1.6: Egészségügyi tényezők és azok hatása

Magyarázza el a genetika, a környezet, az életciklus és az életmód szerepét az egészségi állapotban.
Írja le azokat a gazdasági, társadalmi, kulturális és érzelmi tényezőket, amelyek befolyásolják az ételek személyes választását.

A táplálkozás mellett az egészséget befolyásolja a genetika, a környezet, az életciklus és az életmód. Ezeket a tényezőket az egészség „meghatározó tényezőinek” nevezik, és ezek mind kölcsönhatásba lépnek egymással. Például a családi jövedelem befolyásolja a rendelkezésre álló ételválasztást, valamint a megvásárolható ételek mennyiségét és minőségét, ami természetesen befolyásolja a táplálkozást. A táplálkozás és az életmód kivételével ezeket a tényezőket nehéz vagy lehetetlen megváltoztatni.

Genetika

Mindenki azzal kezdődik az életben, hogy milyen géneket adtak át nekik anyjuk és apjuk családjától. A gének felelősek az egyén számos tulajdonságáért, és a DNS szekvenciájaként definiálják, amelyek a test összes fehérjét kódolják. A különböző gének kifejeződése meghatározhatja a hajad, a bőröd és a szemed színét, és még akkor is, ha nagyobb a valószínűsége annak, hogy kövér vagy vékony, és ha fokozott a kockázata egy bizonyos betegségnek. A génjeit alkotó DNS-szekvencia meghatározza genetikai összetételét, más néven genomját, amelyet édesanyjától és apjától örököl. 2003-ban befejeződött a Humán Genom Projekt, és most már ismert az emberi DNS teljes szekvenciája. Körülbelül hárommilliárd egyedi egységből áll, és huszonöt és harmincezer gént tartalmaz. A szekvenált emberi genomot egy kis donorpopulációból vették, és referencia-DNS-szekvenciaként használják az egész populáció számára. Mindannyiunknak hasonló, de egyedi DNS-szekvenciája van. Csak azonos ikrek és klónozott állatok DNS-szekvenciája pontosan azonos.

1.6.1. Ábra: Azonos ikrek a világon az egyetlen egyedek, amelyek azonos DNS-sel rendelkeznek, azonos genotípussal. Fenotípusuk azonban más, vagyis azonos DNS-ét másképp fejezik ki. Marian és Vivian Brown, azonos ikrek, Christopher Michel fényképezte.

Ez egy jó animáció a modern biológia központi alapjairól. Kapcsolja be a gént, készítsen messenger RNS-t és készítsen fehérjét. Forgassa el a tárcsát egészen balra, hogy kikapcsolja a kifejezést, majd lassan mozgassa jobbra.

Forrás: Genetikai Tanulmányi Központ az Utah Egyetemen.

1.6.1. Videó: Diéta terhesség alatt. Figyeld, ahogy Jen felfedezi, hogy a terhesség alatt amit eszel, hogyan befolyásolja a baba egészségét.

Az életciklus

Az emberek életciklusa megtermékenyített petesejtből származik, amely magzatgá fejlődik, amely végül csecsemőként születik meg. A csecsemő gyermekgé fejlődik, áttér a serdülőkor csodálatos szakaszán egy felnőtté, majd öregségre és végül halálra (1.6.1. Ábra). A jelenlegi átlagos várható élettartam Amerikában megközelíti a nyolcvanat. Az interaktív 1.06.2.

Interaktív 1.6.2: A Világbank

Látogassa meg ezt a Világbank nyilvános adatbázisát, hogy megtudja, miben különbözik Amerikában a várható élettartam a többi országtól.

Egy személy életszakasza befolyásolja egészségi és táplálkozási szükségleteit. Például, ha kamasz vagy, a csontjaid gyorsan növekednek. Ebben az életszakaszban több kalciumra, csontépítő tápanyagra van szükség az étrendben, mint más korokban. Az öregedéssel az öregedési folyamat befolyásolja a test működését. Az öregedés egyik hatása, nyilvánvalóan korábban a nőknél, mint a férfiaknál, a csontszövet romlása. Ennek eredményeként az ötvenegy évnél idősebb nőknek több kalciumra van szükségük étrendjükben, mint a fiatalabb felnőtt nőknél. Egy másik életciklus-szakasz, a terhesség, a táplálkozás több kiigazítását igényli a nem terhes nőkhöz képest. Javasoljuk, hogy egy terhes nő több fehérjét fogyasszon, mint egy nem terhes nő, hogy támogassa a növekedést és a fejlődést, valamint hogy bizonyos születési rendellenességek megelőzése érdekében több vitamint, például folátot fogyasszon. Az USDA az életciklus számos szakaszában tájékoztat az egészséges táplálkozásról a weboldalán. Az egészséges öregedéshez olyan étrendet kell fogyasztani, amely megfelel az életszakaszainak, hogy támogassa a test sajátos élettani követelményeit. Mi ismert még abban, hogy segítsen egy embernek lassan és kecsesen öregedni? A magas zöldség- és gyümölcsfélékkel rendelkező étrend a megnövekedett élettartammal és számos betegség csökkent kockázatával jár.

