A glükóz forrásai

Testünk energiává alakítja az ételt. Bár energiát és kalóriákat kapunk szénhidrátból, fehérjéből és zsírból, fő energiaforrásunk a szénhidrát. Testünk átalakítja a szénhidrátot glükózzá, egyfajta cukorrá.

permanente

Sok étel szénhidrát, fehérje és zsír kombinációját tartalmazza. Az elfogyasztott ételek mennyisége befolyásolja, hogy testünk milyen gyorsan változtatja az ételt glükózzá.

A különböző ételek így befolyásolják a vércukorszintünket:

  • Szénhidrát: Tartalmazza a kenyeret, rizst, tésztát, burgonyát, zöldségeket, gyümölcsöket, cukrot, joghurtot és tejet. Testünk az elfogyasztott szénhidrát 100 százalékát glükózzá változtatja. Ez gyorsan, egy-két órán belül étkezés után befolyásolja a vércukorszintünket
  • Fehérje: Halat, húst, sajtot és mogyoróvajat tartalmaz. Bár testünk az elfogyasztott fehérje egy részét glükózzá változtatja, ennek a glükóznak a nagy része a májunkban tárolódik és nem szabadul fel a véráramunkban. A fehérje fogyasztása általában nagyon kevés hatással van a vércukorszintre.
  • Zsír: Tartalmazza a vajat, salátaöntetet, avokádót, olívaolajat. Az elfogyasztott zsír kevesebb mint 10 százalékát glükózzá alakítjuk. A zsírból származó glükóz lassan felszívódik, és nem okoz azonnali vércukorszint-emelkedést.

Annak ellenére, hogy a zsírból nem sok glükózt kapunk, a magas zsírtartalmú étkezés befolyásolhatja, hogy testünk milyen gyorsan emészti a szénhidrátot. Mivel a zsír lelassítja a szénhidrát emésztését, lassítja a vércukorszint emelkedését is. Ez néha magas vércukorszintet okozhat étkezés után néhány órával.

Néhány ember számára ez a késleltetett reakció meglepetés lehet. Például egy magas zsírtartalmú étkezés elfogyasztása után az embernek a vércukorszintje közel lehet a normálishoz lefekvés előtt. Másnap reggel azonban lehet, hogy éhomi vércukorszintje meghaladja a 200-at. Ez azért van, mert a szervezetnek egyik napról a másikra kellett az étkezés szénhidrátjainak emésztése.

A legfontosabb, hogy ne felejtsük el, hogy a fehérjét, szénhidrátot és kis mennyiségű zsírt tartalmazó, kiegyensúlyozott ételek fogyasztása hozzájárulhat ahhoz, hogy a vércukorszintje ne emelkedjen túl gyorsan vagy túl gyorsan.