Jack Mountain Bushcraft Media · Becsült 1999

Ezt a vendég bejegyzést Jerell Friesen készítette, a fenti képen látható képen a rögtönzött hótalpat igazítja a bejegyzésben leírt 38 nap alatt. Ide kattintva letölthet egy pdf-t grafikával.

Amit tettem:
A 2013. február 2. és március 8. közötti 38 napos időszakban egy két részes hótalpas expedíciónak szenteltem magam, ahol a többi kihívás mellett a pemmikánt fogyasztottam egyedüli táplálékforrásként. Az időtartamot teljesen kint töltötték, a munka őszinte és kemény volt, és a hideg megpróbálta az ember mozdulatait, mivel a hőmérséklet folyamatosan nulla volt.

Miért csináltam:
Ez személyes kihívás és egy n = 1 kísérlet volt. A kalandba keveredés gondolatai megvalósultak, miután néhány hónappal a hótalpas expedíció előtt a Jack Mountain Bushcraft Iskolában vita alakult ki.

Kezdetben a pemmikán érdekelt, miután megbotlottam egy lenyűgöző metabolikus állapotról, az úgynevezett ketózisról. Amint azt az utazás előtti bejegyzésben említettük, a ketózis egy metabolikus működési állapot, ahol a test minden sejtje, amelynek hozzávetőlegesen 37,2 billiója van, alapvető kapcsolót hajt végre energiatermelő mechanizmusában.

Ezt nem lehet csúfolni. Mégis, a ketotikus testállapot leírása során ezen a ponton figyelem fel leginkább a meiózist a közönségemben. Megtaláltam ennek a legizgalmasabb pontnak az általános minimalizálását, ezért megismétlem: a ketózis a működés metabolikus állapota, ahol a test minden sejtje, amelynek hozzávetőlegesen 37,2 billiója van, alapvető kapcsolást hajt végre az energiatermelésben gépezet. Valójában csak arra tippelhetek, hogy miért következik be ez a trivializáció, de van egy ellenállás, amely szerintem rendkívüli módon szemlélem a világot. A világ mély, de a modern kényelem az első világon keresztül létrehozta és elterjesztette ezt a vírust, amelyet jelentőségtelennek tartanak, de ez nem azt jelenti, hogy a világ valójában semmissé teszi a mély jelzést; úgy tűnik, mindig vannak „nagyobb halak, amelyeket meg kell sütni”, majd valóban jelen vannak, hogy lássák a világok fényességét.

Lehet, hogy sokat értünk az élet működéséről, de senki sem érti igazán, mi készteti e 370000000000 sejtet arra, hogy összehangoltan működjenek és alkalmazkodjanak a változó körülményekhez. Csoda, és lenyűgözött és még mindig lenyűgözött a testek képessége, hogy ezeket az adaptációkat lebonyolítsák. Tehát a végsőkig feszítettem a testemet, mert feltételezem, hogy egy olyan tisztelet és megértés elmélyítésére törekszem, hogy a kicsi nem értelmetlen. Mármint jéesz, az élet test nélküli lényegének testet öltött izzó irizenciája vagyunk.

Egy kicsit a javasolt élettanról:

Miközben kifejeztem azon szándékomat, hogy teljes egészében a pemmikán maradjak fenn a nullpont alatti hótalpas expedíció ideje alatt, többször megkérdezték tőlem, miben különbözik a ketotikus állapot az egyszerűen magas zsírtartalmú étrendtől - mondjuk 50% zsír, 25% fehérje, 25 % szénhidrát. Az egyének kíváncsiak voltak arra, miért fontos a szénhidrátok eltávolítása, ha még mindig az étrendben lévő zsírból kapják a kalóriákat.

Danny Albers a „Primal North” blogján egy nagyon tisztázó cikket írt, amelynek neve Keto-adaptáció vs alacsony szénhidráttartalmú. A cikkben kimondja:

A „zsírhoz való alkalmazkodás” szinte téves elnevezés. Még magas szénhidráttartalmú, de alacsony kalóriatartalmú étrend esetén is hozzáférhetünk a testzsírhoz, hogy tápláljuk ezt az alapszintű energiarendszert.

