Zabtej felülvizsgálata
Megvizsgáljuk a zabtej előnyeit és hátrányait, hogyan készül és mit kell tudni, mielőtt felvenné az étrendbe.
Tudni kell
- A zabtej ízletes és sokoldalú növényi tej alternatíva
- Tejtermék-mentes, ezért vegán, tejre allergiás vagy laktóz-intoleráns emberek számára is elérhető
- Nem olyan tápláló, mint a tehéntej, és nem alkalmas teljes tehéntej-helyettesítőre ötéves kor alatti gyermekek számára
Ez a vegán tej-alternatív du jour. Az Egyesült Államokban a zabtej meghaladta a mandulatejet, mint a leggyorsabban növekvő tejtermék-alternatívát, és az ausztrálok érdeklődése a zabtej iránt az elmúlt öt évben nagyjából hatszorosára nőtt a Google keresése szerint. És bár itt még a szója- és a mandulatej uralja a kategóriát, a zabtej élelmiszer-értéke tovább emelkedik.
Mi is valójában a zabtej, hogyan készül, és jó-e neked? Megvizsgáljuk előnyeit és hátrányait, és összehasonlítjuk az Oatly, a Vitasoy, a Coles és más zabtejtermékeket.
Mi a zabtej?
A zabtej növényi alapú, vegánbarát ital, amely legalapvetőbb formájában a zab és a víz összekeverésével és a folyadék leszűrésével készül.
Bármire felhasználhatja a gyümölcs turmixoktól a sütésig, így sokoldalú alternatívát jelenthet a tehéntej számára, ha vegán, allergiás a tejre vagy laktóz-intoleráns. Lehet, hogy egyszerűen inkább az ízét választja.
De nem mindig alkalmas a tehéntej közvetlen helyettesítésére. Néhány bolti tejtermék pedig jobb neked, mint mások.
Hasznos-e neked a zabtej?
A zabtej nem olyan jó az Ön számára, mint azt a címkén szereplő egészséges hangzású állítások elhinnék - különösen a tehéntejhez képest. Ez azonban laktózmentes, kevés telített zsírban, koleszterinmentes, és béta-glükánt tartalmaz, a zabban található oldható rostok egyik típusát.
Zabtej vs tehéntej
Van egy oka annak, hogy a tehéntej tápanyagprofilja meghatározza a sávot a tejitalok színvonalának. Nicole Dynan, akkreditált gyakorló dietetikus (APD), a The Good Nutrition Co tulajdonosa és igazgatója elmagyarázza.
"A tehéntejből 8 g fehérje származik csészénként - a kisgyermekek számára ajánlott étrend-ráta (RDA) körülbelül 60% -a, a gyermekek számára pedig az RDA 40% -a. Ezenkívül a tehéntej fehérje minősége magas - 20% tejsavó és 80% kazein - mindkettő mind a kilenc esszenciális aminosavat tartalmazza.
"A tehéntej más tápanyagok jó forrása is, beleértve a kalciumot, a jódot és számos vitamint" - teszi hozzá.
A zabtej tápértéke nem annyira lenyűgöző.
Fehérje és kalcium
Tania Ferraretto, APD szerint: "A zabtej kevesebb fehérjét tartalmaz, mint a tehéntej. A zabtejben természetesen alacsony a kalciumtartalom is, bár egyes márkák dúsítják a zabtejet."
Ha tejet fogyaszt, vagy rendszeresen más jó fehérje- és kalciumforrásokat is bevesz az étrendbe, akkor ez nem kérdés. De azoknak az embereknek, akiknek tehéntejpótlásra van szükségük - például csecsemőknek és allergiás gyermekeknek -, a zabtej nem táplálkozásilag megfelelő helyettesítő.
Catherine Saxelby, a Foodwatch akkreditált táplálkozási szakértője (aki a növényi tejet „mylk” -nek nevezi, „y” -nel, hogy megkülönböztesse a tehenektől, kecskéktől stb. Emlősök tejétől) véleménye szerint zabvíz, nem zabtej, mivel átlagosan csak kb. 10% zabot sportol.
"Hacsak nem dúsított, a háztartásodban biztosan nincs kalciumigényes tinédzser" - mondja.
A zabtej zsír- és telített zsírtartalma alacsonyabb, mint a tehéntejé, és ez értékes pont lehet azok számára, akik csökkenteni akarják zsírbevitelüket.
De ez az egyik legfontosabb oka annak, hogy a zabtej - vagy a csökkentett zsírtartalmú tehéntej és más növényi tej-alternatívák - miért nem alkalmas a fő tejitalra a kisgyermekek számára, mivel a zsírra szükségük van az energiaigény kielégítéséhez egészséges fejlődés.
Rost
A rosttartalom egy olyan terület, ahol a zabtej táplálkozási szempontból megdönti a tehéntejet. Tehát valóban előny?
A béta-glükán bevitel növelése minden bizonnyal előnyös lehet. Dynan egy férfiakon végzett tanulmányra hivatkozik, amely szerint öt hét alatt napi három csésze zabtej elfogyasztása 3% -kal, a "rossz" LDL-koleszterin szintje 5% -kal csökkent. Egy másik tanulmány megállapította, hogy átlagosan napi három gramm zab-béta-glükán fogyasztása 5-7% -kal csökkentette a "rossz" LDL-vér koleszterinszintjét.
