7 dolog, amit tudnod kell a szakéről (japán rizsbor)

Ez a cikk megválaszolja a japán szakéval kapcsolatos általános kérdéseket.

Fedezze fel a Sake-et Japánban!

amit

Q1: Mi a Sake?

Kezdjük az alapokkal. Mi is a szaké? Nos, egyszerűen fogalmazva, ez egy japán hagyományos alkohol, amelyet erjesztett rizsből készítenek. Japánul „Nihonshu” -nak hívják 日本 酒, ami szó szerint „japán alkoholnak” számít.

A jó minőségű japán szaké elkészítéséhez elengedhetetlen a jó víz, a rizs, a koji penész (fonalas gomba, amelyet miso készítéséhez is használnak) és néhány élesztő az erjesztéshez.

Miután megerjedt, az egész kapott anyagnak csak a tiszta felső részét palackozzák. Általában a japán szaké alkoholtartalma körülbelül 15 százalék (a legerősebbek akár 17 százalékot is elérhetnek).

A szakét Japán gyakorlatilag minden régiójában található sörfőzdékben készítik, de néhány olyan terület, mint például a Niigata, a Fukui és az Aomori, ahol a rizs jó minőségéről híres, mindkét japán kedvéért híresek.

2. kérdés: Miért isznak a japánok?

Még mindig nem világos, mikor kezdtek japán emberek rizsborokat készíteni, de valószínűleg mivel a rizstermesztés csaknem 2000 évvel ezelőtt általános lett Japánban.

Mivel a japánok jól ismerték a rizs fogyasztását, elkezdtek egy kis rizst tartalmazó alkoholt fogyasztani. Természetesen, mivel a szaké rizsből készül, csodálatosan jól passzol bármilyen rizses ételhez, és a legtöbb „washoku” (hagyományos japán) konyhához is.

3. kérdés: Mi a legjobb Sake márka?

Annyi fajta szaké márka létezik, hogy nagyon nehéz csak egy márkát választani a legjobb kedvéért. Ez valóban attól függ, milyen típusú ízre vágysz.

Talán, ha mégis választanunk kell, akkor a Dassai (獺 祭), az eredetileg Yamaguchiban gyártott sake márka mindig Japán egyik legmagasabb rangú sake márkája. Jellemzői enyhe édessége és gyümölcsössége. Alkoholtartalma körülbelül 16 százalék. Megvásárolhatja online vagy italboltokban, 5000 around körüli áron 1,8 literért.

Ha többet szeretne megtudni néhány népszerű szaké márkáról, kattintson az alábbi linkre.

4. kérdés: Használható főzéshez?

5. kérdés: Hasznos az egészségére?

A japán szaké mértékkel történő fogyasztása bizonyos egészségügyi előnyökkel jár. A Sake csökkenti a rák kialakulásának kockázatát, segít megelőzni az oszteoporózist és a cukorbetegséget, segíthet csökkenteni a magas vérnyomást, sőt tisztábbá varázsolja a bőrét, mert csökkenti a melanin termelését, így a napfoltok kevésbé lesznek láthatóak.

Néhány bőrápolási termék Japánban még sake savakat is tartalmaz, amelyek állítólag helyileg alkalmazva fokozzák a bőr megjelenését.

6. kérdés: Hogyan iszol sake, meleg vagy hideg?

Amikor hagyományos japán módon iszik szakét, elő kell készítenie egy szaké készletet. A szaké készlet általában egy tokkuriból (a jobb oldali palackszerű termék) és egy „ochoko” -ból (a bal oldali üvegből készült kis kupa) áll. Mivel a szaké íze változik a hőmérséklettel, a tokkuri felének kitöltése remek mennyiség, hogy élvezhesse a kedvéért.

Alapvetően kétféle módja van a kedvéért való örömnek: a „hiya” és az „atsukan”. A hiya hideg stílust jelent, amelynél nemcsak a szakét, hanem a tokkurit és az ochokót is hűtőszekrényben tárolod. Viszont az atuskan fűtött stílus, amihez forró vízbe helyezett tokkuriban melegítjük a szakét. Vannak, akik jobban részegek a hiya stílusban, mások jobbak az atsukan stílusban, és vannak, amelyek mindkét irányban kiválóak. Ami érdekes, hogy az íze és az illata drasztikusan változhat a szaké tálalásának hőmérsékletétől függően. Érdemes tapasztalnia mindkettővel, hogy melyiket preferálja.

7. kérdés: Hogyan viszonyul a borhoz?

A bor és a szaké egyaránt erjesztett alkoholok, amelyek alkoholtartalma körülbelül 15 százalék, tehát bizonyos értelemben kissé hasonlóak.

Az egyik különbség az édességükben van. Ellentétben azzal, amit sokan hisznek, a japán szaké édesebb, mint a bor. És mint ilyen, a szaké is több kalóriát tartalmaz, mint a bor. Egy pohár 100 grammos saké 103 kalóriát tartalmaz, míg a bor körülbelül 83 kalóriát tartalmaz ugyanennyiért.