A lencse helyettesítése más ételekkel

Ez az egészséges pulzus kitöltheti étrendjének ezeket a tápanyaghiányait

A lencse évezredek óta tartja fenn az embereket. Néhány gasztronómia egykor szegény ember ételének tartotta a lencsét, és nem volt hajlandó enni, mert annyira olcsók. Bár olcsóak lehetnek, a lencse nagyon tápláló, tartalmas és vitathatatlanul a legillatosabb a hüvelyesek közül.

Ha vegetáriánus, vegán, cukorbeteg vagy gluténmentes életmódot folytat, a lencse kiválóan helyettesítheti egyes ételeket, amelyek korlátozásai miatt hiányoznak az étrendből. Például a lencse jó forrása lehet a vörös húsban leggyakrabban előforduló vasnak, és magas a káliumtartalma, ha cukorbeteg vagy, és találnia kell valamit a banán pótlására. A lencsék nagyon alacsony glikémiás indexűek és rezisztens keményítőtartalommal rendelkeznek, amelyek alkalmassá teszik őket cukorbeteg diétára. A lencse gluténmentes, és nélkülözhetetlen a gluténmentes kamrában kenyér, muffin, sütemény és palacsinta készítéséhez. A lencse lisztet az indiai főzés során nagyon sokat használják, és tökéletes a vegetáriánusok számára, akik sütni akarnak, mivel hiányzó tápanyagokat biztosítanak.

Fehérje és Rost

A magas rosttartalmú és komplex szénhidráttartalmú lencse kiváló lehetőség azok számára, akik alacsony zsírtartalmú vagy alacsony kalóriatartalmú étrendet folytatnak. Vegetáriánusok és vegánok számára a lencse jó helyettesítő fehérje; 1/2 csésze száraz lencse, amely alig több mint 1 csésze főtt lencsét eredményez, körülbelül 26 gramm fehérjét tartalmaz. Ez a napi rostigény 80 százalékának felel meg.

Ha gluténmentes étrendet folytat, és korlátozott a búzaalapú, rosttartalmú ételek nagy szegmensében, forduljon a lencséhez a jó rostforrásért. Kimutatták, hogy a megnövekedett rostbevitel csökkenti a vér koleszterinszintjét, és védelmet nyújthat a vastagbélrák és a cukorbetegség kialakulása ellen. A

Vitaminok és ásványi anyagok

A kálium jó ellensúlyozni tudja az étrendben lévő bőséges nátrium mennyiségét, és segíthet a testének csökkenteni vagy szabályozni a vérnyomását. A banánról általában ismert, hogy kálium-erőmű, de azok számára, akik szigorú cukorbeteg diétát tartanak, a nagy banán nem ajánlott. Szerencsére 1/2 csésze száraz hasított vörös lencse több káliumot tartalmaz, mint egy nagy banán.

A vegetáriánus lehetőségeket vizsgálva a lencse az összes növényi étel legfőbb folátforrása. A folát, más néven B9-vitamin, elengedhetetlen a várandós vagy teherbe esni kívánó nők számára. A folát segíti a testet a DNS és más genetikai anyagok létrehozásában, és támogatja a vörösvértestek képződését és az idegek működését. A folát bizonyítja, hogy csökkenti az artériát károsító homociszteint, segíthet megelőzni a vérszegénységet, és a tanulmányok azt mutatják, hogy védhet a kialakuló szívbetegség, a rák és a demencia ellen.

Vas és mangán

Egy fél csésze szárított lencse a test mangánigényének 100% -ának megfelelő tápértéke, és a vasigényének közel 50% -át képes kielégíteni. A mangán szerepet játszik a normális vércukorszint fenntartásában, és segít megvédeni a szabad gyökök károsodásait. A szabad gyökök számos embert kiválthatnak az immunrendszer kiegyensúlyozatlanságával és az öregedési folyamat felgyorsításával. A mangán nagy forrása a teljes kiőrlésű, korlátozott mennyiségű étel, ha gluténérzékenysége vagy celiakia van.

Mivel a legmagasabb vas-tartalmú étel a hús, ha vegetáriánus vagy, máshol kell vasforrást találnod, a lencse és a spenót lesz a fő növényi alapú vasforrásod. A vas fontos szerepet játszik a vér hemoglobin képződésében. A hemoglobin oxigént szállít a sejtjeibe. Ha szervezetében nincs vas- és hemoglobinhiány, akkor letargikusnak és fáradtnak érezheti magát. Ez a vérszegénység lehetséges jele, az az állapot, amikor a vörösvérsejtje túl alacsonyra csökken.

Különböző színű lencse

A legtöbb esetben bármelyik színes lencsét kicserélheti másra, bár egyesek szilárdabban főznek, mint mások. Segít megismerni a lencse főzésének csínját-bínját. A vörös, sárga és narancssárga lencse főzik a leggyorsabban, mivel a maghéjat eltávolították. Túl sokáig főzve ezek a lencsék elveszíthetik alakjukat és pépesek lehetnek.

Ha a lencse receptje olyan lencsét igényel, amelynek meg kell őriznie az alakját, amikor elkészült, a közönséges barna lencse jó választás. Ezeket a legkönnyebben az élelmiszerboltokban lehet megtalálni. A barna lencséknek még mindig van maghéjuk, és nem hasadtak fel.

Lencse készítése

Miközben méred a lencséidet, gondosan válassz át. Fektesse ki őket, és ellenőrizze, hogy vannak-e apró lencseméretű kavicsok, amelyek néha bekerülnek a csomagolásba. Ezek a kis sziklák pörköltbe vagy levesbe csempészhetnek, és nemkívánatos meglepetést okozhatnak.

Akár lencse receptjét követi, akár más összetevőt cserél a lencsére, lehet, hogy meg kell határoznia a szükséges szárított lencse számát. Néhány ekvivalens egyszerűvé teszi ezt az átalakítást.