A golyóálló kávé rossz neked? Táplálkozási szakembereket kérdeztünk

kávé

Ebben a cikkben

A golyóálló kávé manapság elég népszerű, de a vajjal való kávé elkészítésének koncepciója évszázadok óta rendszeres gyakorlat a himalájai és az indiai kultúrákban. Hasonlóképpen, az ayurvédában is szokás kortyolgatni a po cha-t, egy hagyományos tibeti italt, amelyet erjesztett fekete tea sós jakvajjal való felforgatásával készítenek. Tehát miért látja még napvilágot az a gyakorlat, hogy vajot ad a reggeli sörhöz? Az a hiedelem, amelyet évszázadokkal ezelőtt állítólag állítottak, az az, hogy a reggeli kávé, vaj és MCT olaj kombinációjával történő helyettesítése állítólag más előnyök mellett elősegíti a fogyást, jóllakik és növeli a mentális tisztaságot. És mivel a kész márka, a Bulletproof 2013-ban felbukkan, a fogalom még jobban hozzáférhető.

A klasszikus bögre kávé komolyan kielégítő módja a nap megkezdésének, és ha nem biztos benne, hogy készen áll a módja megváltoztatására (különösen, ha vaj és olaj hozzáadását jelenti a kávéhoz, és reggelinek hívja), akkor megértjük - papíron nem hangzik túl egészségesnek. De az előnyök valójában nagyon lenyűgözőek. Annak kiderítésére, hogy be kell-e ugranunk a Bulletproof trenddel, vagy ragaszkodnunk kell a szokásos Joe-csészéhez, megkerestük Alix Turoff, Amanda Baker Lemein és Maria Zamarripa táplálkozási szakembereket, hogy megnézzék, mit mondanak.

Találkozzon a Szakértővel

  • Alix Turoff bejegyzett dietetikus, képesített személyi edző és virtuális táplálkozási edző. Ő a Lose Your Belly Fat Cookbook szerzője.
  • Amanda Baker Lemein chicagói székhelyű bejegyzett dietetikus. Klinikai és tanácsadói kiképzése van, kliensekkel dolgozik különböző táplálkozási igények terén, beleértve a fogyást, az érzelmi étkezést, a prenatális táplálkozást és a serdülőkori egészséget.
  • Maria Zamarripa, RD, Denver állambeli dietetikus, aki a funkcionális gyógyászatra szakosodott és hisz abban, hogy egészséges, növényekben gazdag étrendet használjon természetes "farm" -ként.

Mi a golyóálló kávé?

A Bulletproof Coffee egy védjegyes vajkávé recept (és márka), amelyet a vállalkozó és a Bulletproof alapítója, Dave Asprey készített. Egy csésze golyóálló kávé elkészítéséhez 1 csésze golyóálló őrölt kávéval, sózatlan fűvel táplált vajjal vagy ghee-vel és egy Brain Octane Oil elnevezésű Bulletproof márkanevű kiegészítővel kell keverni, amely közepes láncú triglicerid (MCT) olaj származik. kókuszolaj. Az eredmény az, amit a vállalat „energizáló, nagy teljesítményű italnak” nevez, amelyet a reggeli helyett fogyasztanak.

A Bulletproof receptje alapján a csésze kávé 140 kalóriától egészen 500 kalóriáig terjedhet, attól függően, hogy mennyi Brain Octane olajat és vajat használ - magyarázza Turoff.

Az igazi golyóálló kávéhoz golyóálló márkanevű összetevőket kell használni, de hasonló vajas kávét is készíthet, ha más márkájú kávét fűvel táplált vajjal vagy ghível és MCT olajjal kombinál.

A golyóálló kávé rossz neked?

Az, hogy a Bulletproof Coffee egészséges választás-e, az általános egészségi állapot és az étrend alapján személyenként változik - állítják a táplálkozási szakemberek. De néhány szempontot figyelembe kell venni, például a Bulletproof magas telített zsírtartalmát. "Összességében a telített zsír hozzáadása az étrendhez általában nem tekinthető egészségesnek, mivel korlátozni akarjuk a telített zsír bevitelét, és jobban a telítetlen zsírokra kell összpontosítanunk" - mondja Lemein.

A vaj szerint a vaj jelentős mennyiségű kalóriát ad a kávéhoz, és azt is javasolja, hogy az emberek fogyasszák el a kalóriáikat, nem pedig igyák őket, mivel a folyékony kalóriák ugyanúgy nem járulnak hozzá a jóllakottsághoz, mint a szilárd anyagok. "Míg vaj hozzáadása a kávéhoz hosszabb ideig teltebbnek érzi magát, ugyanúgy reggel is kiegyensúlyozott ételt fogyaszt" - mondja Lemein.

Megjegyzendő még: Brooke Alpert táplálkozási szakember szerint a Bulletproof kávé koncepciója elősegíti a böjtölést, mivel lehetővé teszi, hogy még mindig fogyasszon valamit anélkül, hogy reggel valóban megtörné a böjtöt. Tehát bár jóllakottnak érezheti magát, nem kapja meg azokat a tápanyagokat, amelyeket egy egészséges étkezés kínálna.

Ennek ellenére a fűvel táplált vajnak megvan a maga előnye. Ez egy jó A-vitamin forrás, amely fontos az immunrendszer, a szem és a bőr egészségének megőrzéséhez, valamint magas a konjugált linolsav nevű zsírsavtartalma, ami a tanulmányok szerint elősegítheti a zsírvesztést.