"A béta-glükán szintén hozzájárulhat a teltségérzet növeléséhez és az étkezés utáni vércukorszint csökkentéséhez" - mondja.
Ferraretto azt mondja: "Néhány zabtej béta-glükánt tartalmaz, amely rost segít csökkenteni a vér koleszterinszintjét és a glükózszintet."
"Vannak azonban egyéb táplálkozási források a béta-glükán számára, ideértve a hengerelt zabot, a zabkorpát és az árpát" - folytatja.
Saxelby beleegyezik. "Ha béta-glükánról van szó, akkor jobb, ha többet eszik hengerelt zabot - például zabkását reggelire -, vagy inkább zabot vagy zabkorpát használ a sütéshez."
A zabtej tartalmaz-e cukrot?
Az összes általunk vizsgált kereskedelmi zabtej (egy csokoládéízesítésen kívül) nem tartalmazott hozzáadott cukrot. Ez azt jelenti, hogy a zabtej természetesen édes ital - a tehéntej szénhidráttartalmának kétszeresét is tartalmazza - ami egyesek számára vonzó lehet.
"Könnyű félédes íze van, ezért jól helyettesíti az alacsony zsírtartalmú vagy sovány tejet" - mondja Saxelby.
Zabtej választása
Ha a zabtejet a tehéntej helyettesítésére gondolja, és nem csak egy finom italra, akkor ezek a legfontosabb tippek:
- Ne használja teljes tehéntejhelyettesítőként ötéves kor alatti gyermekek számára - ez nem olyan tápláló.
- Kerülje el, ha glutén intoleráns - nem gluténmentes.
- Válasszon olyan terméket, amely kalciummal dúsított. Ellenőrizze a táplálkozási információs panelen azokat a termékeket, amelyekben 120 mg/100 ml.
- Ha laktóz-intoleráns, allergiás a tejre vagy vegán étrendet követ, konzultáljon egy APD-vel, hogy megbizonyosodjon arról, hogy helyesen választja-e a tejpótlót.
Ugorjon a zabtejtermék-összehasonlításunkra, és nézze meg, hogy a különböző márkák hogyan halmoznak fel tápértékük szempontjából.
Tejet önteni egy eszpresszó kávéba.
A zabtej jó a kávéban?
A zabtejet egyre inkább kávékészítésre használják, és a hírek szerint a baristák magukévá teszik - talán azért, mert íze nem annyira domináns (vagy polarizáló), mint a szója- vagy mandulatejé. Mint az egyik iparági forrás mondja: "ez az első nem tejtermék, amely harmonikus egyensúlyt teremt a kávéval".
Akár barista verziókat is kaphat. Az Oatly Oat Milk Barista Edition például azt állítja, hogy "teljesen habosítható, így teljes mértékben ellenőrizheti habja sűrűségét és teljesítményét, így bemutathatja latte art skillzét".
Kicsit többe kerül, mint az Oatly Oat Milk Original (4,80 dollár literenkénti 4,50 dollárhoz képest), de jobb eredményeket produkál?
A móka kedvéért mindkét tejet próbára tettük, összehasonlításképpen a tehéntejet is beletették.
A három különböző tejből mintákat öntöttünk kódolt rozsdamentes acél kancsókba, és Mit Lalich, a CHOICE teszttisztje és a barista képzettje készített nekünk három csésze kávét és visszajelzést adott (anélkül, hogy tudtuk volna, melyik minta melyik).
Barista zabtej (balra) vs szokásos zabtejre (jobbra).
A barista zabtejről Mit azt mondja: "A sötétebb színből nyilvánvaló, hogy ez a minta nem tehéntej. Jól kezelhető, de a finom buborékok gyorsabban oszlanak el, mint a tehéntejben, levegősebb, nyitottabb habot hagyva maga után."
Az eredeti zabtejről így nyilatkozik: "Megint megjelenésével meg tudom mondani, hogy ez a minta nem tehéntej. Gyorsabban melegszik, mint a másik zabtejminta, azonban amikor a hab eléri a kávét, gyorsan elterjed és nem tartja olyan szépen az öntési mintázatát. "
A CHOICE tesztkonyhában zabtejet készítünk.
A CHOICE tesztkonyhában készült zabtej.
Hogyan készítsünk zabtejet
Csak két hozzávalóval és minimális felszereléssel saját maga készítheti el a zabtejet Fiona Mair, a CHOICE otthongazdászának ezen egyszerű receptje alapján.
Zabtej recept
- 1 csésze hengerelt zab
- 4 csésze víz (1L)
- Helyezze a zabot és a vizet egy turmixkannába, és keverje kb. 35 másodpercig.
- Helyezzen egy rongyot, például egy új Chux-t egy finom szitára, amely egy tálban vagy kancsóban ül, öntse bele a kevert folyadékot, és hagyja átfolyni, amíg a folyadék áramlása lelassul.
