Az igazság a kókuszolajról

Kókuszolaj: Manapság nem lehet böngészni a közösségi médiában - vagy az élelmiszerboltok polcain - anélkül, hogy áthúzódna rajta. Az édes illatú trópusi vágott cikkek szerint lassú az öregedés, segít a szívednek és a pajzsmirigyednek, véd az olyan betegségek ellen, mint az Alzheimer-kór, az ízületi gyulladás és a cukorbetegség, sőt a fogyásban is segít.

kókuszolaj

Az emberek a turmixoktól a golyóálló kávéig, egy kókuszolajjal és vajjal fűszerezett java bögre mindenben használják. Jelentkezzen be olajcserére?

Jó hír, rossz hír

A kókuszolajat az óriás dió belsejében található fehér „hús” zsírjának megnyomásával készítik. Kalóriájának körülbelül 84% -a telített zsírból származik. Összehasonlításképpen: az olívaolaj kalóriájának 14% -a telített zsírból származik, a vajé pedig 63% -ban.

"Ez megmagyarázza, hogy a vajhoz és a zsírhoz hasonlóan a kókuszolaj szobahőmérsékleten szilárd, hosszú eltarthatósági idővel és képes ellenállni a magas főzési hőmérsékletnek" - mondja Lisa Young bejegyzett dietetikus, PhD. És ez az oka annak, hogy a kókuszolajnak sok egészségügyi tisztviselője rosszul rap.

De lehet megmentő kegyelem. A kókuszolaj telített zsírja többnyire közepes láncú trigliceridekből vagy MCT-ből áll. Vannak, akik azt mondják, hogy a tested másképp kezeli őket, mint a folyékony növényi olajokban, tejtermékekben és zsíros húsokban lévő hosszabb láncú zsírok.

Jó-e a szívednek?

Az American Heart Association szerint a telített zsírokat legfeljebb napi 13 grammra korlátozzák. Ez az a mennyiség, amely körülbelül egy evőkanál kókuszolajban található.

A kókuszolaj rajongói olyan tanulmányokra utalnak, amelyek szerint a kókuszdióban lévő MCT-telített zsír növelheti a HDL-t vagy a „jó” koleszterint. Állításuk szerint ez kevésbé károsítja a szív egészségét, mint az állati eredetű élelmiszerekben, például a sajtban és a steakben vagy a transzzsírokat tartalmazó termékekben található telített zsír.

De emeli az LDL „rossz” koleszterinszintjét is.

  • LDL - elősegíti az artériákat blokkoló plakk kialakulását
  • HDL - segít eltávolítani az LDL-t

"De csak azért, mert a kókuszolaj emelheti a HDL-koleszterint, még nem jelenti azt, hogy nagyszerű a szíved számára" - mondja Young. "Nem ismert, hogy a hasznos koleszterinszint emelkedése felülmúlja-e a káros koleszterinszint emelkedését."

Folytatás

Legjobb esetben azt mondja, hogy a kókuszolaj semleges hatással lehet a szív egészségére, de nem tartja szív egészségesnek.

Igen, néhány újabb tanulmány megkérdőjelezte a telített zsír szerepét a szívbetegségekben. Igen, voltak olyan címek, amelyek a vaj visszatérését üdvözlik. De még mindig jó ötlet a zsírokat okosan választani.

Egy 2015-ös Harvard-tanulmány megállapította, hogy az étrendben lévő telített zsírból származó kalóriák finomított szénhidrátokból, például fehér kenyérből és szódából származó kalóriákkal való helyettesítése nem csökkenti a szívbetegségek kockázatát. De a telített zsírok, például a kókuszolaj és a vaj telítetlen lehetőségekkel történő cseréje - mint például a diófélékben, a magokban és a folyékony növényi olajban -.

Mit jelent ez az Ön számára? Míg Young azt javasolja, hogy koleszterinmentes kókuszolajat használjon a vaj vagy a zsírzsír helyettesítésére főzés vagy sütés közben, azt mondja, hogy zsírjának nagy részét telítetlen forrásokból kell beszereznie, beleértve az olívaolajat, az avokádót és a diót.

A kókuszolaj-rajongók rámutatnak, hogy az olyan helyeken élők, mint Polinézia és Srí Lanka, naponta nagy mennyiségű kókuszdiót fogyasztanak, de úgy tűnik, hogy nem rendelkeznek magas szívbetegségekkel.

