Egészségügyi Minisztérium

DOH-CACFP: 133. szám (05/09), a 61. szám helyébe lép (07/01)

alacsony zsírtartalmú

TO: CACFP Center szponzorai a felnőtt napközi központoknak

TŐL: Lynne Oudekerk, a gyermek- és felnőttgondozási élelmiszer-program megbízott államigazgatója

TÁRGY: Egészséges felnőtt étkezési minta

I. Cél és hatály

Az elhízás járvány ebben az országban és New York államban. New York felnőttek több mint kétharmada túlsúlyos vagy elhízott. A túlsúly és az elhízás hatása magában foglalja a társadalmi elszigeteltséget, a depressziót és az életkorlátozó és az életet lerövidítő krónikus betegségek, például a cukorbetegség és a szív- és érrendszeri megbetegedések fokozott valószínűségét.

Programja elősegítheti az egészségesebb táplálkozást az egészséges ételek felszolgálásával, valamint a fogyatékkal élő felnőttek és az idősek gondozásával, hogyan válasszanak egészséges ételeket.

A CACFP felülvizsgálta és átnevezte Felnőtt étkezési mintáját, hogy tükrözze a CACFP-ben részt vevő felnőtt nappali programoknak az egészséges ételek tálalásában betöltött fontos szerepét. 2009. október 1-jétől a CACFP egészséges, egészséges étkezési mintája (CACFP-101) felváltja a jelenlegi felnőtt étkezési mintát. Ettől a dátumtól kezdve minden étkezésnek meg kell felelnie az egészséges felnőtt étkezés mintázatának, hogy étkezés térítésre jogosult legyen.

II. Háttér-információ

Az egészséges felnőtt étkezési minta javítja a nappali ellátás során kínált ételeket, biztosítva, hogy a felnőtt napközi központokban a felnőtteknek különféle tápláló ételeket és harapnivalókat kínáljanak.

  1. New York állambeli felnőttek több mint kétharmada túlsúlyos és elhízott.
  2. Az elhízott felnőttek nagyobb valószínűséggel szenvednek életkorlátozó és életet rövidítő krónikus betegségekben.
  3. A gondozók meghatározzák, hogy milyen élelmiszerek állnak rendelkezésre és elérhetőek a gondozott felnőttek számára, és ösztönözhetik az egészséges táplálkozási magatartást.

III. Szükséges felnőtt étkezési mintaváltások

  1. Tej
    • A felnőtteknek csak zsírmentes vagy alacsony zsírtartalmú (1%) tejet szabad felszolgálni.
    • Mindaddig, amíg zsírmentes vagy alacsony zsírtartalmú (1%) tejet szolgálnak fel egy étkezés vagy snack naponta, egy csésze zsírmentes vagy alacsony zsírtartalmú joghurtot a folyékony tej helyett más étkezéskor is felszolgálhatnak.
    • A menüben meg kell adni a felszolgált tej típusát.
  2. Zöldségek, gyümölcsök
    • Naponta legfeljebb egy adag gyümölcslé fogyasztható.
  3. Gabona/kenyér
    • Az édes szemű termékeket és az édes gabonaféléket ebédre vagy vacsorára nem lehet felszolgálni.
    • Hetente legfeljebb két adag édes szemű termék és/vagy édes gabonafélék fogyaszthatók.
    • Az édes szemű termékeket a CACFP Hiteles Élelmiszerek gabona/kenyér szakaszában a D, E, F és G. csoportban határozzuk meg. Ezek fánkot, péksüteményt, Pop-Tarts®, kenyérpirítót, granola bárokat, reggeliző bárokat, muffinokat, sütik, sütemények és sütemények.
    • Az édes gabonafélék azok, amelyek felnőtt adagonként több mint 6 gramm cukrot tartalmaznak.
  4. Hús/hús váltakozik
    • A joghurtnak zsír- vagy zsírszegénynek kell lennie, és mesterséges édesítőszerek nélkül kell elkészíteni.
  5. Egyéb
    • A vizet uzsonnával kell tálalni, ha a két szükséges összetevő közül egyik sem ital. A víz nem számít uzsonnakomponensnek.
    • A menüben meg kell határozni, hogy mikor szolgálnak fel vizet snack közben.

IV. Ajánlott felnőtt étkezési mintaváltások

Az alábbiakban a javításra vonatkozó ajánlásokat javasoljuk, amelyek tovább javíthatják a felszolgált ételek minőségét. Nem szükségesek, és nem épülnek be az egészséges felnőtt étkezés mintájába.

V. A változások összefoglalása

A CACFP létrehozta az egészséges felnőtt étkezés mintáját, hogy tükrözze a túlsúly, az elhízás és a krónikus betegségek kockázatának csökkenésével járó menü-fejlesztéseket. 2009. október 1-jétől a CACFP programoknak ezt az új étkezési mintát kell követniük ahhoz, hogy a CACFP visszatérítést kapjon a felszolgált étkezésekért és snackekért.