Reddit - SaturatedFat - Észak-Karélia projekt

Az 1970-es években Finnországban nagyon magas volt a szívkoszorúér-betegség halálozási aránya, különösen Észak-Karélia régióban. Válaszul a finn egészségügyi hatóságok elindították az "Észak-Karélia projektet", amelyet nagy sikernek tekintettek azáltal, hogy az 1969–2011 közötti időszakban a férfiak szívkoszorúér-halálozási arányát 84% -kal csökkentették. Ezt nagyrészt annak tulajdonítják, hogy a helyi lakosság erőteljesen csökkenti a telített zsírok bevitelét.

"Az 1970-es évek előtt Észak-Karélia szegény, vidéki térség volt. A kistermelés és az erdőipar volt a fő foglalkozás. A második világháború után az életszínvonal rohamosan javulni kezdett. A tejipar fejlődött, és az embereknek elegendő élelmük volt enniük. Tejtermék a termékeket nagyra értékelték, és a vaj, tejszín, a teljes tej és a sajt nagy mennyiségű bevitelét különösen egészségesnek tekintették, ezért fájdalmas volt felismerni, hogy ez az étrend a szív- és érrendszeri betegségek magas halálozási arányának egyik fő oka. A következő tanácsokat adták a lakosságnak:

- alacsony zsírtartalmú tejet, zsírmentes tejet vagy savanyú tejet használjon magas zsírtartalmú vagy teljes tej helyett

- használjon más, alacsony zsírtartalmú tejtermékeket a magas zsírtartalmú termékek helyett

- vágja le a vaj vagy margarin mennyiségét a kenyérben, és állítsa át
lágy margarin vagy lágy vaj (vaj és olaj keveréke)

- vágja le a húsban látható zsírt, válasszon sovány húst és kolbászt, és
inkább a halat és a baromfit

- készítsen ételt extra (állati) zsír hozzáadása nélkül, a főzés során inkább
forralás és sütés

- salátaöntethez és sütéshez használjon növényi olajat

- a tojás (tojássárgája) használatát csak hetente korlátozza

- növelje a teljes kiőrlésű gabonafélék bevitelét

- növelje a zöldségek, gyökerek, bogyók és gyümölcsök fogyasztását

Ezen eredeti ajánlások többsége továbbra is érvényes a finn társadalomban. A kemény margarinok szinte eltűntek, miután az 1980-as években felfedezték a transzzsírok szerepét. Jelenleg a puha vaj főleg vajat és nagyon kevés olajat tartalmaz. Manapság lágy margarint ajánlanak. "

"A telített zsírok az energiafogyasztás 20% -áról 2007-re 12% -ra csökkentek, és 2007-ről 2012-re 14% -ra nőttek."

"A finn társadalomban a vér koleszterinszintjének csökkenése volt a legfontosabb. A szérum koleszterinszint 20% -os csökkenése a koszorúér-halálozás mintegy 40% -át tette ki. Fontos volt a vérnyomás csökkenése és a dohányzás is."

Hogyan szögezzük le a szívkoszorúér-megbetegedések ezen drámai javulását a telített zsírok meglehetősen jelentős csökkenésével, amelyeket növényi olajok és teljes kiőrlésű gabonafélék váltanak fel stb.?

Manapság Finnországban az elhízás aránya csúcson van, akárcsak a legtöbb fejlett országban. De a szívkoszorúér-betegségek aránya csökken. Tehát úgy tűnik, hogy az elhízás arányai nem jelzik előre a CVD-t. Tévednek, amikor a CVD arányának csökkenését a telített zsírbevitel csökkenésének tulajdonítják?