10 tipp a lassú tűzhely használatához a legjobb eredmények elérése érdekében

A lassú tűzhely isteni áldozat lehet, ha jól használja. Használja ezeket a tippeket, hogy minden alkalommal nyerjen.

A lassú főzőlap vagy a főzőlap fagylaltot jelenthet, ha jól használja - lehetővé teszi, hogy több feladatot végezzen, miközben az elkészíti az Ön főzését. De fennáll annak a veszélye, hogy egy pépes étkezéssel végződik, ami nem egészen helyes. Használja ezeket a tippeket, hogy mit kell tennie és mit szabad elkerülnie, hogy minden alkalommal nyerjen.

Lassú tűzhelyi húsok: Kezdje a megfelelő húsvágással

A lassú tűzhelyek és a főzőedények jól működnek a zsírosabb húsdaraboknál - gondoljunk csak egy sertéshús vállára, rövid bordákra vagy szárnyas steakekre -, alacsonyan és lassan főzünk, mivel a zsír nedvesen tartja a húst. A zsírosabb vágások általában olcsóbbak, így ez teljes győzelem. Ez azt jelenti, hogy a sovány darabokat, mint a sertés bélszín vagy a csirkemell, nem lehet használni lassú tűzhelyben? Nem, de óvatosan járjon el. A hosszú főzési idő szúrósságot okozhat, ezért törekedjen rövidebb töltelékre és extra folyadékra, hogy megakadályozza a sovány húsok túlsütését.

Rétegezze az ételt megfelelően

Ne feledje, hogy a lassú tűzhely hőforrása közvetlenül az alján van. Bármely étel elkészítése a leghosszabb ideig tart, először a lassú tűzhelybe kell helyezni, hogy abszorbeálja a legtöbb hőt. Ez általában keményebb hús- és gyökérzöldségekre, például édesburgonyára vagy téli tökre vonatkozik. Ugyanez a gondolkodási folyamat érvényes az olyan finomabb, gyorsan elkészülő zöldségekre is, mint a borsó vagy az apróra vágott húrbab, amelyet a lassú tűzhely tetejére raknak az elmúlt 30 perc során, így azok nem válnak túlfőtt péppé.

Ne töltse túl a lassú tűzhelyet

Mindig próbáljon tévedni a „kevesebb több” oldalán, amikor az ételt hozzá kell adni a lassú tűzhelyhez, azzal a céllal, hogy körülbelül kétharmadával töltse meg. Ha a lassú tűzhelyet közvetlenül a tetejére tölti, az egy fő problémához vezet - az étel gőzölni kezd a párolással szemben, ami sokkal hosszabb főzési időt eredményez, és nem olyan finom eredmények.

Tartsa zárva a lassú tűzhely vagy edényfedelet!

Persze csábító egy pillantást vetni az ételre a fedél kinyitásával, de a legjobb, ha a fedelet zárva tartjuk. Bruce Weinstein és Mark Scarbrough, a „The Great American Slow Cooker Book” szerzői úgy becsülték, hogy csak a fedél felemelése 30 perc főzési időt jelenthet. Ezt tartsa szem előtt minden alkalommal, amikor ellenőrizni szeretné a főzési folyamatot. Természetesen figyelmen kívül hagyja ezt a szabályt, ha a főzési idő végén keveri az ételt a lassú tűzhelybe, mivel az étel már majdnem elkészült.

A végén adjunk hozzá tejterméket és gyógynövényeket

Tegyük fel, hogy borjúpaprikás vagy marhahúsos sztroganoffot készít a lassú tűzhelyben. Csak a főzési folyamat végén, például az utolsó 30 percben keverje bele a tejfölt vagy a crème fraiche-t - vagy bármilyen lassú tűzhelyi receptet tartalmazó tejterméket. Ezt megelőzően a tejüzem meggörbül. Ugyanez vonatkozik a friss fűszernövényekre, például a bazsalikomlevélre egy lassú tűzhelyes marinara szószban; csak az elmúlt 30 perc során adjon hozzá, különben túl sokat hervadnak. A tejtermékek és a gyógynövények sem képesek elviselni a hosszú főzési időt és a hőmérsékletet egy lassú tűzhelyben.

Barna a hús

A hús barnulásának egy lassú tűzhelyen, például sültként vagy bordaként történő extra lépése két bónuszt tartalmaz. Persze van még egy mosogatásra szolgáló edény (kivéve, ha a lassú tűzhelynél tűzhelybiztos betét van), de előnye, hogy a megpirult hús egy kicsit összetettebb, kiadósabb ízt ad az ételnek. Nincs időd aranybarnára kapni a húst? Ne stresszeljen miatta. Ez további ösztönzést jelent a jobb étkezéshez, de nem mindig szükséges.

Ne vigyük túlzásba a piát

Ha alkoholt, például fehérbort vagy sherry-t ad hozzá egy edényhez, tartsa csak egy csobbanásig, ha részt vesz egy lassú tűzhely receptben. Az alkoholnak nincs esélye forrni, nyers, zamatos ízt hagyva.

Hagyja a folyadékot kiforrni

Néha olyan zöldségek, mint a hagyma, túl sok folyadékot szabadítanak fel a lassú tűzhely receptjeiben, így a főzőszósz túl vékony lesz. Ha a hús megfőtt, és az ön mártás-konzisztenciára törekedett, akkor helyezze a lassú tűzhelyet magas fokozatra, és távolítsa el a fedelet 30–45 percig. Ez lehetővé teszi, hogy a szószban lévő extra nedvesség leforrjon.

Lassú tűzhely-hőmérséklet: Legyen rugalmas az idővel és a hőmérséklettel

A lassú tűzhely receptje nem pontosan olyan lett, mint a leírt recept? Ne aggódj. Ennek oka az, hogy a lassú tűzhelyek annyira változnak - az egyik forró lehet, míg egy másiknak hosszabb ideig tarthat a fűtés. Kísérletezzen a lassú tűzhely hőmérsékletével és az adott húsokhoz szükséges idővel.

Lassú tűzhelyi étkezés: Nem csak vacsorára

Ha csak a lassú tűzhelyre támaszkodik a vacsora igényeihez, akkor rengeteg más lehetőséget hagy ki. Használjon csirkehús vagy csirkehús elkészítéséhez, vagy futtassa éjszakán át lassú tűzhelyű zabpehelyhez vagy párolt reggeli sonkához. Mit szólnál egy lassú tűzhelyes desszerthez, például buggyantott almához vagy egy bogyós ropogóshoz? Ne feledje, hogy a lassú tűzhely milyen sokoldalú lehet, hogy minél több felhasználást kihasználjon belőle.