A telített zsír nem biztos, hogy olyan rossz számunkra, mint azt valamikor gondoltuk - magyarázza Maria Zamarripa bejegyzett dietetikus, de egyesek a káros LDL-koleszterinszint megnövekedését tapasztalhatják a telített zsírbevitel megnövekedése után, a Bulletproof Coffee fogyasztásával minden reggel.

"Egy tápanyag nem határozza meg valaki teljes egészségi állapotát" - mondja Zamarripa. "Az étrend egészét kell vizsgálnunk, és bár a telített zsír nem egészségtelen, étrendi zsírbevitelünk nagy részét mégis dióban, magvakban, olívaolajban és zsíros halakban található telítetlen zsírokból kell származnia."

Az MCT Oil előnyei

A Bulletproof weboldal kijelenti, hogy a Brain Octane Oil magas tisztaságú C8 közepes láncú trigliceridjei (MCT) közvetlenül a májba kerülnek, ahol a test ketonoknak nevezett vegyi anyagokká alakítja őket, amelyek energiára égnek, nem pedig „a derekadon tárolódnak”.

Zamarripa szerint az MCT olaj - amelyet gyakran alkalmaznak a ketogén étrendben a ketontermelés fellendítése érdekében - növelheti a jóllakottságot és elősegítheti a fogyás kis mennyiségét. Egyes kutatások azt találták, hogy javult az agy egészsége az Alzheimer-kórban szenvedők körében, akik MCT olajat szedtek, de további kutatásokra van szükség ezen a területen. Azt is érdemes szem előtt tartani, hogy bár az MCT olaj általában biztonságos, néhány ember kisebb mellékhatásokat tapasztal, például hasmenést, görcsöket, puffadást és gyomorrontást fogyasztása után.

Lemein szerint az MCT olaj jelenleg a reflektorfényben van, mert a test könnyebben felszívódik, mint a többi zsír, "vagyis ez könnyebb energiaforrás azok számára, akik korlátozzák a más típusú energiát" - magyarázza - de még mindig telített zsír, ezért fogyasztó nagy mennyisége nem ideális. Turoff szerint sok kutatást kell elvégezni, mielőtt véglegesebb megértést nyerhetnénk arról, hogy az MCT olaj hogyan hat a testre.

Egészséges a golyóálló kávéfogyasztás a reggeli helyett?

A táplálkozási szakemberek, akikkel beszéltünk, egyetértenek abban, hogy a kiegyensúlyozott reggeli fogyasztása táplálóbb módja a nap megkezdésének, mint a golyóálló kávé elfogyasztása, ami elvezethet a fontos tápanyagok, például a rost, a vitaminok és az ásványi anyagok hiányától. "Bár nem feltétlenül egészségtelen, több száz olyan dolgot tudok megnevezni, amely jobb reggelit kínálna" - mondja Turoff.

Lehetséges, hogy a Bulletproof Coffee hosszabb ideig teltebbnek érzi magát, különösen, ha általában a cukros reggelire támaszkodik, de "a táplálkozás sokkal összetettebb, mint egyszerűen csak telítettebb zsír hozzáadása az italhoz és egészségesnek hívása" - mondja Lemein. "Az étrendben még mindig meg kell találni az összes makrotápanyag - szénhidrát, zsír és fehérje - egyensúlyát."

A golyóálló kávé egészségesebb, mint a vajkávé más fajtái?

Az ítélet még mindig arról szól, hogy vajkávé ugyanolyan táplálkozási hatású-e, mint a Bulletproof Coffee. Zamarripa rámutat, hogy a Bulletproof a fűvel táplált vaj használatát ösztönzi, amely szerinte magasabb az omega-3 zsírsavakban, mint a hagyományos vaj. Az omega-3 zsírsavak olyan előnyökkel jártak együtt, mint a gyulladás csökkentése a szervezetben. A fűvel táplált vaj K2-vitamint is tartalmaz, amely fontos a szív és a csontok egészsége szempontjából.

"Abból, amit elmondhatok, magas szintű követelményeket támasztanak a beszerzéssel kapcsolatban, ami jó is lehet" - mondja Lemein. "De végső soron a Bulletproof Coffee fogyasztásának vagy elfogyasztásának táplálkozási eredménye az egész napi tápanyag-bevitelre és arra szolgál, hogy a Bulletproof Coffee kiegyensúlyozott-e az étrend többi részével."

A Végső elvihető

Lehet, hogy a golyóálló kávé beilleszthető az étrendbe, de meg kell fontolnia, hogy mit is eszel, és ne feledje, hogy ezen a ponton valóban nincs elég kutatás ahhoz, hogy végérvényesen tudják, hogy a golyóálló kávé előnyös-e a szervezet számára pozitív módon. A golyóálló lehet, hogy hosszabb ideig teli marad, mint néhány más reggeli lehetőség, de, mint említettük, a táplálkozási szakemberek szerint valószínűleg jobb, ha kiegyensúlyozott reggelit fogyaszt. Egyelőre érdemes megfontolnia egy bögre Bulletproof cseréjét egy tál zabpehelyhez és gyümölcshöz egy megbízható eszpresszó vagy csepegtető kávé mellé ... legalábbis, amíg további kutatások nem állnak rendelkezésre.