8 hús nélküli főétel fehérjével és rostokkal

Vegetáriánus receptek olyan profi profiktól, mint Giada De Laurentiis és Kevin Curry, amelyek teljessé és elégedetté teszik Önt #meatlessmonday (vagy a hét bármely napján).

Akár javítani szeretné étrendjét, megtakarítani egy kis pénzt, korlátozni széndioxid-kibocsátását, akár csak összekeverni a konyhában a dolgokat, a húsmentes étkezés egyre növekszik. De ha egyike azon sok amerikai embernek, amely évente átlagosan 222,2 font húst és baromfit eszik, akkor nem biztos, hogy magától jön az ötlet, hogy főzzen és élvezze a zöldségalapú ételeket, akár hetente egyszer is. És még ha van néhány vegetáriánus kedvence, ezek gyakran zsírokkal és szénhidrátokkal vannak ellátva, ami korántsem ideális.

A jó hír az, hogy a szakácsok és az étkezési szakemberek tele vannak ötletekkel arra vonatkozóan, hogyan lehetne jót tenni, kielégítő vacsorákat, amelyek reflektorfénybe helyezik a zöldségeket és a növényi eredetű fehérjeforrásokat, mint a bab, a quinoa és a tofu. Itt talál recepteket Giada De Laurentiis, Sara Lynn Cauchon, Kevin Curry, Serena Wolf, Kelly Senyei és Phoebe Lapine receptjeitől. Ha a hétfői hús nélküli menés kezelhetőnek tűnik, válasszon egy receptet, és kezdje ott. Miután felfedezte, mennyire kielégítő lehet a húsmentes étkezés, biztosak vagyunk benne, hogy még többre tér vissza.

Összefüggő

Gyors javítás Szüksége van egészséges snack ötletre? Próbálja ki ezeket a ropogós, levegőben sült gyógynövényes csicseriborsót

ORZO TÖLTÖTT PAPRIK

"Ezek a színes töltött paprikák zöldségeket adnak a keverékben reszelt cukkiniból" - mondja Giada De Laurentiis tévés személyiség, szakácskönyv-író és vendéglő. Adjon hozzá orzo-t, paradicsomot, fokhagymát, mentát és parmezánt, és ízes, húsmentes ételt garantál, hogy mindenkinek örömet szerezzen az asztalnál. "A paprika pörkölés közben szuper édes lesz" - magyarázza Giada, aki szerint lánya, Jade imádja ezeket hús nélküli étkezésért. Ahhoz, hogy ez az étel teljesen vegetáriánus legyen, fel kell cserélnie a csirkehúslevest zöldséglevesre.

LENTIL BURGERS CITRON-BASIL MAYONNAIS-szal

Az, hogy kihagyja a húst, még nem jelenti azt, hogy nem élvezhet egy jó hamburgert. "Ezek a kedvenceim egy könnyű, húsmentes hamburgernek" - mondja Giada. "A gomba és a lencse húsos textúrát ad, míg a borsó egy kis édességet ad a mélységhez." Krémes, nyálka ízesítés érdekében a Giada tojásmentes majonézet készít friss bazsalikommal és reszelt citromhéjjal. Ha könnyebb ételt szeretne, tálalja a hamburgereket csak salátával és paradicsommal, vagy inkább hagyományosan fogyaszthatja őket zsemlén. Bármelyikről dönt is: „az egész család felemészti őket!” ragaszkodik Giadához.

VEGGIE FRIED QUINOA

"Ez egyike azoknak a hihetetlenül egyszerű, de hihetetlenül kielégítő étkezéseknek" - mondja Sara Lynn Cauchon, a The YouTube Geek néven ismert YouTube-sztár és a vadonatúj szakácskönyv szerzője: "The Domestic Geek's Meals Made Easy: A Fresh, Fuss-Free Approach to Egészséges főzés. ” "A rizs quinoára cseréje ebben a klasszikus ételben felpumpálja a fehérjetényezőt, akárcsak a rántotta hozzáadása." A tojás gyors főzés is, így tökéletes a gyors húsmentes ételek elkészítéséhez. Ha más irányba akarja venni ezt a keverést, Cauchon azt javasolja, hogy cseréljen bele gombát, paprikát, brokkolit vagy a borsót. Az apróra vágott kesudió vagy földimogyoró kiválóan alkalmas egy kis ropogtatásra - plusz bónusz fehérje. Ez az étel „elképesztő maradékokat is készít, tehát remek ebédötlet a vasárnapi ételkészítéshez” - mondja Cauchon.

Összefüggő

Egyél több növényt Mit kell tudni a vegán életmódról

PAD THAI ZOODLES

A Pad Thai klasszikus kivitel, de gyakran elég nehéz. A Cauchon cukkini, sárgarépa és kaliforniai paprikás zoodlékkal készült változata „a hagyományos pad Thai minden ízével büszkélkedhet, minden felesleges szénhidrát nélkül”. A fehérje és a rost kombinációja segít abban, hogy ez az étel egyszerre legyen teli és kielégítő - magyarázza Cauchon. Ennyi ízzel pedig soha nem fog hiányozni a tészta. "Körülbelül 15 perc alatt elkészül, így tökéletes a hétvégi főzéshez" - mondja Cauchon. A zoodles elkészítéséhez vásárolhat spiralizálót, de Cauchon egy egyszerű julienne-hámozó használatát javasolja, mert ez megfizethetőbb és kevesebb konyhai helyet igényel.