Azt állítom, hogy minden egyes ember már bizonyos fokig „kövéren alkalmazkodik”. Ha éheztet egy embert, bármilyen elhízott is, szinte azonnal elkezdi a kalória energiát a testzsírból zsírsav oxidáció útján. Nincs szükség edzésre a test számára, hogy zsírsav-oxidáció útján kezdje el égetni a testzsírt. Mindannyian meg tudjuk már csinálni.

A zsírsav-oxidáció, mint energiarendszer, úgy oktatható, hogy más energiarendszerekhez hasonlóan fel tudjon gyorsulni és nagyobb mennyiségű energiát biztosítson. Ha követi Mark Sisson Primal Blueprint-jét, akkor megjegyzi, hogy a „lassú mozgással” töltött idő nagy része a zsírsav-oxidációs rendszerre támaszkodik. Mindazok a hosszú séták a napsütésben lényegében arra oktatják ezt a rendszert, hogy szükség esetén felfuthasson.

Nyilvánvaló, hogy a test nyugalmi állapotban és alacsonyabb fizikai aktivitás mellett hatékonyan jut el és alkalmazza a zsírsavakat.

Jeff Volek, PhD, RD és Stephen Phinney, Ph.D., „Az alacsony szénhidráttartalmú élet művészete és tudománya” című könyvükben - a zsírégetés csúcsaránya átlagosan a maximális oxigénfogyasztás körülbelül 50-65% -ában fordul elő. Pontosan ez az aktivitási szint várható egy hótalpas expedíción.

Tehát megint miért a ketózis? Amikor a keto-adaptációs folyamat befejeződik, az izom mind a nyugalomban, mind a testmozgás során nagymértékben támaszkodik a zsírsavakra és kisebb mértékben a ketonokra. A ketonok a májban keletkeznek, és ez a fontos adaptáció megkíméli a máj ketontermelését más szövetek, különösen az agy számára; mivel az agy csak glükózt vagy ketonokat képes égetni.

A vér ketonok felhalmozódása, amelyet részben a csontvázizomzat csökkenő felhasználása okoz, lehetővé teszi, hogy magasabb koncentrációt szállítsanak az agyba üzemanyagforrásként. Az „alacsony szénhidráttartalmú művészet és tudomány” című könyv leírja, hogy amikor a csontvázizomzatban a ketonok oxidációja csökken, a vérben a ketonok emelkednek, ez az adaptáció megkönnyíti a keton transzport növekedését a vér-agy gáton, hogy megfeleljen az agy többségének.

Ezzel szemben, míg nem ketotikus, az agy elsődleges üzemanyaga csak a glükóz, annak ellenére, hogy zsíroxidáció léphet fel, és ketonokat termelhetnek és hasznosíthatnak az izmok. Ilyen módon, ha glükózkészleteket fogyasztanak, az agyból kifogyhat az üzemanyag, még akkor is, ha a test izmai továbbra is képesek felhasználni a zsírsavakat. Ezt a jelenséget falnak ütésnek, vagy bunkózásnak hívják, és gyakori a maratoni futóknál és az állóképességi sportolóknál.

Ha az egyén ketotikus anyagcsere-változáson megy keresztül, az egész testrendszer harmonizálódik a zsírsavak elfogyasztása érdekében; beleértve az agyat is. Ez javítja a megismerést hosszan tartó testmozgás idején, mint például a hótalpas túra során. Ez nagyon előnyösnek tűnik, mivel az ilyen jellegű utazás során elkövetett rossz ítéletek életveszélyes helyzetekké válhatnak.

A ketotikus állapot szintén:

Kiküszöböli a vércukor összeomlások és hidegrázások problémáját, amelyek előfordulhatnak egy kihagyott étkezés után. Ez véd a hipotermia ellen.

