor nehézkes volt.

Ennek eredményeként az elmúlt évet újból megtanultam a munkámmal, és szó szerint építettem egy életet, ami még mindig nagyon folyamatban lévő munka.

Ételeket énekelj jutalomként, amit sokan csinálunk.

De addig a beszélgetésig nem értettem, hogy így működtem. Nem ritka, hogy lemondok a vacsoráról, ha túl sok dolgom van, vagy teljesen elhagyom az ételt, amikor zaklatott, ideges vagy szomorú vagyok.

Sok ingatag pillanat volt Amszterdamban, de egyik sem tartott sokáig. Ha sírtam, ezek a könnyek többnyire nevetésből, hálából és hitetlenségből születtek, hogy az élet képes-e olyan jól megélni.

Az életvágyam visszatért, átvitt értelemben és szó szerint is.

Egy olyan kultúrában, amely prémiumot ró a megjelenésre, gyorsan hozzáállunk az ételhez, mint fegyverhez, ami felfoghatatlan szélsőségekhez vezet. Vagy túl kövérek vagy túl soványak vagyunk, ritkán a megfelelő alak vagy méret, mert még mindig nem tanultuk meg, hogy minden emberi test más és más.

És sok amerikai nem rendelkezik alapvető ismeretekkel a táplálkozással kapcsolatban. Annyira elszakadtunk ételeinktől, hogy végül kiszervezzük a főzést, készen élünk és étkezésből élünk, miközben konyhánk tiszta marad.

Hogyan tudnánk valaha átvállalni magunkat, amikor fogalmunk sincs, mit tegyünk a szánkba, hogy testünk erős és egészséges maradjon?

Egyél jól, éljen jól, és ötvözze az ügyességet és a kíváncsiságot olyan ételek elkészítéséhez, amelyek segítenek boldogulni.

Nem kell ösztönös vagy profi szakács. Aki betarthatja az utasításokat, elő tud készíteni valamit, még akkor is, amikor még soha nem tettük be a lábát egy konyhába; az ételnek nem kell pazarnak lennie, az étkezéshez nincs szükség több fogásra.

Egy szívből készült, egészséges alapanyagokból készült étel több mint elég lehet, ha megtanuljuk, hogyan értékeljük.

Francia-amerikai író és újságíró vagyok, aki bőröndből él és Észak-Amerika és Európa között közlekedik. A beszélgetés folytatásához, kövesse a madarat . Az e-mail és minden egyéb iránt a deo-k biológiailag.