De van még valami a történetben. "Valószínű, hogy más tényezők, például a genetika, az általános étrend és a napi fizikai aktivitás hatástalaníthatnak minden olyan negatív hatást, amelyet a magas kókuszbevitel a szív egészségére gyakorolhat" - mondja Young.

Segíthet-e a fogyásban?

Sokan úgy gondolják. A kókuszolajhoz hasonló MCT-k furcsasága, hogy a tested kissé másként dolgozza fel őket, mint a többi étkezési zsír. Nagyobb eséllyel égeti el a kalóriáit, mint hogy testzsírrá alakítsa át őket. Tehát egyél kanál kókuszolajat, és nézd, ahogy a zsír elolvad, ugye? Nem olyan gyorsan.

A kókuszdió kalóriatartalma magas. Nem adhatja hozzá egyszerűen étrendjéhez anélkül, hogy máshol visszavágná, és elvárná, hogy lefogyjon - mondja Young. "Határozottan nem akarsz úgy gondolni rá, mint egy ingyen ételre, amiből annyit ehetsz, amennyit csak akarsz."

Folytatás

Mi mást tehet?

Azt állítják, hogy a kókuszolaj alternatív energiaforrás biztosításával csökkentheti az Alzheimer-kór mentális veszteségeit. De jelenleg a bizonyítékok többnyire szájról szájra, és nem kutatásokból származnak.

A kókuszolaj tartalmaz antioxidánsokat, olyan vegyületeket, amelyek csökkenthetik a betegségek kockázatát. De Young azt mondja, hogy valószínűleg nagyobb antioxidáns durranást kap a zöldségből, gyümölcsből és teljes kiőrlésű gabonából.

Láthat kókuszvajot is - kókuszhúst, amelyet krémes kenhetővé pürésítettek. Több rost van benne, mint az olaj. A kókuszliszt egy másik magasabb rosttartalmú lehetőség, amelyet sütéskor használhat.

Mi a lényeg?

Bár a kókuszolajat nem szabad korlátozásnak tekinteni, ez sem felel meg a hype-nak.

"Ez egy másik eset, ha túl jól hangzik ahhoz, hogy igaz legyen, valószínűleg így van" - mondja Young. Rendben, ha kis mennyiségeket ad a diétához. De az egészségesebb zsírforrásokra összpontosítson, a zöldségekkel, gyümölcsökkel, teljes kiőrlésű gabonákkal és sovány fehérjékkel együtt.

Ha olyan terméket szeretne, amelynek a legtöbb íze van, keresse meg a szűz feliratú üvegeket. Ez azt jelenti, hogy olyan eljárással készült, amely segít megőrizni több trópusi ízét.

Források

Men's Journal: „Golyóálló kávé”.

USDA: „Nemzeti tápanyag-adatbázis a 28. referencia-kiadáshoz: 04047-es alapjelentés: Olaj, kókuszdió”, „Nemzeti tápanyag-adatbázis a standard referencia-kiadáshoz 28.: Alap-jelentés 04053: Olaj, olíva, saláta vagy főzés”, „Nemzeti tápanyag-adatbázis a szabványhoz Referencia 28. kiadás: Alapjelentés 01145: Vaj, só nélkül. ”

Lisa Young, RD, PhD, New York Egyetem.

PubChem: "Laurinsav".

St-Onge, M.P. American Journal of Clinical Nutrition, 2008. március.

St-Onge, M.P. International Journal of Obesity and Related Metabolic Disorders, 2003. december.

St-Onge, M.P. Elhízás-kutatás, 2003. március.

American Heart Association: „Telített zsírok”.

de Roos, N. Journal of Nutrition, 2001. február.

Mensink, R.P. Lipidek, 2005. december.

Cardoso, D.A. Nutricion Hospitalaria, 2015. november 1.

Tholstrup, T. American Journal of Clinical Nutrition, 2004. április.

Siri-Tarino, PW. American Journal of Clinical Nutrition, online, 2010. január 13-án jelent meg.

Siri-Tarino, PW. American Journal of Clinical Nutrition, online, 2010. január 20-án jelent meg.

Harvard Közegészségügyi Iskola: „Az étrendi zsír- és szívbetegség-tanulmány súlyosan félrevezető.”

New York Times: „A vaj visszatért.”

Li, Y. Az American College of Cardiology folyóirata, 2015. október 6.