Jobb nitrogén egyensúlyt tart fenn, ezért véd az izomszövet vesztesége ellen (az izomszövet nem bomlik le, hogy cukrot juttasson az agyba és a szívbe).

Csökkenti a test rendszerének oxidatív terhelését (a zsírsavak kevesebb reaktív oxidatív fajt termelnek). Ez növeli a gyógyulást és csökkenti az izomfájdalmat.

A témával kapcsolatos további információkért tekintse meg a következő könyveket: „Az alacsony szénhidráttartalmú élet művészete és tudománya”, valamint „Az alacsony szénhidráttartalmú művészetek művészete és tudománya” - Jeff Volek, PhD, RD és Stephen Phinney, MD PhD. A bejegyzés információinak nagy része abból az erőforrásból származik.

Valódi tapasztalataim és ajánlásaim

Sokat tapasztaltam az utazás során. A kezdeti reakcióm, hogy egyszerűen csak pemmikánt ettem, pozitív volt. Az utazás előtt 6 hétig kivettem a szénhidrátokat az étrendemből, és körülbelül egy hónap alatt teszteltem a vér ketonszintemet. Itt vannak a tesztek eredményei.

A ketonjaim az optimális ketontartományban maradtak a december 26. és január 28. közötti időszak nagy részében az 1.0-3.0. Bár van néhány nap, amikor az 1,0-es küszöb alá süllyedt. Ezt néhány esetben a hús túlfogyasztásának tulajdonítom (a felesleges fehérje valójában kirúghatja az embert a ketózisból). Időnként elértem a ketonszintet> 4,0-ig. Ez annak a jele, amit éhezési ketózisnak neveznek. Ez arra utal, hogy több kalóriát kell fogyasztani a testtömeg jelentős csökkenésének megakadályozása érdekében.

Pozitívumok:

Az éhség hiánya:
Az utazás során és az azt megelőző ketotikus állapotomban jelentős változást tapasztaltam az étvágyamban. Olyan volt, mintha az étkezési vágyam fizikai szükségletből egy ízletes étel elfogyasztásának lehetőségévé vált volna. Az étkezési idő inkább művészeti formává vált, azt hiszem, soha nem éreztem úgy, hogy „ennem kell”. Amikor éhes lettem, ez egy elmúló érzés volt, általában inkább szellemi, mint fizikai; az unalom enyhítésére vagy az elégedettség igényének valamilyen módon történő kielégítésére irányuló igény terméke.

Hideg, de soha nem hűtött:
Megfigyeltem más esetekben, miközben nem volt ketózisban, hogy az elmulasztott étkezés fejfájást, rövid indulatot és legfőképpen alacsony toleranciát okozhat a megfázás ellen. Biztos vagyok benne, hogy a legtöbb ember megtapasztalta ezeket a dolgokat egy-egy ponton. Ezek a tünetek teljesen hiányoztak, míg a ketotikus, mivel a ketonszint valóban megnő az edzés és az éhezés során. Az a képességem, hogy tolerálom a hideget, jobban függött a stressztől pillanatig.

A többi expedíciótag soha nem hagyott ki egy étkezést vagy egy esélyt a szénhidrátfogyasztásra. Tehát megfigyeléseim alapján nem mondhatom el, hogy az elmulasztott étkezés hova tenné őket, de az enyhe hipoglikémiával kapcsolatos korábbi tapasztalataim alapján azt mondhatom, hogy ez potenciálisan veszélyes helyzethez vezethet.

Alacsony csomag súlya:
A Pemmican rendkívül kalóriatartalmú, liberális 4000 kalória fontonként. Ez hihetetlenül alacsony csomagtömeget tesz lehetővé, és a teljes 38 napos nyomon csak 50 fontot hoztam. Csak 36-ot fogyasztottam, bár ez még mindig körülbelül 150 000 kalória. Rámutatok, hogy kevésbé megerőltető utakon az itt elfogyasztottak körülbelül felét meg lehet tartani; egy 7 kilós pemmican csomag 2 hétig tarthat!

