Védőkultúrák piaca

A védő kultúrák piaca termékforma szerint (fagyasztva szárítva és fagyasztva), cél mikroorganizmusok (élesztőgombák és penészgombák és baktériumok), alkalmazás (tej- és tejtermékek, hús- és baromfitermékek, valamint tenger gyümölcsei), összetétel és régió szerint - globális előrejelzés 2023-ig

[145 oldalas jelentés] A védő kultúrák piaca becslések szerint 101,1 millió USD értéket képvisel 2018-ban, és az előrejelzések szerint 2018-tól 23,6% -os CAGR-növekedéssel 2023-ig eléri a 292,1 millió USD értéket. A növekvő fogyasztás tejtermékek fogyasztása és a fogyasztók növekvő tudatossága a tiszta címkével ellátott termékekről és azok előnyeiről az egyik legfontosabb tényező, amely a védő élelmiszer-kultúrák piacának növekedését ösztönzi.

Termékformánként a fagyasztva szárított szegmens az előrejelzések szerint a piac leggyorsabban növekvő szegmense az előrejelzési időszakban.

Az előrejelzett időszakban a védő kultúrák piacán a fagyasztva szárított szegmens várhatóan magasabb, 23,8% -os CAGR-t fog növekedni. A védő kultúrák tárolása során nagyon instabilak, és az eltarthatóságuk meghosszabbítása érdekében jól meg kell őket tartani. A fagyasztva szárított védő kultúrákat a legkülönbözőbb iparágakban történő alkalmazásuk legkényelmesebb formájának tekintik. A fagyasztva szárított kultúrák a hosszú távú tárolási és kezelési tulajdonságok miatt egyre előnyösebbek.

A megcélzott mikroorganizmusok szerint az élesztő és penészgombák szegmense az előrejelzési időszakban dominálni fogja a piacot.

A mikroorganizmusokat az élelmiszer-termékeket lebontó fő szennyezőként tartják nyilván. Az erjesztett termékek hajlamosabbak a mikroorganizmusok általi romlásra. A gyakori romló mikroorganizmusok közé tartoznak az élesztők, a penészgombák és a baktériumok. Vannak bizonyos jó baktériumok és más mikroorganizmusok, amelyek az ételekhez és italokhoz adva megakadályozzák a romlást azáltal, hogy versenyeznek a romló mikroorganizmusokkal a tápanyagokért.

Alkalmazás alapján az előrejelzések szerint a tej- és tejtermék-szegmens uralja a piacot.

Az alkalmazás alapján a tej- és tejtermék-szegmens várhatóan uralni fogja az élelmiszer- és italvédő kultúrák piacát a tejtermékek, például sajt, joghurt és vaj világszerte történő széles körű fogyasztása miatt. A sajtipar a védő kultúrák egyik fő alkalmazási területe is. Az olyan vállalatok, mint Chr Hansen és a DuPont Danisco, jelentős szerepet játszanak a tej- és tejtermék-szegmensben, a tejvédő kultúrák széles skálájával.

Összetételük szerint az előrejelzett időszakban a több törzsű, kevert védő kultúrák szegmense dominál a piacon.

Összetétel alapján az előrejelzések szerint a többtörzsű vegyes védő kultúrák piaca 2023-ig a legnagyobb piaci részesedéssel rendelkezik, mivel ezekben a kultúrákban minden egyes mikroorganizmus specifikus funkciókat tölt be, és ezért nincs szükség több egyszeres tenyésztésre. törzs kultúrák.

Az észak-amerikai és az európai régiókban a védő kultúrák iránti növekvő kereslet ösztönzi a védőpiac növekedését.

Európa adta a piac legnagyobb részét. Európa domináns státusza a régió erős tejiparának tulajdonítható. . A globális piacon a tejtermékek iránti erős kereslet és a kibocsátás növelésére vonatkozó döntés pozitív hatással volt az európai tejpiacra. Az európai tejpiac támogatása kulcsszerepet játszott a védő kultúrák piacának növekedésében.

A legfontosabb piaci szereplők

A piac legfontosabb szereplői: Chr Hansen (Dánia), DowDuPont (Egyesült Államok), Sacco SRL (Olaszország), CSK Food Enrichment BV (Hollandia), THT SA (Belgium), Dalton Biotechnologies (Olaszország), Biochem SRL (Olaszország), Meat Cracks Technology GmbH (Németország), Royal DSM NV (Hollandia), Bioprox (Franciaország), Aristomenis D. Phikas & Co SA. (Görögország) és a Soyuzsnab vállalatcsoport (Oroszország). A kulcsfontosságú piaci szereplők a többi szereplővel együtt számos üzleti stratégiát fogadtak el, például új termékbevezetéseket, bővítéseket, megállapodásokat és partnerségeket az elmúlt években, hogy megfeleljenek a védő kultúrák iránti növekvő igénynek.