SÜTÖTT ÉDES burgonya, kelkáposzta és fekete babmadzsa

Élvezze a mexikói enchiladák dekadenciáját ebben a könnyebb, húsmentes receptben, amelyet Serena Wolf, a Domesticate Me mögött író blogger, a „The Dude Diet: Tiszta (ish) étel azok számára, akik szeretnek piszkosul enni” és a közelgő „The Dude” szerzői írtak. Diet Dinnertime: 125 tiszta (ish) recept hétköznapi győztesek és dísznadrágos vacsorák számára. ” "Az édesburgonya, a fekete bab és a kelkáposzta kombinációja ízletes, de rost- és fehérjetartalma is magas, ami órákig érzi jóllakottságát és elégedettségét" - hangsúlyozza Wolf. Ha több változatosságra vágyik, a Farkas azt javasolja, hogy cseréljen spenótot a kelkáposztára, a pinto babot a feketére, vagy a cheddart a Jack sajtra. A legjobb az egészben, hogy ezeket az enchiladákat előre elkészítheti és két-három napig hűtőszekrényben tárolhatja, vagy sütés előtt akár három hónapig lefagyaszthatja.

HÁZI FALAFEL TAHINI MÁZSAL

A Falafel rajongók örülnek! Ez a Just Taste blogger, Kelly Senyei házi készítése nem lehet egyszerűbb. "Míg az autentikus falafel nyers (áztatott) csicseriborsóval készül, ez a folyamat akár 24 órát is igénybe vehet" - magyarázza Senyei. Ez a gyorsan megoldható verzió konzerv csicseriborsót használ, és mégis eléri a hagyományos változatok jellegzetes ízét és állagát. "Szeretem, hogy jó adag fehérjét kaphatok, nem tartalmaz semmilyen húst" - mondja Senyei. "A falafel hihetetlenül ízes, és a forró, sós körök hűvös, ropogós zöldségekkel és gyógynövényekkel való párosítását nehéz megverni." Ráadásul gyerekbarát étkezés. "Az én fiaim (1 és 2 évesek) teljesen szeretik a falafelet - ropogós, rágós, ízekkel teli körök, amelyek kiválóan alkalmasak pita kenyérben történő tálalásra vagy joghurtba való beágyazásra." A Falafel a mikrohullámú sütőben is gyorsan felmelegszik, számol be Senyei, így remek ebédlehetőség munkához vagy útközben.

VEGAN KABOBS

"A húsnak nincs minden szórakozása!" - mondja a fitnesz-befolyásoló és a „Fit Men Cook” szerzője, Kevin Curry. E függőséget okozó kabobok elkészítéséhez Curry padlizsándarabokat, butternut tököt és tofut pácol egy miso pácban, amelyet gyömbérrel, wasabival és tamari vagy szójaszószgal fűszereznek. Bolti gyömbérpépet használ a folyamat felgyorsítására, de reszelhet friss gyömbért is. És ha változtatni szeretne a zöldséges lehetőségeken, Curry azt javasolja, hogy próbálja meg a dzsemeket, a cremini gombákat és a cukkinit. A kabobokat grillezhetjük vagy sütőben megsüthetjük, és koriander, zöldhagyma és szezámmag fényes és ropogós keverékével készíthetjük el. "Tálaljuk a választott gabonafélével, vagy párolt vagy párolt karfiol rizzsel" - mondja Curry.

MEXIKAI GLUTÉNTALAN EGGPLANT PARMESAN

A padlizsán parmezán gluténmentessé válik, és mexikói átalakítást kap ebben a húsmentes főétel receptben Phoebe Lapine, a Feed Me Phoebe blogger és a „The Wellness Project” szerzője. "Mindig az a lány vagyok, akinek három félig üres zsák tortilla chips van a kamrában" - ismeri el Lapine. - Mindig azt keresem, hogyan lehet őket bevonatként használni a morzsák helyett, és úgy gondoltam, hogy jó ötlet lenne az olasz paradicsommártást kicserélni valami olyanra, mint például a klasszikus padlizsánpaprikás salsa. Kemény étel gluténmentes elkészítésében, de a tortilla chips annyira természetes ropogós, hogy tökéletes megoldás. Lapine receptjének további kiemelése, hogy elhagyja a padlizsánhalmok hagyományos rakott formátumát, amely elegánsabb prezentációt eredményez, amelyre emlékezni kell a következő vacsorájához.

KÖVETKEZŐ: Hogyan készítsünk ropogós „sült” kelbimbót a légsütőben

További vegetáriánus recept ötletek

NE hagyja ki: Szerezzen 100-zal több receptötletet

Szeretne még több ilyen tippet? Az NBC News BETTER megszállottja, hogy könnyebb, egészségesebb és okosabb életmódot találjon. Iratkozzon fel hírlevelünkre, és kövessen minket a Facebookon, a Twitteren és az Instagramon.