Környezet

Környezete nagy hatással van egészségére, genetikájára, életciklusára és életmódjára. A tudósok azt mondják, hogy kifejezett tulajdonságainak többsége a génjeinek és a környezetnek a terméke, amelynek a táplálkozás is része. Ennek a kölcsönhatásnak a példája megfigyelhető azoknál az embereknél, akiknek ritka genetikai rendellenességük van, a fenilketonuria (PKU). A PKU klinikai jelei a mentális retardáció, az agy károsodása és a rohamok, és ezeket a fenilalanin aminosav és metabolitjai (az anyagcsere során keletkező bomlástermékek) testben történő felhalmozódása okozza. A PKU-val rendelkező személyek magas fenilalanin-szintje annak a génnek a változásának az eredménye, amely egy olyan enzimet kódol, amely a fenilalanint tirozinná alakítja át. Ez a mutációnak nevezett genetikai változás miatt az enzim nem működik megfelelően.

Ebben az országban és sok más országban minden újszülöttet átvizsgálnak PKU-ra a betegség diagnosztizálása és kezelése érdekében a mentális retardáció és az agykárosodás kialakulása előtt. Miután diagnosztizálták, a PKU-t az alacsony fenilalanin-tartalmú étrend szigorú betartásával kezelik, amely többnyire gyümölcsökből, zöldségekből és gabonából áll. Ennek az étrendnek az egész életen át történő betartása lehetővé teszi a PKU-val rendelkező egyén normális életvitelét anélkül, hogy szenvedné az agykárosodás, a mentális retardáció vagy a rohamok következményeit. A PKU példáján a genetikai mutáció következményeit az étrend módosítja. Így egy személy génjei hajlamosabbá tehetik őket egy adott betegségre, vagy betegséget okozhatnak, és környezete csökkentheti vagy növelheti az állapot progresszióját és súlyosságát.

Társadalmi-gazdasági státusz

Ha meg szeretné tekinteni a különböző nemek, fajok és korcsoportok halálozási okainak különbségeit, látogasson el az Egészséges emberek weboldalára, és hasonlítsa össze a különböző populációk első tíz halálozási okát.

Életmód

Az életmód egyik aspektusa az étkezési szokásai. Emlékezzünk vissza, hogy röviden megbeszéltük, hogy a táplálkozás hogyan befolyásolja az egészséget. Ennek részletesebb megvitatása a könyv következő fejezeteiben következik, mivel hatalmas mennyiségű információ található az életmód ezen aspektusáról. A táplálkozási szokások magukban foglalják azt, hogy mit eszik az ember, mennyit eszik étkezés közben, milyen gyakran fogyasztják az ételeket, és milyen gyakran eszik kint az éttermekben. Az életmód egyéb aspektusai közé tartozik a fizikai aktivitás szintje, a rekreációs drogfogyasztás és az alvási szokások, amelyek mind szerepet játszanak az egészségben és a táplálkozásban. Az egészséges életmód követése javítja általános egészségi állapotát.

2008-ban a HHS kiadta a fizikai aktivitási irányelveket az amerikaiak számára. A HHS kijelenti, hogy „A fizikailag aktív tevékenység az egyik legfontosabb lépés, amelyet minden korosztályú amerikaiak megtesznek egészségük javítása érdekében. Az amerikaiak számára készített 2008. évi fizikai aktivitási irányelvek tudományos alapú útmutatásokat nyújtanak a hat éves és idősebb amerikaiak megfelelő fizikai aktivitással történő javításában. " Az irányelvek gyakorlási programokat ajánlanak életciklusuk különböző szakaszaiban élő emberek, valamint terhes nők, felnőttek és fogyatékkal élő gyermekek számára. A HHS jelentése szerint szilárd bizonyíték van arra, hogy a megnövekedett fizikai aktivitás csökkenti a korai halál, a szívbetegségek, a stroke, a 2-es típusú cukorbetegség, a magas vérnyomás és bizonyos rákos megbetegedések kockázatát; megakadályozza a súlygyarapodást és a zuhanást; és javítja az idősek kognitív működését. A közelmúltban bemutatták a kanadai testmozgásról szóló irányelveket is, amelyek elérhetők a The Canadian Society for Exercise Physiology honlapján.

