Párolt hagyományos kínai húsleves fehérjéinek azonosítása és jellemzése
A levesek és a húslevesek táplálkozásuk és ízük miatt népszerűek a világon, az ízvegyületeket pedig általában a levesek és a húsleves fehérjéi kötik meg, befolyásolva az ízérzékelést. Így a húsfõzõ húsleves fõ fehérjéinek azonosítása alapot adhat az ízvegyületek fehérjeadszorpciójának megértéséhez. Jelen tanulmány célja a hagyományos kínai csirkehús főbb fehérjeinek azonosítása és a fehérjék pörkölés során bekövetkező szerkezeti változásainak leírása (1, 2 vagy 3 óra). A párolási idő növekedésével a húsleves fehérjetartalma jelentősen megnőtt. A nátrium-dodecil-szulfát-poliakrilamid-gélelektroforézis (SDS-PAGE) azt mutatta, hogy a húsleves makromolekulaproteinjei (> 10 kDa) főleg zselatin és aktin voltak, és a mikromolekulaproteinek frakciói
Előző kiadott cikk Következő kiadott cikk
Kulcsszavak
Ezt a kutatást a Kínai Agrárkutatási Rendszer (Peking, Kína, CARS-41) finanszírozta
Ajánlott cikkek
Cikkeket idézve
Cikkmérők
- A ScienceDirectről
- Távoli hozzáférés
- Bevásárlókocsi
- Hirdet
- Kapcsolat és támogatás
- Felhasználási feltételek
- Adatvédelmi irányelvek
A cookie-kat a szolgáltatásunk nyújtásában és fejlesztésében, valamint a tartalom és a hirdetések személyre szabásában segítjük. A folytatással elfogadja a sütik használata .
- Hogyan alkalmazzuk a hagyományos kínai orvoslás alapelveit a kedvtelésből tartott állatok étrendjének kiválasztásához - Használjuk a „Négy Qi és
- Hogyan tekint a TCM a terhességre A TCM gyógynövények A hagyományos kínai orvoslás gyógynövényei
- Fogyni és a hagyományos kínai orvoslás - belső harmonikus akupunktúra
- Hogyan kell enni a hagyományos kínai orvoslás szerint; Keleti akupunktúra és wellness ültetvény,
- A Zöldek húsleves eddigi legjobb kiegészítése az étrendemnek