A legjobb zöldségleves, amelyet az élelmiszerboltban (vagy online) vásárolhat

Kóstoltunk 12 dobozt, tégelyt és zacskót zöldséglevesből, hogy megtaláljuk a legjobb ízű, legkerekesebb lehetőséget a főzéshez és a kortyolgatáshoz.

Volt idő, amikor nem tudtuk ajánlani a legjobb zöldséglevest, amelyet vásárolni lehet egy élelmiszerboltban. Mind rosszak voltak: keserűek, ónosak, érzéketlenek vagy édesek. Akkor jobb volt néhány szárított gombát vízbe meríteni - vagy akár csak használni a vizet bármilyen edényben, amit éppen főzött. Már nem így. Talán a csontleves őrületnek köszönhetően a húsleves-társaságok elszaporodtak, és szerencsénk van, hogy most számos igazán finom vegetáriánus és vegán húsleves áll rendelkezésre. Akár vegán, akár vegetáriánus vagy, ha kevesebb húst fogyasztasz, vagy nem húst fogyasztó barátodnak főzöl, részvényopciókkal rendelkezünk.

Vakkóstolón 12 húslevest vettünk mintából, hogy megtaláljuk a legjobb lehetőségeket a főzéshez és a kortyolgatáshoz. Kedvencünk az volt Brodo hínár-gomba leves. De a húslevesek közül kettő nem volt egyforma: volt, aki elsősorban zöldségeket kóstolt (volt, aki hagymás, ki répás, ki paradicsomos), míg mások egyértelműen húsleves-helyettesítőként törekedtek, erősen az umamira támaszkodva. Egyesek könnyedek és finomak voltak, míg mások merészek, sült ízekkel. És igen, az ár nagymértékben változik, ezért alább felsoroltunk néhány kedvencünket. Módszertanunk és az összes kóstolt húsleves felsorolásához görgessen az aljára. Először a nyertesek:

Kedvenc zöldséglevesünk: Brodo

Ez a húsleves egy gazdag francia stílusú sült zöldségleves és egy japán stílusú dashi tökéletes házassága, umamival töltött tengeri moszattal (de nyilvánvalóan a bonitokból - más néven szárított halakból - amelyek a legtöbb dashiban nincsenek). A Brodo vegetáriánus lehetősége egyensúlyban tartja a zöldségek világos (tiszta ízét) (beleértve a szerves hagymát, a sárgarépát, a zellert és a paradicsomot), valamint a gombák és a moszatok mélységes sós jegyeit. A csicseriborsó egy másik okos adalék ehhez a húsleveshez, amely valószínűleg kielégítő testet és textúrát ad neki, amely a többi versenyző többségében nincs meg. Csakúgy, mint a marhahúsleves-kóstolónkban (ahol Brodo verziója is hazavitte a fődíjat), ez is az a húsleves, amelyben sok kóstolónk egyetértett abban, hogy ugyanolyan boldogok lennének egyenes kortyolgatással, mint levesekben, pörköltekben, curry-ben több.

VÁSÁROLJON: Brodo Seaweed-Mushroom Broth, 13 dollár egy 22 uncia tartályért (vagy kevesebb, ha úgy dönt, hogy "előfizet és megtakarít") a Brodo.com-on

A legjobb húsleves húskészlet-helyettesítésekhez: Zoup

Szeretne egy vegetáriánus alapanyagot, amely ugyanolyan jó ízű lesz a hálaadás töltelékében, mint a kedvenc csirke vagy pulyka húsleves? Vagy esetleg csirkelevest szeretnél, de tudod, a csirke nélkül? Menj Zoupért. Ígérjük, hogy vegán, annak ellenére, hogy nem igazán érzékelhető zöldségízű. A titok itt az élesztő kivonat, amely ennek a húslevesnek nagy ütést ad a sós ízből, amelyet sok kóstoló "húsosnak" nevezett. Egy másik kóstoló "Funyuns-nal készített húsleveshez hasonlította. Yum". MEGJEGYZÉS: A Zoup szokásos zöldséglevesét részesítettük előnyben. Bio választékuk, bár teljesen rendben van, teljesen más ízprofillal rendelkeznek, amelyet túl sárgarépának tekintettünk - bár egy butternut tök levesben jól használható.

