A különböző tengeri moszatok Japánban!

Olyan sokféle moszat kapható Japánban. Így fogyaszthatja el, és ezek konkrét egészségügyi előnyei.

különböző

Kombu tengeri moszat (昆布)

A Kombu a japán word szóból származik, és az ehető moszat egyik formája. Széles körben használják a japán főzésben, és különféle módokon használhatók, például húslevesekben, pácolva, frissen fogyasztva, rántva stb.

A Kombu szép "umami" ízt ad a húsleveseknek, ízét és sokoldalúságát világszerte nagyra értékelik. Sőt, a vegánok számára is alkalmas!

Egészségügyi előnyök

Az összes tengeri moszat közül a kombu a legmagasabb jódtartalmú. Előnyei elsősorban a pajzsmirigyre gyakorolt ​​pozitív hatásainak tulajdoníthatók. A glutaminsav adja a kombu nagyra értékelt "umamiját", ezért olyan széles körben használják húslevesek készítéséhez.
Azt is mondják, hogy segíti az emésztést és csökkenti a gáz mennyiségét. Kalciumot és vasat is tartalmaz, ami nagyszerű azok számára, akik vérszegénységben szenvednek, akik vegán vasforrást keresnek. Ez a moszat segít a vér tisztításában, méregtelenít és segít a fogyásban. Ez egyben rákellenes étel!

Hogyan kell fogyasztani

A Kombut leggyakrabban húslevesek készítésére használják, például shabu shabu-t.

A kombucha elkészítéséhez a kombu-t megszárítják, majd gyakran apró darabokra vágják, vagy porrá zúzzák. A legalapvetőbb formájában forró vizet öntenek az elkészített kombu-ra, a főzethez egy sószórást adnak, és teának isszák. A tengeri moszaton lévő fehér por az, ami felszabadul a vízben, és a tea umamiját adja (valamiféle mély ízt gyakran talál a japán konyhában). A japán Kombucha nagyon eltér a nyugaton elképzeltektől.

Mozuku (も ず く）

A Mozuku egy barna típusú moszat, amely Okinawa büszkesége. A világ termelésének 99% -át Japán déli szigetcsoportjában gyártják, amely arról ismert, hogy a leghosszabb emberi élettartamú hely.

Egészségügyi előnyök

A Mozuku nagyon magas mennyiségben tartalmaz fukoidánt, egy szulfatált poliszacharidot, amely főleg a barna hínárban van jelen. Úgy találták, hogy ez a molekula laboratóriumi vizsgálatok során rendkívül jól elnyomja a daganatokat. Bár más barna ehető tengeri moszatokban, például a jobban ismert wakame-ban található, a mozuku sokszor annyit tartalmaz belőle, mint a többi moszat. Valójában súlyának körülbelül egynegyede fukoidánból készül! Egyre több tudományos kutatás jelzi, hogy ez lehet az egyik oka annak, hogy Okinawan és általában a japánok élettartama a legmagasabb a bolygón. A fukoidántól eltekintve a mozuku rengeteg ásványi anyagot és vitamint is tartalmaz.

Hogyan kell fogyasztani

A Mozukut egyszerűen ecettel eszik, és előételként vagy rizskíséretként szolgálják fel. Miso levesben is tálalható, hogy extra ütést és állagot adjon hozzá.

Wakame (わ か め)

A Wakame egyfajta barna ehető moszat, amelyet több mint 1000 éve tenyésztenek és fogyasztanak Japánban (a japán Nara-korszakig nyúlik vissza). A tengerből szüretelik, majd gyakran szárítják, hogy hosszú tartósítószerként értékesítsék.

Egészségügyi előnyök

Mekabu (め か ぶ)

Világszerte sok ember ismeri a wakame tengeri moszatot, amely a japán konyha egyik általános összetevője, például wakame leves készítéséhez. Sokkal kevesebben tudnak azonban Wakame közeli rokonságáról, a "mekabu" tengeri moszatról. A nevek különböznek, de a mekabu valójában ugyanabból a növényből származik, mint a wakame. A különbség az, hogy a wakame a moszat leveles része, míg a mekabu a gyökérzet felett található. A növény mindkét részét általában használják a japán konyhában, de ennek elfogyasztásának módja egészen más.

Egészségügyi előnyök

A Mekabu jó A-, C-, E-vitamin- és különösen K.-forrás. A K-vitamin elengedhetetlen molekula, amely segíti a testet a véralvadási mechanizmusában. Úgy gondolják, hogy jó előnyökkel jár az egészséges csontok fenntartásában is. Kiváló folátforrás, a sejtosztódás során alkalmazott B-vitamin és jód, amelyet a szervezet pajzsmirigyhormonok előállítására használ fel. A Mekabu tartalmaz olyan élelmi rostokat is, amelyek elősegítik az emésztést, és általában alacsony a kalóriatartalma. Ráadásul rengeteg antioxidáns van benne! A mekabu elfogyasztásával rengeteg vitamint és ásványi anyagot kap az alacsony kalóriabevitelhez. Az emésztést serkentő élelmi rostok kiválóan alkalmasak zsírégetésre is!