A fűszeres ételek segíthetnek a só csökkentésében

Egy új tanulmány összeköti a csípős paprika szeretetét az alacsonyabb sótartalommal

Ha Ön az a fajta ember, aki nem ehet semmit anélkül, hogy rákenne a Sriracha szószra, a Hypertension folyóiratban ma megjelent új tanulmánynak jó hírei vannak: A fűszeres ételek nemcsak adhatnak némi zabot az étkezéshez, de az egészségednek is lendületet adhat.

fűszeres

A kínai Chongqing Harmadik Katonai Orvostudományi Egyetem kutatói 606 ember ízlésbeli preferenciáit és egészségét elemezték Kínában, és megállapították, hogy azok, akik élvezték a fűszeres ételeket, nemcsak a kevésbé sós ételeket részesítették előnyben, hanem napi fél teáskanálnyival kevesebbet ettek. mint azok az emberek, akik nem szerették a fűszeres ételeket. Ráadásul vérnyomásuk 8 Hgmm-rel alacsonyabb volt a szisztolés érték (a vérnyomás-leolvasás legfelső száma); és 5 Hgmm diasztolés (alsó szám).

Ezenkívül, amikor a csapat megvizsgálta az emberek és az egerek agyi vizsgálatát, miután mind a sót, mind a kapszaicint - a chili paprika fűszeres összetevőjét - elfogyasztották, azt látták, hogy mindkét összetevő hasonló reakciókat váltott ki az agy azon régióiban, amelyekről ismert, hogy részt vesznek a sós íz érzékelésében. A fűszeres ételek becsaphatják az agyat, hogy azt gondolják, sósabb, mint amilyen valójában.

Ezek az eredmények „új stratégiát nyújthatnak a magas só által kiváltott magas vérnyomás megelőzésére” - mondja a tanulmány társszerzője, Ph.D. Zhiming Zhu, a szív- és érrendszeri orvoslás és az anyagcsere professzora, a Magas vérnyomás és Metabolikus Betegségek Központjának igazgatója. a Harmadik Katonai Orvostudományi Egyetem Daping Kórházában.

Egyszerű sóintervenció

Évtizedek óta a közegészségügyi tisztviselők arra figyelmeztettek, hogy a nátrium (az étkezési só fő alkotóeleme) túlfogyasztása növelheti a magas vérnyomás kockázatát, ami szívbetegséghez és szélütéshez vezethet. Az amerikaiak megdöbbentő 90 százaléka átlagosan napi 3400 milligramm nátriumot fogyaszt - ez csaknem 50 százalékkal több, mint az amerikaiak étrendi útmutatójában ajánlott maximális napi 2300 milligramm.

A tanulmány nem bizonyította, hogy a fűszeres ételek fogyasztása csökkenti a vérnyomást - mondja Richard D. Wainford, Ph.D., a Bostoni Egyetem Orvostudományi Karának Whitaker Kardiovaszkuláris Intézetének farmakológiai és orvostudományi docense, szerkesztőségi cikk írója. ami kísérte a tanulmányt. Ugyanakkor azt sugallja, hogy több fűszer hozzáadása az étrendhez segíthet az embereknek az ajánlott nátrium-határok között maradni.

A közegészségügyi stratégiák, amelyek célja, hogy az emberek csökkentsék a nátrium-bevitelüket, kihívást jelentenek, mondja Wainford, mert az emberek általában ízletesnek találják a sót. "Hihetetlenül nehéz rávenni valakit, hogy hagyjon abba valamit, ami tetszik neki" - mondja. "Ha valami kellemeset vagy kellemeset ad az ételéhez, az a lakosság számára is kellemesebb lehet."

A fűszeres ételeket kedvelőknek - vagy akár azoknak, akik nem szeretik, de idővel kedvelni tudják - ez a tanulmány meggyőző esetet kínál arra, hogy a nagyobb mennyiségű evés jó alternatíva lehet azok számára, akiknek nehezen vágják a sót, Wainford mondja.

Az új eredmények a korábbi kutatásokkal is összhangban állnak, mondja Wainford, amely kimutatta, hogy a kapszaicin növeli a só ízérzékenységét, és némi védelmet nyújt a kardiometabolikus betegségek, például az elhízás ellen.

És bár a tanulmány megtervezése szilárd volt, mondja Wainford, meg kell ismételni a sokféle embercsoporton, hogy az eredmények univerzálisak legyenek. Hosszabb távú vizsgálatokra is szükség van annak megállapításához, hogy a fűszeres ételek étrendbe adása valóban csökkentheti-e a vérnyomást.

Ennek ellenére a tanulmány szerzői és Wainford sem látnak kárt abban, ha a fűszeres ételeket vagy összetevőket rendszeresen az étrendbe cserélik: „Ha jól tudom, nincsenek hosszú távú negatív egészségügyi következményei annak, ha a fűszeres ételeket hozzáadják az étrendhez - mondja Wainford -, és potenciálisan egészségügyi előnyök is lehetnek.

Azonban bizonyos emésztési problémákkal küzdő embereknek, például gyomorhurutnak - gyulladt vagy irritált gyomornyálkahártya, amely gyomorfájást, böfögést, hasi vérzést és hányingert okozhat - korlátozniuk kell a fűszeres táplálékfogyasztást. Beszéljen orvosával, ha nem biztos abban, hogy jó ötlet-e a fűszeres ételek beillesztése az étrendbe.