Szempontok:

Figyelje a ketonszintjét egy vér ketonmérővel:
Az utazás során szórványosan teszteltem a ketonszintemet. Miért kérdezed? Nem voltál még mélyen a ketózisban? Nos, míg a ketotikus állapotban az ember teste időnként beköltözhet az úgynevezett éhezési ketózisba, a fentiek szerint. Ezért időnként figyelni akartam a szintemre, hogy megbizonyosodjak arról, hogy valóban elegem van-e. És általában néhány nap kivételével ott voltam, ahol rendellenes és embertelen mennyiséget hótoltunk.

Túlevés:
Néhány nap kemény munka után kezdtem érezni, hogy többet kell ennem. Pedig minden bizonnyal van egy korlát az emészthető mennyiségű pemmikán számára, amelyet egyszerre lehet fogyasztani. Néhány alkalommal szükségét éreztem a normálisnál többet fogyasztani. Amikor több, mint 1/3 fontnak engedtem magam, gyorsan megbetegedtem, és egy darabig mozdulatlanul kellett ülnöm, hogy a gyomrom leülepedhessen. Rájöttem, hogy ahhoz, hogy ezt az ételt feldolgozni tudjam, kisebb mennyiségeket kell ennem a nap folyamán.

Kiszáradás:
Míg ketotikus voltam, nagyon könnyen kiszáradtam. Ez nagy gondot jelent egy téli hótalpas kiránduláson, mivel néha nehéz elegendő vizet fogyasztani; különösen, ha a víz jéghideg. Személyesen tapasztaltam, hogy a kiszáradás csökkenti a keringést. A csoport többi tagjához képest a végtagjaim hamar megfáznak és zsibbadnak, és állandó gondozásra volt szükség a fagyás megelőzésére. Valójában képtelen voltam elhagyni a kalandot egyetlen napig tartó kiszáradás trófeája nélkül; a bal gyűrűsujjam, amely a tudatlanság után megfagyott, folyamatosan emlékeztetett arra, hogy elegendő mennyiségű vizet fogyasszam. Úgy gondolom, hogy ennek köze lehet ahhoz, hogy míg a ketózisban az ember teste szó szerint kevesebb vizet tart. A glikogén molekulái, amelyek cukrokat tárolnak az ember testében, a vízmolekulákhoz kötődnek. Ez növeli az ember folyadékhordozó képességét. Tapasztalatom szerint olyan érzésem volt, mintha a víz közvetlenül rajtam folyna, és az állandó hidratálás kulcsfontosságú. Ha nem hidratálnék megfelelően, lassúnak és fáradtnak érezném magam; az említett kockázatokon felül ez csak nem jó időre szóló recept.

Alacsony energiafelhasználás vagy ellenállóság a magas igénybevételnek
Míg a szervezetben ketotikus anyag még mindig glikogént termel, amely az izmokban és a májban tárolódik, ez azonban lassú folyamat, és kimerítheti a test képességét a cukrok szintetizálására, ha úgymond szárazon „futtatja a tartályt”. Az eredmény egy ellenállás a magasabb szintű aktivitással szemben, mivel szó szerint nem áll rendelkezésre energia olyan tevékenységekhez, amelyeknél a pulzus megköveteli a maximális oxigénfogyasztás 50-65% -át. Mivel ezen a küszöbön van és meghaladja az enzimatikus sebességhatárt, és a sejteknek szénhidrát-oxidációra kell fordulniuk, hogy ATP-t vagy sejtenergiát hozzanak létre. Ez az oka annak, hogy a ketotikus étrend nem megfelelő a sprintereknek vagy az MMA harcosoknak, mivel ezek a sportok rövid energiaigényt igényelnek.