Legutóbbi fejlemények:

2018 novemberében a DSM kibővítette Delvo Guard védőkultúráját, hogy megerősítse a tiszta címkével ellátott termékek biztonsági előírásait. A tenyészetet úgy tervezték, hogy megakadályozza az élesztőgombák és a penészgombák képződését a tejtermékekben, hogy meghosszabbítsa a termékek eltarthatóságát, anélkül, hogy ez befolyásolná az ízt és az állagot
2018 októberében a dél-amerikai DuPont Nutrition & Health Team elindította a DuPont Danisco Lactobacillus Plus terméket, amely az erjesztett tej előállítása során egyesíti az L. paracasei, a helveticus és az acidophilus törzseket. Ezek a törzsek jobb egyensúlyt biztosítanak az íz és a savasság szempontjából, miközben a termelési folyamatot gyors erjesztéssel optimalizálják.
2018 júniusában a Meat Cracks Technologies GmbH elindította az M-Culture bioprotektív kultúrák új változatát a húskészítményekben található listeriák és más kóros törzsek leküzdésére. Az új terméket úgy tervezték, hogy megfeleljen azoknak az előírásoknak, amelyek a termék biztonságának és eltarthatóságának javítása érdekében megtiltják a terméknek a 100 cfu/g listeria sejtek határértékének túllépését.
2018 áprilisában a DuPont Nutrition & Health új sajtkultúrák sorát indította el az ipari sajttermelők számára. A CHOOZIT SWIFT 600-ból és a CHOOZIT AMERI-FLEX-ből pizzasajtban lehet mintát venni, és úgy lettek kialakítva, hogy jobb következetességet és megbízhatóságot kínáljanak a gyártási folyamatban.
2017 novemberében Chr. A Hansen piacra dobta a FreshQ biovédő kultúrák második generációját. Az új védelmi kultúrák jobb megoldásokat kínálnak az alkalmazhatóság és az előnyök szempontjából. Úgy tervezték, hogy ellenálljon a magasabb hőmérsékletnek, és hosszabb ideig fenntartsa a termék integritását.
2017 decemberében a CSK Food Enrichment B.V. kibővítette jelenlétét egy új létesítmény megnyitásával a Wageningen Egyetemen és a Research campuson (Hollandia). Az új létesítmény a vállalat K + F részlegének ad otthont. Az egyetem közvetlenül felelne a CSK termékportfóliójának következő generációs termékeinek bevezetéséért.

A jelentés által érintett legfontosabb kérdések:

Melyek a globális piac új alkalmazási területei, amelyeket a vállalatok vizsgálnak?
Kik a védőkultúrákban kulcsfontosságú szereplők, és milyen intenzív a verseny?
Milyen versenytársakat és érdekelteket érdekelne ez a piac? Mi lesz a piacra lépés stratégiájuk, és melyik feltörekvő piac lesz érdekes?
Hogyan tervezik a védelmi kultúrák jelenlegi K + F tevékenységei és egyesülései és felvásárlásai az elkövetkezendő években a zavaró környezetet?
Milyen lesz az új termékbemutatók hatása az érdekelt felek bevételeire, a védő kultúrák piaca által kínált előnyök miatt, mint például a növekvő bevétel, a környezetvédelmi előírások betartása és a beszállítók fenntartható nyeresége?

Ha beszélni szeretne elemzőnkkel a fenti eredmények megvitatásához, kattintson a Beszéljen elemzővel lehetőségre

Tartalomjegyzék

1 Bevezetés (15. oldal)
1.1 A vizsgálat céljai
1.2 A piac meghatározása
1.3 Piaci szegmentálás
1.4 A kultúrák védőpiaca régiónként
1.5 Figyelembe vett periodizáció
1.6 Pénznem
1.7 Az érdekelt felek

2 Kutatási módszertan (19. oldal)
2.1 Kutatási adatok
2.1.1 Másodlagos adatok
2.1.2 Elsődleges adatok
2.1.2.1. Az elsődleges bontás
2.2 Piacméret becslése
2.2.1 Alulról felfelé építkező megközelítés
2.2.2 Felülről lefelé történő megközelítés
2.3 Adatok háromszögelése
2.3.1 A piacok lebontása és az adatok háromszögelése
2.4 Kutatási feltételezések
2.5 Kutatási korlátok