VESZ: Zoup! Veggie Broth, 13 dollár 31 unciaért az Amazon-on

A legjobb zöldségleves, amelyet szinte bárhol megtalálhat: Konyhai alapismeretek

A Kitchen Basics, a McCormick fűszeróriás tulajdonában lévő húsleves márka kiemelkedő ezen a téren. Míg a legtöbb versenyző világos színű (és ízű volt), ez a húsleves sötét, sült ízprofillal és színnel rendelkezik, és édessége inkább a marhahúslevest idézi, mint a csirkét vagy a zöldséglevest. Ez nem azt jelenti, hogy marhahús íze lenne. Ehelyett kiemelkedő paradicsom ízt kínál gomba gerincével és jelentős gyógynövényekkel, például öböl és kakukkfű. Nem okoz gondot, ha ezt a húslevest egy utolsó pillanatban feldobjuk a téli zöldséglevesbe, vagy ha kéznél tartunk egy dobozt, hogy szemeket főzzünk egy tál felépítéséhez.

VEGYE: Konyhai alapismeretek, 3 dollár 32 unciaért az Amazon-tól

Amit kerestünk

Elindultunk egy remek ízű, univerzális vegetáriánus és vegán húsleves megkeresésére. Kizárólag olyan húsleveseket kóstoltunk, amelyek nátriumszintje kevesebb, mint 500 mg/csésze - szerintünk ennél magasabb is túl sós a főzéshez, különösen, ha csökkenteni kívánja szósz vagy mártás céljára. Vegye figyelembe, hogy ez egyes márkák alacsonyabb nátriumtartalmú kínálatát is kizárta.

A legjobb zöldséglevesnek kiegyensúlyozott ízűnek és testesebbnek kellett lennie, mint az átlagos pohár víz. Az általunk kóstolt húslevesek közül sok nyers sárgarépahéjat, hagymahéjat és keserű, fanyar gyógynövényeket kóstolt meg. Néhány nem volt jobb, mint a csapvíz. Néhány rosszabb volt, mint a csapvíz. A legjobb húslevesnek olyan jónak kellett lennie, hogy fontolóra vennénk annak használatát, ahelyett, hogy egyszerűen egy csepp bort, egy csésze szójaszószt vagy egy kanál misót adnánk bármihez, amit főzünk, elegendő mennyiséggel, amely mindig rendelkezésre áll -és bónuszmentes csapvíz a receptjeinkben.

Hogyan teszteltük

Mivel a só hangsúlyozza az ízeket, és ezeket a húsleveseket egyenletes játéktérre szerettük volna helyezni, kiszámoltuk, hogy az egyes húsleveseknek mekkora sómennyiségre van szükségük ahhoz, hogy azonos nátriumszintet érjenek el. Ezután mindegyik húslevest felforraljuk, csak megfelelő mennyiségű sót adunk hozzá. Egyébként a kóstolás megkezdése előtt nem történt változás.

A mintákat vakon kóstolta meg az Epicurious szerkesztõi és munkatársainak testülete, és a kóstolás során nem tettek különbséget az ökológiai és a nem ökológiai termékek között.

A többi húsleves, amit megkóstoltunk

Kereskedő Joe alacsony nátriumtartalmú zöldségleves
Teljes ételek 365 mindennapi érték alacsony nátriumtartalmú zöldségleves
Képzelje el a szerves, alacsony nátriumtartalmú zöldségfélét
Képzelje el a szerves alacsony nátriumtartalmú vegetáriánus csirkehúslevest
Kereskedő Joe szerves kiadós zöldségleves
Osso Good Co bio zöldségleves
Kereskedő Joe bio zöldség készlet
Csendes-óceáni szerves alacsony nátriumtartalmú zöldségleves

Az Epicurious összes termékét szerkesztőségünk függetlenül választja ki. Ha vásárol valamit kiskereskedelmi linkjeinken keresztül, akkor kis társult jutalékot kaphatunk.