A hasi zsír felhalmozódását a telítetlen zsír megakadályozza

Az Uppsala Egyetem új kutatása azt mutatja, hogy a telített zsír több zsírt és kevesebb izomot épít, mint a többszörösen telítetlen zsír. Ez az első emberen végzett vizsgálat, amely kimutatta, hogy az ételek zsírösszetétele nemcsak a vér koleszterinszintjét és a szív- és érrendszeri megbetegedések kockázatát befolyásolja, hanem meghatározza azt is, hogy hol tárolják a zsírt a szervezetben. Az eredményeket a közelmúltban tették közzé a Diabetes című amerikai folyóiratban.

felhalmozódását

A vizsgálatba 39 normál testsúlyú fiatal felnőtt férfit és nőt vontak be, akik hét héten keresztül napi 750 extra kalóriát ettek. A cél az volt, hogy a kezdő súlyuk három százalékát megszerezzék. A projekt 2011-ben kezdődött, jelentős figyelmet kapott, részben azért, mert az extra kalóriákat magas zsírtartalmú muffinok formájában fogyasztották el, amelyeket laboratóriumban sütött Fredrik Rosqvist, doktorjelölt, a tanulmány első szerzője.

Az alanyok fele véletlenszerűen fogyasztotta a többszörösen telítetlen zsírból (napraforgóolaj) származó kalóriafelesleget, míg a másik fele telített zsírból (pálmaolaj). Mindkét étrend azonos mennyiségű cukrot, szénhidrátot, zsírt és fehérjét tartalmazott; az egyetlen különbség a muffinok között a zsír típusa volt.

A testzsír növekedését és a testben a zsír eloszlását mágneses rezonancia képalkotással (MRI-vizsgálatok) mértük a súlygyarapodás előtt és után, csakúgy, mint a test izomtömegét. A hasi zsigeri zsírban a súlygyarapodás előtt és után mértük a génaktivitást egy génchip segítségével, amely egyszerre több ezer gént kutat.

A két étrendcsoport közötti hasonló súlygyarapodás ellenére a telített zsír többletfogyasztása a májban és a hasban jelentősen megnövelte a zsír mennyiségét (különösen a belső szerveket körülvevő zsír, a zsigeri zsír), összehasonlítva a többszörösen telítetlen zsír. Ráadásul a testzsír teljes mennyisége nagyobb volt a telített zsírcsoportban, míg az izomtömeg növekedése háromszor kisebb volt azoknak, akik telített zsírt fogyasztottak, összehasonlítva a többszörösen telítetlen zsírokat fogyasztókkal. Így a többszörösen telítetlen zsír többletkalóriájának hízása nagyobb izomtömeg-növekedést és kevesebb testzsírt eredményezett, mint egy hasonló mennyiségű telített zsír túlevése. Mivel a legtöbben pozitív energiamérlegben vagyunk, és ennek következtében az idő múlásával lassan, de fokozatosan hízunk, a jelenlegi eredmények nagyon relevánsak a legtöbb nyugati populáció számára.

"Úgy tűnik, hogy a májzsír és a zsigeri zsír hozzájárul az anyagcsere számos zavarához. Ezek a megállapítások ezért fontosak lehetnek olyan anyagcserebetegségben szenvedõ egyéneknél, mint például a cukorbetegség. Ha a többszörösen telítetlen zsírfogyasztást követõen megnövekedett izomtömegre vonatkozó eredmények a következõ tanulmányok során érdekes lehet sok idős ember számára, akik számára az izomtömeg fenntartása nagy jelentőséggel bír a morbiditás megelőzésében "- mondja Ulf Risérus, a Közegészségügyi és Gondozási Tudományok Tanszék docense és a tanulmány igazgatója.

Ami a cukorbetegség és a szív- és érrendszeri betegségek kialakulásának kockázatát illeti, fontosabbnak tűnik, hogy hol található a testben a zsír, mint az, hogy mennyi a test zsírja. A zsigeri zsír és a máj magas zsírtartalma szorosan összefügg a 2-es típusú cukorbetegség kialakulásának fokozott kockázatával. Ezek a zsírraktárak ezért fontos célpontok az új gyógyszerek és az étrendi stratégiák számára. Számos tanulmány kimutatta, hogy a növényi olajokból és diófélékből származó többszörösen telítetlen zsírok nagyobb mértékű bevitele a 2-es típusú cukorbetegség kockázatának csökkenésével jár, de ennek okai továbbra sem tisztázottak.

Jelen tanulmány egy lehetséges összefüggés magyarázatát javasolja, amely megmutatja, hogy a többszörösen telítetlen zsírsavak kedvezőbben befolyásolhatják a test zsíreloszlását, mint a telített zsírok, valószínűleg azáltal, hogy szabályozzák a fokozott energiaégést vagy a zsigeri zsírok alacsonyabb tárolását a kalóriadús étrendek kapcsán.

A kutatók azt is láthatták, hogy a telített zsírok túlzott fogyasztása úgy tűnik, hogy képes "bekapcsolni" a zsírszövet bizonyos génjeit, amelyek növelik a zsír tárolását a hasban, és egyben akadályozzák az inzulin szabályozását. A többszörösen telítetlen zsírok ehelyett "bekapcsolhatják" a zsigeri zsírban lévő géneket, amelyek viszont a zsír csökkent raktározásához és a szervezetben javuló cukoranyagcseréhez kapcsolódnak. További kutatások szükségesek annak megértéséhez, hogy ez hogyan fordul elő az embereknél.

A felfedezés szintén hozzájárulhat bizonyos személyek hajlamának a zsír felhalmozódására a májban és a hasban. Az új eredmények azt sugallják, hogy az étrend zsírösszetétele hosszú távon szerepet játszhat az elhízással kapcsolatos rendellenességek, például a 2-es típusú cukorbetegség megelőzésében, még a túlsúly kialakulása előtt.

"Ez nagyon érdekes, mivel manapság hiányoznak a zsírmáj és a zsigeri zsír megelőző kezelései. Az új eredmények támogatják a nemzetközi táplálkozási ajánlásokat, beleértve az új skandináv táplálkozási ajánlásokat, amelyek többek között azt javasolják, hogy a telített zsírokat hústól, vajtól cseréljék és pálmaolaj, például növényi olajok és zsíros halak telítetlen zsírjaival "- mondja Ulf Risérus.

A következő lépés az, hogy részletesebben megtudjuk, mi történik a testben, amikor megeszjük a megfelelő zsírokat, és megvizsgáljuk, milyen hatások vannak a túlsúlyos, 2-es típusú cukorbetegség fokozott kockázatával küzdő egyéneknél.