Jó fogás: Hogyan lehet megtalálni a legegészségesebb, környezetbarát halat

A tenger gyümölcseinek fogyasztása egészséges lehet az Ön és a környezet számára - ha figyelmesen dönt.

Az óceánról enni bonyolult. Egyrészt szembesülünk a tenger gyümölcseivel kapcsolatos egészségügyi figyelmeztetésekkel. Azok a méreganyagok, mint a széntüzelésű növények metilhiganyja és a különféle ipari folyamatokból származó poliklórozott bifenilek (PCB-k), bejutottak a tengeri élelmezési hálóba. A metil-higany szintje egyes tenger gyümölcseiben és olyan nagy halakban, mint a kardhal, sok cápafaj, valamint a nagyszemű, a sárgaúszójú és a kékúszójú tonhal rendszeresen több mint 2% -kal haladja meg a Környezetvédelmi Ügynökség o.3 milliórészes higany-határértékét. Kimutatták, hogy mind a higany, mind a PCB-k károsítják az idegrendszert, és nagy mennyiségben fogyasztva károsíthatják a szív egészségét.

E nyugtalanító hír mellett halljuk, hogy az óceánt „túlhalászták” - ami azt jelenti, hogy több halat fogunk, mint amennyit a természetes szaporodással pótolni lehet. Akár az óceán készletének megőrzése érdekében a tenyésztett tenger gyümölcseit választja a vad helyett, az óceán kínálatának megőrzésére törekszik. Például egyetlen 10 kilós tenyésztett lazac termesztéséhez a gazdálkodónak több mint 15 font vadhúst kell etetnie, mivel a tenyésztett halak nem állnak rendelkezésre takarmányként. Más szóval a halgazdálkodás a vadon élő halak nettó veszteségét eredményezheti.

De a halakról szóló történet nem teljesen vészes. A tenger gyümölcsei gazdagok szívmegváltó, agyépítő omega-3 zsírsavakban. Más húsokhoz, például a marhahúshoz képest, a tenger gyümölcseinek alacsonyabb a szén-dioxid-kibocsátásuk. És nem minden tenger gyümölcsei vannak veszélyben. A tenger gyümölcsei kategórián belüli lehetőségek átgondolásakor figyelmesen választhat, hogy minimalizálja a környezetre gyakorolt hatást. Íme hét tenger gyümölcsei választék, amelyek mind az Ön, mind a bolygó számára jók.

1. alaszkai Sockeye Salmon

Ne feledje, hogy 1,5 font vad lazac kell egy font tenyésztett lazac termesztéséhez. Általánosságban tehát a vad alaszkai lazac jobb választás, mint a tenyésztett lazac, ha a vadon élő halállomány megőrzésére törekszik. De nem akármilyen vad lazac: Az alaszkai vizeken betakarítottak több mint egyharmada keltetőben kezdi életét. Ez a gyakorlat, amelyet az 197-es években kezdtek, mesterségesen növelte a betakarítást. Egyes biológusok attól tartanak, hogy a keltető halaknak nincsenek genetikai jellemzőik, amelyeket a vadon élő halak idővel megszereztek, hogy alkalmazkodjanak vizeikhez. Így, ha ennyi keltető halat szivattyúzunk olyan folyókba és patakokba, ahol szabadon ívhatnak, veszélyeztetheti a vad populációk hosszú távú fennmaradását.

A legjobb választás: Vad alaszkai sockeye lazac, amelyet legkevésbé a keltetők egészítenek ki. Bónuszként a sockeye rendelkezik a legmagasabb omega-3-szinttel, a legalacsonyabb higany- és PCB-szintekkel a lazac között. Bár a sockeye-t a múltban túlhalászták, a kitűnő gazdálkodás - biztosítva, hogy a következő évre megfelelő számú ívó maradjon a vízben, és az ország egész területére bevonja a halpultokat a megfigyeléshez - mostanra már érvényben van, amint azt több mint egy évtizedes következetes magas visszatér az alaszkai folyókhoz. A biológusok a Bristol-öbölben (az ország legnagyobb vadon élő jégkoronghalászata) futó 2o15-ös távot jósolják az elmúlt 15 évben a legnagyobbnak. Összességében 52 millió futballistára számítanak, szemben a 2oo2-nél kevesebb mint 2 millióval.