3 Vezetői összefoglaló (26. oldal)

4 Prémium Insights (Oldalszám - 32)
4.1 Lehetőségek ezen a piacon
4.2 Piac, kulcsfontosságú országok szerint
4.3 Fejlesztett és fejlesztő piacok a védő kultúrák számára
4.4 A kultúrák védőpiaca termékenként
4.5 Piac, célzott mikroorganizmusok által
4.6 Európa: A védő kultúrák piaca összetételenként és országonként, 2017

5 Piaci áttekintés (36. oldal)
5.1 Bevezetés
5.2 Ipari trendek
5.2.1 Tiszta címkés termékek iránti igény
5.2.2 Fenntartható táplálkozás
5.2.3 Fogyasztói preferencia az aktív életmód felé
5.2.4 Az átláthatóság javítása
5.2.5 Az élelmiszer-szennyeződés csökkentése
5.3 Szabadalmi elemzés
5.4 Piaci dinamika
5.4.1 Illesztőprogramok
5.4.1.1 A természetes, tartósítószer-mentes termékek iránti növekvő kereslet
5.4.1.2 Technológiai fejlesztések a védő kultúrák népszerűsítésére
5.4.1.3 A romlandó termékek eltarthatóságának meghosszabbítása iránti igény
5.4.1.4 Az élelmiszer-pazarlás ellenőrzésének növekvő igénye
5.4.2 Korlátozások
5.4.2.1. A védőkultúrák használatára vonatkozó szigorú előírások
5.4.2.1.1. Kereskedelmi Világszervezet
5.4.2.1.2 Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság és a biztonság minősített vélelme
5.4.2.1.3 Európai Élelmiszer- és Takarmánykultúrák Szövetsége (Effca)
5.4.2.1.4 Az élelmiszer-kultúrákra vonatkozó szabályozási és biztonsági követelmények
5.4.2.2 A védő kultúrák magas ára
5.4.3 Lehetőségek
5.4.3.1 Feltörekvő piacok: Új növekedési határok
5.4.3.2 Kihasználatlan ipari alkalmazások növekedési kilátásai
5.4.4 Kihívások
5.4.4.1 A fogyasztók tudatosságának hiánya

6 A védő kultúrák piaca termékformák szerint (47. oldal)
6.1 Bevezetés
6.2 Fagyasztva szárított
6.2.1 Fagyasztva szárított védőkultúrák lendületet kapnak az egyszerű tárolás és kezelés miatt
6.3 Fagyasztva
6.3.1. A védő kultúrák fagyasztása krioprotektánsokkal általában a védő kultúrák megőrzési módszere

7 A védő kultúrák piaca, célzott mikroorganizmusokkal (52. oldal)
7.1 Bevezetés
7.2 Élesztők és penészgombák
7.2.1 A penészgomba a tejtermékek elsődleges élelmiszer-károsodása
7.3 Baktériumok
7.3.1 A heterofermentatív tejsavbaktériumok jelentik a fő élelmiszer-romlási forrást a húskészítményekben

8 Védőkultúrák piaca összetétel szerint (57. oldal)
8.1 Bevezetés
8.2 Egyetlen törzs
8.2.1 A tejsavbaktériumokat (laboratóriumokat) leginkább egyvonásos törzsű védő kultúrákban használják
8.3 Többszörös törzs
A 8.3.1 kereskedelmi célú alkalmazásokhoz a Lactobacillus törzseket többnyire együtt használják a többtörzsű védő kultúrákban
8.4 Többtörzsű vegyes
8.4.1 A többtörzsű vegyes kultúrák a leggyakrabban használt védőkultúrák

9 A védő kultúrák piaca alkalmazással (oldal: - 62)
9.1 Bevezetés
9.2 Tej- és tejtermékek
9.2.1 Sajt
9.2.2. Erjesztett tejtermékek
9.2.3 Vaj és kenetek
9.3 Hús- és baromfitermékek
9.4 Tenger gyümölcsei
9.5 Egyéb

11 Versenyképes táj (Oldalszám - 112)
11.1 Áttekintés
11.2 Piaci rangsorolás
11.3 Versenyforgatókönyv
11.3.1 Új termékek piacra dobása
11.3.2 Bővítések
11.3.3 Megállapodások és partnerségek

12 vállalati profil (118. oldalszám)
(Üzleti áttekintés, kínált termékek, legújabb fejlesztések, SWOT-elemzés, MnM nézet) *
12.1 Chr. Hansen
12.2 Dowdupont
12.3 DSM
12.4 Sacco S.R.L
12.5 CSK Élelmiszer-gazdagítás B.V.
12,6 THT S.A
12.7 Meat Cracks Technologie GmbH
12.8 Dalton Biotechnologies S.R.L
12,9 Bioprox
12.10 Biochem S.R.L
12.11 Aristomenis D. Phikas & Co S.A
12.12 Soyuzsnab vállalatcsoport

* Részletek az üzleti áttekintésről, a kínált termékekről, a legújabb fejlesztésekről, a SWOT-elemzésről, az MnM nézet nem rögzíthető a tőzsdén nem jegyzett vállalatok esetében.

