Málna hullámzó hajdina zabkása

Kapkod valaki odakint egy ételt, és teljesen megszállottja lesz? Szinte mindenbe belefér, amit csinál? Az utóbbi időben keményen lovagoltam a hajdina kocsin. És bár annyira nem foglalkozom az étkezési trendekkel, jósolom, hogy a hajdina lesz az új forróság. Itt hallottad először.

Oké, talán csak én vagyok. Ez a kis mag (igen, ez egy mag!) Beletúrt az én kis szívembe, és olyan mélyen háromszög alakú barlangot csinált, hogy el sem tudom képzelni, milyen volt az életem előtte. Azok a gyönyörű, tarka, halványzöld-homokos színű piramisok, olyan szerények, mégis fenségesek. Ahogy felsüt a sütőben, mint a pici, ropogós tűzijáték. A lágy, krémes állagú főzés után, és hogy mennyire felszívja az ízeket, akár sós, akár édes. A gazdag és diós liszt, amely tésztává válik, kenyér, muffin, palacsinta, pogácsa és gofri olyan finom.

És bár azt hittem, hogy a hajdina minden bevált, ő előhúzta a helyettesítőjét, és most a nyers hajdina zabkását sálam, mintha az én munkám lenne. Erőteljes reggelit keres ezen a nyáron? Magas fehérjetartalmú, magas rosttartalmú, gluténmentes, sokoldalú, hordozható és őrülten finom. Szintén rendkívül egyszerű elkészíteni, és tökéletes azokra a reggelekre, amikor a lehető leggyorsabban kint kell lennie a napon. Megszállott!

Milyen nyers a zabkása? A trükk ennek a csemegének elkészítéséhez az egyik napról a másikra áztatás. Ez egy egyszerű módja annak, hogy a teljesen főtt gabonákat teljes tápanyagban élvezhesse.

Az áztatás helyes módja
Bár a szemek tiszta, klórozás nélküli vízben való áztatása jó, ha nagyon meg akarod haladni a plusz mérföldet, akkor a legfontosabb egy kis sav leadása! És ez alatt azt értem, hogy az áztató vízhez valami savat adok, a legfőbb választásom a friss citromlé és az almaecet. Minden csésze gabonához használjon 1 evőkanál savas táptalajt (ne aggódjon - a savanyúság nem lesz észrevehető a végtermékben, főzve vagy nyersen). Az is segít, ha a víz viszonylag meleg, nemrégiben forralt, de bizonyos mértékben lehűlt.

A javasolt áztatási idő 7-8 óra, például egy éjszakán át. Hagyja bármit, amit áztat szobahőmérsékleten. Csak az enyémet tartom a pulton, tiszta konyharuhával letakarva. Reggel lecsöpögtetjük a szemeket egy szitán, és jól leöblítjük. FYI - a hajdina nagyon egyedülálló tulajdonsága, hogy goo-t készít. Ne ijedjen meg, ha a darája másnap reggel a taknyos oldalon van - ez teljesen normális és könnyen leöblíthető.

Amit ezek az elemek összeadnak, az sokkal jobban emészthetővé teszi a szemeket. A meleg, savas víz segít eltávolítani a fitinsavat, amely egyébként akadályozná az ásványi anyagok felszívódását, és semlegesíti az enzim inhibitorokat. Az áztatás lehetővé teszi az enzimek, a laktobacillusok (barátságos népi baktériumok) és más hasznos organizmusok számára a nehezebben emészthető keményítők egy részének lebontását is. Összességében nagyon jó ötlet, még akkor is, ha kiváló egészségi állapota van a csillagok emésztésével. Ezek a kis lépések adják gyorsan hozzá a nagyobb életváltozást - ezt bizonyosan igazolhatom.

Ezt a zabkását valójában édesanyám, a málna hullámzó fagylalt örök szeretője ihlette. Gyerekként soha nem tudtam megérteni, hogyan pazarolhatnád el a fagylaltozóba tett teljes utat gyümölcsre. Úgy értem, tényleg. De most értem, és a málna, amely egy piruló rózsaszínű, krémes, vaníliás zabkását kavargatja, szinte túl jónak tűnik, hogy reggelire igaz legyen.