Szórakoztató kábítószer-használat

Az illegális és vényköteles gyógyszerekkel való visszaélés összefügg az egészség romlásával, és kiemelt probléma az Egyesült Államokban. A kábítószerrel való visszaélés egészségügyi hatásai nagy horderejűek lehetnek, ideértve a stroke, a szívbetegség, a rák, a tüdőbetegség és a májbetegség fokozott kockázatát.

Alvó minták

A nem megfelelő mennyiségű alvás vagy a nem megfelelő alvás szintén figyelemre méltó hatással lehet az ember egészségére. Valójában az alvás éppúgy befolyásolhatja egészségét, mint a diéta vagy a testmozgás. Az amerikaiak legalább 10 százalékának krónikus álmatlansága van. National Sleep Foundation. „Nem tud aludni? Mit kell tudni az álmatlanságról. Hozzáférés: 2012. február 12. Tudományos vizsgálatok kimutatták, hogy az elégtelen alvás növeli a szívbetegségek, a 2-es típusú cukorbetegség, az elhízás és a depresszió kockázatát. Az alvás közbeni rendellenes légzés, az alvási apnoe nevű állapot a krónikus betegségek fokozott kockázatával is összefügg.

Látogasson el a HHS weboldalára, és fedezze fel a kéznél lévő sok eszközt az egészségesebb életmód érdekében.

A táplálkozás, a genetika, a környezet és az életmód kölcsönhatásban van az egészségre

A déli Arizona egyes részein élő pima-indiánok és a mexikói határon túl élő pima-indiánok genetikailag és kulturálisan hasonlóak, de e két populáció egészségi állapotában óriási különbségek vannak. Amerikában a pima indiánoknál a legmagasabb az elhízás és a 2-es típusú cukorbetegség aránya, bármely más etnikai csoporthoz képest. A Mexikóban élő pima indiánok azonban nem élnek ugyanazokkal az egészségügyi problémákkal a táplálkozás, a genetika, a környezet és az életmód összetett kölcsönhatása miatt. Több mint száz évvel ezelőtt a pima indiánok mezőgazdasági termelők, vadászok és gyűjtögetők voltak, étrendjük körülbelül 70 százalék szénhidrátból, 15 százalék fehérjéből és 10-15 százalék zsírból állt. A gazdák, vadászok és gyűjtögetők egy évszázaddal ezelőtti életére jellemzően lakoma és éhség idejét élték meg. James Neel genetikus 1962-ben azt javasolta, hogy a pima indiánok hordozhassanak egy „takarékos gént”, amely a bőséges időszakokban nagyon hatékonyan tárolja a zsírt, így nem éheznek, ha kevés az élelmiszer.

Bár a pima indiánoknál az amerikai étrend és életmód egészségkárosító következményei gyorsan megjelentek lakosságukban, mindazon amerikaiak, akik részt vesznek az amerikai étrend és életmód jelenlegi trendjeiben, veszélyben vannak. Könnyebb oldalon (szó szerint!) Az új tanulmányok, amelyek szerint a hagyományosabb étrendre való visszatérés jelentősen javította az amerikai Pima indiánok egészségét, azt sugallják, hogy minden amerikai csökkentheti az étrenddel összefüggő betegségek kockázatát, még akkor is, ha genetikai hajlamuk van ezekre a betegségekre. magas.

1.6.4. Ábra: A táplálkozás, a genetika, a környezet és az életmód kölcsönhatása befolyásolja az egészséget. Az Amerikában élő pima indiánok genetikailag hasonlóak a Mexikóban élőkhöz, de táplálkozásuk, környezetük és életmódjuk eltérései megváltoztatják egészségüket. Forrás: paleobioticslab.com/general-interest-articles/so-go-the-pimas-so-go-the-rest-of-us/.

Eszközök a változáshoz

Vegye figyelembe a pima indiánok figyelmeztetését, és keresse meg a hagyományos étrendi szokások kialakításának módjait. A 19. századi amerikai étrend kevesebb húsból, kevesebb feldolgozott élelmiszerből és több saját termesztésű gyümölcsből, zöldségből és teljes kiőrlésű gabonából állt. Gondoljon arra, hogyan lehet ilyen típusú ételeket bevinni étrendjébe, vagy részt venni a közösség egy adott etnikai csoportjának hagyományos ételeiben. Látogassa meg a következő weboldalakat, hogy megismerje néhány hagyományos étrend egyedi ételeit.