- Felvéve a ruha minden sarkát és rögzítve a tartalmát, óvatosan nyomja össze kézzel a maradék folyadék kinyerése érdekében.
- Tálalás előtt takarja le a tálat vagy a kancsót, és hűtse le.
Teszi: 800 ml (kb.)
- A legjobb eredmény elérése érdekében használjon nagy teljesítményű turmixgépet.
- Ne keverje 40 másodpercnél tovább, mert a folyadék nyálkássá válik (túl sok keményítő szabadul fel, ami nyúlós, ragacsos textúrát eredményez)
- A további édesség és íz érdekében a feldolgozás előtt két kimagozott datolyát és/vagy egy teáskanál vanília kivonatot tartalmaz.
- Tálalás előtt hűtőszekrényben tartjuk és rázzuk össze.
- 2-3 napon belül felhasználható. Megállapíthatja, hogy elmúlt a felhasználhatósági dátum, amikor savanyú illatú és nyálkás lesz.
- A maradék zabpépet használja kekszekben, süteményekben vagy muffinokban.
Turmixgépeket keres?
Teszteltük, hogy megtaláljuk a legjobbat.
Olcsóbb-e saját zabtejet készíteni, vagy megvenni?
Feltételezve, hogy szupermarketi márkájú hengerelt zabot használ - és hogy már rendelkezik nagy teljesítményű turmixgéppel, finom szitával és egy készlet új Chux-kendővel otthon - házi zabtejünk elkészítése literenként körülbelül 20 cent (valószínűleg kevesebb, ha zabot ömlesztve vásároljon a teljes élelmiszerüzletekből).
Ez lényegesen olcsóbb, mint a literes 2,80–2,90 dollár, ami a népszerű zabtej-márkák, a Pureharvest és a Vitasoy megvásárlásához kerül.
Mielőtt azonban házi készítésű áruházba kerülne, néhány szempontot érdemes megfontolnia.
- Ha más márkákat vagy organikus zabváltozatokat használ, a házi zabteje többe fog kerülni (bár még mindig nem annyiba, mint a bolti).
- Vitathatatlanul a kereskedelmi termékek kényelmesebbek, sok esetben a leghosszabb időtartamú, így ömlesztve vásárolhat és későbbi felhasználásra tárolhatja.
- Néhány bolti opció kalciummal dúsított, így jobb megoldás lehet - különösen, ha alkalmi alternatíva helyett zabtejet használsz tehéntej-pótlékként.
Zab tejtermékek összehasonlítva
Ez egy pillanatkép néhány általánosan elérhető zabtejről, összehasonlítva árral, kalciumtartalommal,% ausztráliai összetevőkkel és egyebekkel.
Literenkénti ár
- Alternatív Dairy Co Barista zabtej (A)
- Coles bio zabtej 2,50 USD
- Kisebb alakok Zab M * lk 8,00 USD
- Oatly zabtej 4,50 USD
- Oatly Oat Milk Barista Edition 4,80 USD
- Pureharvest zabtej 2,80 dollár
- Vitasoy zabtej 2,90 dollár
(A) Nem kapható kiskereskedelemben. Közvetlenül kávézóknak adják el.
Fehérje/100 ml (g)
- Alternatív Dairy Co Barista zabtej 0.9
- Coles organikus zabtej 1.5
- Kisebb adatok Zab M * lk 0.2
- Zabos zabtej 1
- Oatly Oat Milk Barista Edition 1
- Pureharvest zabtej 1.8
- Vitasoy zabtej 1
Zsír/100 ml (g)
- Alternatív Dairy Co Barista zabtej 2.9
- Coles bio zabtej 1.6
- Kisebb adatok Zab M * lk 2.1
- Zabos zabtej 1.5
- Oatly Oat Milk Barista 3. kiadás
- Pureharvest zabtej 1.8
- Vitasoy zabtej 2
Kalcium/100 ml (mg)
- Alternatív Dairy Co Barista zabtej 70
- Coles organikus zabtej 120
- Kisebb alakok Zab M * lk 120
- Oatly zabtej 120
- Oatly Oat Milk Barista Edition 120
- Pureharvest zabtej 2.5
- Vitasoy zabtej 120
- Alternatív Dairy Co Barista zabtej 9
- Coles organikus zabtej 15
- Kisebb alakok Zab M * lk 12
- Zabos zabtej 10
- Oatly Oat Milk Barista Edition 10
- Pureharvest zabtej 15
- Vitasoy zabtej 15
- Alternatív Dairy Co Barista zabtej 97
- Coles organikus zabtej 80
- Kisebb alakok Zab M * lk 0
- Zabos zabtej 0
- Oatly Oat Milk Barista Edition 0
- Pureharvest zabtej 84
- Vitasoy zabtej 98
- A nem esszenciális aminosav sokféle előnyös hatása, glicin A felülvizsgálat
- Street Fit Fitness szabadban ➡ App Store áttekintés ✅ ASO bevételek és letöltések AppFollow
- SHA Wellness Clinic Review A wellness törekvése
- Platinum Hydrowhey az Optimum Nutrition Review 2020 szerint
- Plexus Slim Review Rózsaszín ital fogyáshoz! Alternatívák