Ha még soha nem evett, kevert hajdinát evett, készüljön fel egy kellemes meglepetésre. Enyhén diós és enyhén édes íze tökéletes reggelire szolgál a melegebb hónapokban. Ráadásul a legegyszerűbb felkorbácsolni, kevesebb mint öt percet vesz igénybe az elejétől a végéig. A textúra rajtad múlik: ha szereted a vaskos zabkását, keverd össze csak kissé, vagy ha simán szereted, hagyd a gépedet kb. 30 másodpercig működni, amíg gyönyörűen selymes nem lesz. Annak ellenére, hogy ebben a receptben tejet is használhat, minden bizonnyal egyedül vízzel krémes állagot fog elérni. Ez a hajdina varázsa!

A reggeli ragyogó csillaga a málna, amely a zabkásának gyönyörű színt és lédús savanyúságot kölcsönöz. Ha a málna nincs abban az évszakban, ahol van, használjon bármilyen bogyót vagy gyümölcsöt. Hozzáadtam egy kis citromlevet a fényességért, és a kardamont a gazdagabb fűszeres ízért. Ez nem kötelező, de nagyon finom. A fagyasztott banán feldobja a krémességet, az édességet, és hidegen teszi a zabkását, amit nagyon ások, de helyettesítheti datolyával, mézzel vagy juharsziruppal is. A méh pollen nem elengedhetetlen a recepthez, de csodálatos módja ennek az ételnek a tápértékének még nagyobb növelésére. Ha először használja a méh pollent, kezdje kicsiben, és haladjon felfelé. Az itt megadott összeg azoknak szól, akik most indulnak.

Hozzávalók:
1 csésze hajdina dara, egyik napról a másikra áztatva
1 evőkanál savas közeg, például citromlé vagy almaecet
3 evőkanál. kendermag
½ csésze/125 ml választott tej vagy víz
1 fagyasztott banán
1 evőkanál méh pollen (opcionális), plusz további díszítés
½ citromlé
½ tk. őrölt kardamom
1 vaníliarúd, magokat kikapart

Málna Ripple
3 csésze 275 g málna (frissen vagy fagyasztva, bio, ha lehetséges)
1 evőkanál juharszirup

Útvonalterv:
1. Fedje le a hajdinát meleg vízzel és egy evőkanálnyi választott savas közeggel. Hagyja ülni egy éjszakán át. Másnap reggel nagyon jól lecsepegtetjük és öblítjük.
2. Turmixgépben, konyhai robotgépben vagy nagy sebességű turmixgépben (ez a legjobban működik) keverje össze a málnát és a juharszirupot, amíg folyékonyak nem lesznek. Kb. 3-4 evőkanálnyi pürét kanalazunk ki és tegyük félre.
3. A maradék málnapüré eltávolítása vagy a gép megtisztítása nélkül tegye bele a lecsöpögtetett és leöblített hajdina őrleményt és az összes többi hozzávalót. A legmagasabb fokozaton turmixoljuk, amíg el nem érjük a kívánt állagot (nekem az enyém tetszik meglehetősen sima, de van, aki egy kis fogat is szeret). Fűszerezzük és ízlés szerint édesítjük.
4. Az összeszereléshez kanalazzunk a hajdina zabkása egy részét egy tálba, és kevergessünk kb. Egy evőkanál málna pürével adagonként, és szórjuk meg méh pollennel. Dekoratív előadás készítéséhez használjon egy poharat, például egy poharat. Rétegezze a kását és a málna pürét, majd egy kanállal húzza fel az üveg oldalát, a rózsaszín két árnyalatát összeforgatva. Díszítsük méhpollennal és málnával. A maradékot legfeljebb két napig hűtőszekrényben tárolhatja.

Mutasd meg nekem a zabkását az Instagram-on: # hajdina zabkása