13 Függelék (139. oldalszám)
13.1 Beszélgetési útmutató
13.1 Tudásbolt: Marketsandmarkets előfizetési portálja
13.2 Elérhető testreszabások
13.3 Kapcsolódó jelentések
13.4 A szerző adatai

Táblázatok listája (72 táblázat)

Ábra lista (63 ábra)

A tanulmány négy fő tevékenységet foglal magában a védő kultúrák piacának jelenlegi piaci méretének becslésére. Kimerítő másodlagos kutatásokat végeztek a piacról, a társpiacról és az anyapiacról szóló információk összegyűjtése érdekében. Ezeket a megállapításokat, feltételezéseket és piacméreteket az ágazati szakértőkkel az értéklánc egészében primer kutatással igazolták. A felülről lefelé és az alulról felfelé irányuló megközelítést egyaránt alkalmazták a teljes piacméret becsléséhez. Ezt követően a piaci lebontás és az adatháromszögelés megközelítéseket alkalmazták a szegmensek és alszegmensek piaci méretének becslésére.

Másodlagos kutatás

A szekunder kutatási folyamat során különféle másodlagos forrásokra, például a Hoovers-re, a Bloomberg BusinessWeek-re, valamint a Dun & Bradstreet-re hivatkoztak, hogy azonosítsák és összegyűjtsék a tanulmányhoz szükséges információkat. Ezek a másodlagos források közé tartoztak az éves jelentések, a sajtóközlemények és a vállalatok befektetői bemutatói, a fehér dokumentumok, a hiteles kiadványok, az elismert szerzők cikkei, az arany- és ezüst szabványú weboldalak, az élelmiszer-biztonsági szervezetek, a szabályozó testületek, a kereskedelmi címjegyzékek és az adatbázisok.

Elsődleges kutatás

A védőkultúrák piaca számos érdekelt felet foglal magában, például védőkultúrák, élelmiszer- és italvédő kultúrák, tejvédő kultúrák, bioprotektív élelmiszerkultúrák gyártói, importőrei és exportőrei, kereskedői, forgalmazói és szállítói, az EuropaBio, az Európai Bioipar Szövetség, kormányzati szervek és kutatók szervezetek. Magában foglalja a gyógyszergyártókat és a táplálkozási vállalatokat is. A piac keresleti oldalát az jellemzi, hogy importőrök/exportőrök, forgalmazók, valamint tej- és tejtermékek, hús-, baromfi- és tenger gyümölcstermékek, valamint alkoholos italok gyártói vannak jelen. A kínálati oldalt a védő kultúrák kulcsfontosságú szolgáltatóinak jelenléte jellemzi. A kvalitatív és kvantitatív információk megszerzéséhez mindkét piac kínálati és keresleti oldaláról különböző elsődleges forrásokat kérdeztek meg:

A tanulmány szempontjából figyelembe vett feltételezésekről töltse le a pdf kiadványt

Piacméret becslése

A felülről lefelé és az alulról felfelé irányuló megközelítést egyaránt alkalmazták a védő kultúra piacának teljes méretének becslésére és érvényesítésére. Ezeket a módszereket széles körben alkalmazták a különböző alágazatok méretének becslésére is a piacon. A piac méretének becsléséhez használt kutatási módszertan a következőket tartalmazza:

Átfogó másodlagos kutatással azonosították az ipar és a piac legfontosabb szereplőit.
Az ipar ellátási láncát és a piac méretét érték szempontjából elsődleges és másodlagos kutatási folyamatok határozták meg.
Az összes százalékos arányt, felosztást és lebontást másodlagos források felhasználásával határozták meg, és az elsődleges válaszadókon keresztül ellenőrizték

Adatok háromszögelése

A teljes piacméret elérése után - a fentiekben ismertetett piaci méretbecslési folyamatok felhasználásával - a piac több szegmensre és alszegmensre oszlott. A teljes piacmérnöki folyamat befejezése és az egyes piaci szegmensek és alszegmensek pontos statisztikájának elérése érdekében az adatháromszögelési és a piaci lebontási eljárásokat alkalmazták. Az adatokat háromféle módon vizsgáltuk a védelmi kultúrák piacán mind a keresleti, mind a kínálati oldal különböző tényezőinek és trendjeinek tanulmányozásával.