Miért szeretjük annyira a sót?

A túl sok só fogyasztása magas vérnyomáshoz vezethet, ezért fontos, hogy megpróbáljuk ellenőrizni, mennyi van az étrendünkben. De a probléma része, hogy az emberi agy sófogyasztásra késztet minket, és még nem tudjuk, miért ... még.

Mi a só?

Ha „sót” mondunk, akkor általában nátrium-kloridot értünk, más néven asztali sót. Sókra van szükségünk étrendünkben, amelyek segítenek a test vízszintjének szabályozásában, de valójában elég ritka, hogy több sóra van szükségünk az étrendünkben, általában túl sok van.

miért

Miért árt nekünk a túl sok só?

A vesénk nagyon fontos a vérnyomás szabályozásában; eltávolítják a vizet a vérünkből. De a vérünkben lévő túl sok nátrium (vagy só) visszahúzza a vizet, így az a vérben marad és hozzájárul a magas vérnyomáshoz.

A több só a vérben több vizet jelent az erekben, ami magasabb nyomáshoz vezet az erekben.

A magas vérnyomás a szív- és keringési betegségek egyik fő kockázati tényezője: idővel az ereknek keményebben kell dolgozniuk, hogy ellenálljanak a magasabb nyomásnak. Ez az erek falai vastagabbá válnak, csökkentve a vér átáramlásának helyét és tovább növelve vérnyomásunkat.

Tehát mennyi só legyen?

A jelenlegi irányelvek szerint a felnőtteknek arra kell törekedniük, hogy kevesebb, mint 6 gramm sót fogyasszanak naponta - nagyjából egy teáskanálnyit érnek meg. Ide tartozik a só, amelyet étkezésünkkor adunk főzés közben, és az ételünkben már megtalálható só, amelyre nem mindig gondolunk, beleértve például a kenyeret és a szószokat. Például sok szeletelt kenyérből csak 2 szelet felel meg 1 gramm sónak. Az Egyesült Királyság átlagos felnőttje általában túl sokat fogyaszt - kb. 8 g naponta.

Miért szeretjük annyira a sót?

Tudjuk, hogy a só segítségével az étel jobban ízlik, és a rendszeres túl sok só fogyasztása növeli egyesek vérnyomását. Ezért gyakran javasoljuk, hogy korlátozzuk a sófogyasztásunkat, de valóban nehéz lehet legyőzni ezeket a sós vágyakat. És nem tudjuk, miért érinti a só egyes embereket jobban, mint másokat.

Matthew Bailey professzor és csapata az Edinburgh-i Egyetemen megpróbálja megérteni, miért szeretjük annyira a sót, és hogyan ellenőrzik a só iránti étvágyunkat. Megértésünk javítása segíthet megtalálni a módját annak, hogy az emberek csökkentsék a sófogyasztásukat, és legyőzzük minden sós iránti szeretetünket.

Felfedezték, hogy az agy bizonyos idegsejtjei képesek kontrollálni mind a sófogyasztás iránti vágyunkat, mind a vérnyomásunk reakcióját. Meghatároztak egy adott gént, amely korlátozhatja a hormonok hatását, ami ösztönözheti ezt a késztetést. Amikor az egereknek nem volt agyukban ez a gén, háromszor annyi sót fogyasztottak. Azt is megállapították, hogy több napos magasabb sószint felvétele után ezeknek az egereknek magas vérnyomása volt.

Most a csapat azon munkálkodik, hogy megértse, hogyan szabályozza ez a hormonrendszer a só iránti étvágyunkat, hogyan reagál a vese és az erek a sófogyasztásra, és ha ez hozzájárulhat a vérnyomás emelkedéséhez. Ez segít elmagyarázni, hogy a só miért növeli egyesek vérnyomását, másoké nem.

Remélik, hogy ezeknek a folyamatoknak a megértése segíthet abban, hogy megtaláljuk a módját, hogyan állítsuk le a só utáni vágyunkat, és segítsen az embereknek csökkenteni a sóbevitelt az egészséges étrend részeként.