Hagyományos mediterrán étrend: www.oldwayspt.org/mediter Mediterraneandiet
Native Tech: http://www.nativetech.org/recipes/index.php
Hagyományos ételek receptekkel országonként: http://www.foodbycountry.com/index.html

Személyes választás: Az ételek kiválasztásának kihívása

A különböző kultúrákból és etnikai csoportokból származó hagyományos ételekről szóló webhelyek felkeresése során észrevehette, hogy a környezeten és az életmódon kívül még néhány dolog befolyásolja az Ön által választott ételeket. A különféle ételek befolyásolják az energiaszintet, a hangulatot, mennyit fogyasztanak, mennyi ideig fogyasztanak újra, és ha a vágyak kielégülnek. Beszéltünk az étel testének néhány fizikai hatásáról, de vannak más hatások is. Az étel szabályozza az étvágyat és az érzéseket. Több tanulmány bebizonyította, hogy egyes magas rosttartalmú ételek és magas fehérjetartalmú ételek csökkentik az étvágyat az emésztési folyamat lelassításával és a teltségérzet meghosszabbításával. Az egyes ételek és tápanyagok hangulatra gyakorolt hatását nem támasztják alá következetes tudományos bizonyítékok, de általában a legtöbb tanulmány alátámasztja, hogy az egészségesebb étrend a depresszió csökkenésével és a közérzet javulásával jár. A tudomány mind a mai napig nem tudta nyomon követni az agy pontos útját, amely egy adott étel elfogyasztására adott válaszként következett be, de teljesen egyértelmű, hogy az ételek általában stimulálják az emberek érzelmi reakcióit.

Az ételnek pszichológiai, kulturális és vallási jelentősége is van, ezért személyes ételválasztása befolyásolja testét, elméjét és lelkét. Az ételek társadalmi következményei nagyban összefüggenek azzal, hogy az emberek mit esznek, valamint hogy hogyan és mikor. Az egyéni élet különleges eseményeiről - a születésnapoktól a temetésekig - ugyanolyan különleges ételekkel emlékeznek meg. Ezeknek az erőknek a tudatában segíthet az embereknek az egészségesebb ételválasztásban - és továbbra is tiszteletben tartani a bennük rejlő hagyományokat és kötelékeket. A kóser étel fogyasztása általában azt jelenti, hogy az ember zsidó; nagyböjt idején pénteken halat enni azt jelenti, hogy az ember katolikus; a böjt az iszlám naptár kilencedik hónapjában azt jelenti, hogy az ember muszlim. Újév napján az új-angliai emberek a sertéshúst és a savanyú káposztát szeretik ötvözni a szerencse elfogyasztásának módjaként. Több száz mérföldnyire az Egyesült Államok déli részén az emberek a Hoppin ’John ételt fogyasztják, amely a fekete szemű borsóból és sertésből készült helyi kedvenc étel, míg a japán amerikaiak számára a hal a„ szerencsés ”étel. A nemzeti ételhagyományokat más országokba viszik, amikor az emberek bevándorolnak. Az amerikai konyha nem lenne az, ami ma, olasz, kínai, mexikói és más bevándorlók hozzájárulása nélkül.

Az ételválasztást ösztönző tényezők

Ezekkel a hatásokkal együtt számos más tényező befolyásolja az egyének étrendi döntéseit, beleértve:

Key Takeaways

Ebben a szakaszban felfedezte, hogy sok olyan tényező befolyásolja az egészségi állapotát. Némelyiket megváltoztathatja, másokat pedig nem. Az egészség minden meghatározó tényezője kölcsönhatásba lép az egészségének befolyásolásában.

A gének kifejeződése meghatározza az összes tulajdonságodat, beleértve bizonyos betegségek kockázatát is. A tápanyagok megváltoztathatják a gének „be” és „kikapcsolását”, ezáltal hatással lehetnek az egészségre.
Az élet bizonyos szakaszaiban szükség van a táplálkozás megváltoztatására a testi funkciók fenntartásához, például a növekedéshez.
Az egyén tulajdonságai nagyrészt génjeinek és környezetének termékei. Az ember környezetének egyik aspektusa a társadalmi-gazdasági helyzet, amely a jövedelemtől, a foglalkozástól és az oktatástól függ. A társadalmi-gazdasági helyzet a lakosság egészségének egyik legjobb környezeti előrejelzője.
A táplálkozási szokások mellett az életmód egyéb összetevői, amelyek befolyásolják az egészséget, a fizikai aktivitás szintje, a szabadidős drogfogyasztás és az alvási szokások.
A táplálkozás, a genetika, a környezet és az életmód kölcsönhatásba lép az egészséggel.
A kulturális és vallási hagyományok, valamint a társadalmi értékek befolyásolhatják az ételválasztást. Az elfogyasztott ételek befolyásolják az étvágyat és az érzéseket. A táplálkozáson kívül számos tényező ösztönzi az ételválasztást.