2. Tanyán emelt harcsa

Ha a világon minden ember megeszi a heti két adag tenger gyümölcseit, amelyet az orvosok többsége javasol, a vad óceánnak a jelenlegi hozamának háromszorosát kellene megtermelnie. A trükk tehát az, hogy olyan tenyésztett halfajokat kell találni, amelyek növekedéséhez nem szükséges vadhal. Az Egyesült Államokban a tenyésztett harcsaféléket elsősorban kukoricával és szójával etetik, amely a szarvasmarhák takarmányához hasonló étrend. De mivel a harcsa (és valóban szinte az összes hal) hidegvérű, és nem kell annyi energiát tölteni a gravitációval szemben, mint a szárazföldi lények, sokkal hatékonyabban tudják feldolgozni a takarmányt. Más szóval, sokkal kevesebb takarmányra van szükség egy amerikai harcsa termesztéséhez, mint egy amerikai tehén termesztéséhez. És mivel a szarvasmarhák emésztési folyamatuk részeként metánt bocsátanak ki - ami egy fő üvegházhatású gáz -, a halak szén-dioxid-lábnyoma sokkal kisebb, mint a teheneké, így a halak jó fehérjeválasztást kínálnak.

3. Tenyésztett kagyló, kagyló és osztriga

A kagyló, a kagyló és az osztriga nem igényel halat takarmányként. Valójában kövérek és édesek azáltal, hogy a vizet egészségesebb hellyé teszik a halak számára. A rendszer így működik: Évek óta a műtrágyákból és a szennyvíztisztító telepekből származó felesleges nitrogén a tengeri környezetbe jutott. A nitrogén műtrágyaként működik, és az algák virágzását okozza az óceánban. Amikor a baktériumok elhalt algákat fogyasztanak, oxigént fogyasztanak, ami oxigénszegény holt zónákat hozhat létre, ahol a halak nem tudnak életben maradni.

Itt jönnek be kagylók, kagylók és osztrigák. Megeszik az algákat és eltávolítják a vízből, mielőtt azok károsíthatnák a part menti ökoszisztémákat. És mivel az algákban magas a szív egészséges omega-3 zsírsavszintje, az algákat fogyasztó szűrőadagolók nagyon magas szintű ajánlott tápanyagokat is tartalmazhatnak. A kagylók például omega-3-at tartalmaznak a tonhalkonzervekkel megegyező szinten - anélkül, hogy bizonyos tonhalfajok higanyos aggodalmak lennének. Továbbá, mivel a szűrőadagolók az élelmiszerháló alján étkeznek, a szerves szennyező anyagok, amelyek annál nagyobb mértékben halmozódnak fel az élelmiszerláncban, ritkán aggódnak.

A legjobb, ha tenyésztett kagylókat, kagylókat és osztrigákat választunk, hogy ne vonjuk ki a vadszűrő-etetőket a vízi rendszerből. A legtöbb kagylót, kagylót és osztrigát óceán vizein tenyésztik, így elősegíti a környezet tisztítását, miközben fenntarthatóvá teszi a vadellátást.

4. Sablefish vagy fekete tőkehal

Az 1996-os fenntartható halászati törvény elfogadása óta a túlhalászást aktívan ellenezték, és több mint három tucat amerikai halfaj helyreállt fenntartható szintre. Az újjáépítő sikertörténet az amerikai sablefish volt, más néven „fekete tőkehal”. Bár a sablefish mérsékelt higanyszinttel rendelkezik (o.o9-ről o.29 ppm-re), a Természeti Erőforrások Védelmi Tanácsa szerint a szint általában alacsonyabb, mint a hasonlóan nagy halaké. Ráadásul gazdag omega-3-ban és szigorú kvótarendszerek alapján kezelik őket.