Még az utazás előtti időszakban, amikor ketotikus voltam, észrevettem egy általános lazaságot. Csak úgy tűnt, hogy ellenáll a „kemény próbálkozás”. Napokig tudtam haladni a saját tempómban, de hegyvidéki szomatikus ellenvetés volt, hogy a dolgokat belerúgjam a magas fokozatba. Úgy tűnt, mintha a testem „tudta”, hogy a magas szintű fizikai aktivitáshoz cukrok szükségesek, amelyeket ebben a pillanatban a szervezet csak csekély mennyiségben állít elő és tárol csak „harci vagy menekülési” helyzet esetén. A múltam tele volt sporttal és sportspecifikus edzéssel, így tudom, hogyan kell lökni magam; de néhány nap kopott rajtam, amikor keményen nyomultunk, és belemerültem a glikogén tartalékomba. Valahányszor úgy éreztem, hogy mélyen ásom, abba a tankba viseltem, és a „próbálkozás” képességem lassan olyan pontra csökkent, hogy szó szerint képtelen voltam többet adni, mint a tempóm; egy szint elismerten lassabb, mint a csoport más tagjai, de egész nap kényelmesen és könnyedén haladhattam ebben a tempóban - szó szerint. Azokat a szüneteket, amelyeket megettem, egyszerűen a pemmikán hosszabb időn át történő elosztására tettem, hogy könnyebben emészthető legyen.

Ez a különbség némi feszültséget keltett magam és a csoport többi tagja között, miközben mozogtam, és a temperamentumom nagyon elhúzódott. Alapvetően sokáig tartott a dolgok elvégzése, és úgy gondolom, hogy ez lustaságnak tűnhetett fel. Valójában ajánlást tennék azok számára, akik érdeklődnek a kísérlet megkísérlése iránt, hogy a ketózisnak az összes vagy egyik csoport tevékenységének kell lennie, mivel a ketotikus egyén kapcsolatba kerülhet a csoport többi tagjával. A legtöbb embernek soha nem volt olyan tapasztalata, hogy ketotikus állapotban van, és nehéz lesz megértenie és értékelnie a helyzetet.

Megállapítottam, és ez lehet az utazás legmélyebb kinyilatkoztatása, hogy a nevetséges, minden nevetséges eszközzel kiváltott, megbízhatóan a legerőteljesebb és átalakítóbb tevékenységnek bizonyult. Ez következetesen újrafogalmazta magatartásomat és új életre keltette kedvemet az utazás legnehezebb pillanataiban. A buktató és a szerencsétlenség ellenére a belek tönkremenetelében, könnyezésében, lélegzetvisszafogásában a nevetés szörnyetege feltöltötte áramköreimet, és olyan állapotba hajtott, ahol a ketontermelés maximálisnak tűnt, bár sajnos egyelőre legalább nincs bizonyítékom erre a tényre . Mindezek valóban megerősítették azt a csillapíthatatlan érzést, miszerint az étel többnyire alkimista, és hogy az élet örömei valóban a legnagyobb kincsek.

Zárva

Ez az élmény kaland volt. Mindig is érdekelt a ketotikus állapot és a test alkalmazkodási képessége; így elképesztő volt ugyanazokat a hatásokat érezni, amelyeket a fiziológusok javasoltak. Hatalmas hitelt ad a ketózis szószólói által javasolt állításoknak is. Úgy értem, ez valójában egy olyan étkezési mód, amely a szenzációkat egybevág az elvontabb elvárásokkal. Ez számomra elég kivételes. Ez a biológia, keze hozzáállással, és ebből kiindulva valóban tisztelni lehet ezeket a fiziológusokat.

Végül szeretném leszögezni, hogy egy téli kemping vagy hótalpas kaland során ez az étel nagyon funkcionális, a következő figyelmeztetésekkel:

Igyon sok vizet és fogyasszon megfelelő elektrolitokat.

Alacsonyabb, de egyenletesebb energiaszintre számíthat (kivéve, ha természetesen 3 óránként spontán nevetéstámadást tervezhet!).

Szervezze meg az utat úgy, hogy a résztvevők mindegyike vagy egyike sem ketotikus legyen.

Készüljön fel hosszabb ideig, amellyel érzelmi táplálékot nyerhet, amely nem elérhető a szokásos étkezéskészítés és -fogyasztás örömeiből.