5. Tengeri sügér

A többi hal-újjáépítési sikertörténet között két hal volt, mindkettő „tengeri sügér”: a keleti parton fekete, a nyugaton pedig a fehér tengeri sügér. A „tengeri sügér” inkább marketing név, mint rendszertani megnevezés, a nyugati parti fehér és a keleti parti fekete tengeri sügér biológiailag nagyon különbözik egymástól. A sablefishhez hasonlóan a tengeri sügért is túlhalászták az 197-es és 198-as években, majd a 2ooos-ban újjáépítették a populációt. Mindkét hal partközeli lakos, ezért gyakran kis amerikai csónakos halászok fogják el őket, és közvetlenül a fogyasztóknak adják el őket egy újfajta tenger gyümölcseinek elosztó rendszerén keresztül, az úgynevezett közösség által támogatott halászatnak vagy CSF-nek. A közösség által támogatott mezőgazdasági rendszerekhez hasonlóan a CSF-ek is elválasztják a sok közvetítőt a termelő és a fogyasztó között. A CSF-rendszerben a halászok idő előtt eladják a fogások részesedését, lehetővé téve számukra az idény elején.

A helyi halászok támogatásának egyértelmű környezeti és gazdasági előnyei is vannak: Jelenleg az amerikaiak által elfogyasztott tenger gyümölcseinek mintegy 90 százaléka importálódik, átlagosan közel 5,5 mérföldet tesz meg, hogy elérje a tányérjainkat - derül ki a Fisheries Research közelmúltban publikált tanulmányából. De a CSF-ben kifogott halak kevesebb mint 5 mérföldnyire utaznak hajótól tányérig.

6. Pacific Spot Prawn vagy Oregon's Pink Shrimp

A garnélarák a legnépszerűbb tenger gyümölcsei Amerikában. Évente fejenként körülbelül 4 font garnélarákot eszünk - majdnem annyit, mint a következő két legfontosabb tenger gyümölcseinek (lazac és tonhal) együttes bevitele. Az elfogyasztott garnélarák közel 9 százalékát importálják, ami problémákat okozott szerte a világon, mert Délkelet-Ázsiában és Latin-Amerikában több százezer hektárnyi mangrove erdőt egyenlítettek ki, hogy helyet teremtsenek a garnélarák-telepeknek. A vadon importált garnélarák szintén problematikus, mivel általában finom szemű hálókban vonják be őket, amelyek több font véletlenül megölt "járulékos fogást" eredményezhetnek, mint a megcélzott garnélarák. (A garnélarák-halászat mértéke 2–1 o font járulékos fogást jelent minden kirakott font garnélánként.) A Bycatch rutinszerűen hulladékként kerül a hajóra. A külföldi garnélarák vonása, majd az amerikai piacokra szállítása szintén elég sok fosszilis tüzelőanyagot éget el: legrosszabb esetben a garnélarákos vonóhálók 4, ooo liter üzemanyagot használnak minden kirakodott tonnára.

A legjobb megoldás tehát az amerikai és kanadai csendes-óceáni fűrészes garnélarák. Ezeket az 5-8 hüvelyk hosszú rákokat csapdákba fogják, ami minimalizálja a járulékos fogást. Ezenkívül az ívásuk után és közvetlenül azelőtt halnak meg, hogy természetes okokból meghalnának. A fűrészes garnélarák drága - körülbelül kétszerese a szokásos árugarnélának -, így olcsóbb alternatíva az Oregon-féle rózsaszín garnélarák, amelyek kisebbek és édesebbek, közepes vízi vonóhálóval fogva minimális járulékos fogással, és olyan vállalatoktól kaphatók, mint a Wild Planet, és különösen frissek a nyugati parton.

7. Szardínia és hering

A nyugati parton lévő szardínia és a keleti parton az atlanti hering sokkal könnyebben fogható, így kevésbé terheli a környezetet. Mivel a szardínia és a heringhálók fenéksúrlódás nélküli nyílt vízen keresztül húzódnak, ezeknek a „kis nyílt tengeri fajoknak” az üzemanyag kevesebb, mint tizedére van szükség a kifogáshoz, mint az alsó vonóhálós tenger gyümölcseihez, például lepényhalhoz és nyelvhalhoz. A szardínia és a hering is gazdag omega-3-ban és alacsony a környezeti toxinokban. De van egy probléma: Az amerikai szardínia és a hering nagy részét homár és tonhal csaliként vagy lazac takarmányként használják, míg az emberi fogyasztásra rendelkezésre álló szardínia és hering általában más országokból származik. De ha helyi halkereskedőinket kérjük meg amerikai fogott szardínia és hering szállítására, akkor a piac valószínűleg reagál az igényeinkre.