Alkoholmentes italok

Víz, tea, kávé, pár és a rák kockázata

Az elérhető letöltések megtekintése

Globális kutatást elemzünk arról, hogy az alkoholmentes italok, például arzénnal szennyezett víz, tea, kávé és pár fogyasztása hogyan befolyásolja a rák kialakulásának kockázatát.

Víz

A tiszta ivóvízhez való hozzáférés elengedhetetlen az egészség szempontjából. Az ivóvizet azonban káros anyagok, köztük az arzén is szennyezheti. A mezőgazdasági, bányászati és ipari gyakorlatok szennyezhetik a vizet arzénnal. Az arzén természetesen előfordulhat a vízben a természetes geológiai lerakódások vagy a vulkanikus aktivitás miatt. A Nemzetközi Rákkutató Ügynökség (IARC) úgy ítélte meg, hogy az arzénnal szennyezett ivóvíz emberre rákkeltő hatású. Az elsődleges régiók, ahol magas arzénkoncentrációt mértek az ivóvízben, Banglades, Kína és Nyugat-Bengália (India) nagy területei.

A Mate infúzió (forrásban lévő vízzel főzve), amelyet szinte kizárólag Dél-Amerika egyes részein innak. Az Ilex paraguariensis növény szárított leveleiből készített gyógynövény tea. Mate hagyományosan részegen forrón forráz le egy fémszalmán keresztül. A nagyon forró italok, például a mate fogyasztása az IARC szerint valószínűleg rákkeltő az emberre.

Kávé és tea

A kávé és a tea a két leggyakrabban fogyasztott forró ital. A kávét őrölt, pörkölt babkávéból készítik - a kávé növényi bogyók szárított magjai. Sokféle minőségű, fajtájú és formájú kávé áll rendelkezésre. Ide tartoznak az arabica és a robusta kávébab, a pörkölt vagy a zöld kávébab, valamint az instant kávé és a finomra őrölt kávébabból készült oldható porok. A kávé elkészítésének különféle módszerei is vannak, a kultúrától és a személyes preferenciáktól függően. A koffeinmentes kávét különféle eljárásokkal állítják elő, víz, szerves oldószerek vagy gőz felhasználásával, vagy a koffeint kódoló gén expressziójának megzavarásával.

A tea kifejezetten a Camellia sinensis növény szárított leveleinek infúziója. A Kínában gyakran előnyben részesített zöld teát olyan levelekből készítik, amelyeket először főztek, préseltek és szárítottak meg. A fekete tea előállításához a friss leveleket elsorvadják, ismételten hengerelik, hagyják, hogy mélybarna legyen, majd levegőn szárítsák, amíg sötét színűek nem lesznek.

A hús, a hal és a tejtermékek című részben megvizsgáljuk annak bizonyítását, hogy a tejfogyasztás befolyásolja-e a rák kockázatát.

Cukros vagy édesített italok

A cukorral édesített italok fogyasztása a súlygyarapodás, a túlsúly és az elhízás oka. A rák kockázatával azonban nincs közvetlen összefüggés. További információért lásd: Energiaegyensúly és testzsír.

Embereknél nincs erős bizonyíték arra vonatkozóan, hogy a mesterségesen édesített, minimális energiatartalmú italok, például a diétás üdítők a rák okozói.

Főbb megállapításaink ezzel az expozícióval kapcsolatban

Megalapozott bizonyíték van arra, hogy:

az ivóvízben lévő arzén NÖVELI a tüdőrák, a hólyagrák és a bőrrák kockázatát
társ, mint a részeg forró forró forró hagyományos stílusban Dél-Amerikában, NÖVELI a nyelőcső pikkelyes sejtes karcinóma kockázatát
a kávé CSÖKKENTI a májrák és az endometrium rák kockázatát

Ajánlások

A kávéval kapcsolatban nem készültek ajánlások, mivel továbbra is túl sok a megválaszolatlan kérdés.

A párfogyasztásról nem született globális ajánlás, mivel ezt csak a világ bizonyos részein fogyasztják. Mindazonáltal a bizonyítékokat elbíráló tudósok szakértői testülete azt tanácsolja, hogy a párot nem szabad hagyományos stílusban forrón forrázni.

Nincs globális ajánlás az ivóvízben lévő arzénra vonatkozóan, mivel az egyének nem rendelkeznek hatáskörrel annak ellenőrzésére, hogy a helyi vízellátás szennyezett-e vagy sem. A vízkészletek arzénnal való szennyezése azonban közegészségügyi kérdés. A hatóságoknak biztosítaniuk kell a biztonságos vízellátás rendelkezésre állását, amikor ilyen szennyezés bekövetkezik. Az arzénnal szennyezett vizet nem szabad fogyasztani.

Minden a vízről szól

A tiszta ivóvízhez való hozzáférés elengedhetetlen az egészség szempontjából.

A test víztartalma 70 százalék körül van: a férfiak általában nagyobb arányban tartalmaznak vizet a testükben, mint a nők, mert a nőknél természetesen több a testzsír, amelyben minimális a vízmennyiség.

Az ivóvíz hozzájárulhat az alapvető elemek, például a kalcium, a vas és a réz beviteléhez, az eredetétől és a felhasznált csőanyagoktól függően. Fluorid előállításához vivőanyagként is használható.

Még enyhe kiszáradás (a testtömeg egy-két százalékának megfelelő vízveszteség) is okozhat olyan tüneteket, mint a szájszárazság és a fejfájás. A folyadékbevitel abbahagyása napokban halált okoz, a pontos időtartam az egyén egészségi állapotától és a környezeti feltételektől, például hőmérséklettől és páratartalomtól függ.

A vízbevitel körülbelül 80 százaléka italokból származik; az élelmiszer biztosítja a másik 20 százalékot.

A környezeti viszonyok, az egészség, az aktivitási szintek és egyéb tényezők meghatározzák a szükséges vízmennyiséget, de a napi fogyasztásra nincs nemzetközi ajánlás. Az Amerikai Egyesült Államok Orvostudományi Intézete napi 2,7 liter teljes vizet javasol a nőknek és 3,7 litert a férfiaknak. A Public Health England azt tanácsolja, hogy a kiszáradás megelőzése érdekében napi hat-nyolc pohár folyadékot fogyasszon, körülbelül 1,2 liter mennyiségben. A víz, az alacsony zsírtartalmú tej és a cukormentes italok, beleértve a teát és a kávét is számítanak.

A felnőttek naponta átlagosan körülbelül 1,5 liter vizeletet termelnek. További liter víz veszik el légzéssel, a bőrből párolgással vagy izzadással, valamint a székletben.

Mechanizmusok

Arzén ivóvízben

Tüdő-, hólyag-, bőr- és veserák: az ivóvízben lévő arzént a rák kialakulásával összekötő mechanizmusok rosszul ismertek. Kísérleti tanulmányok azt sugallják, hogy az arzénnek és metabolitjainak kitettsége reaktív oxigénfajok termelését indukálja, ami DNS károsodást vált ki, megváltoztatja a transzkripciós faktor funkcióját, és modulálja a sejtnövekedésben, a túlélésben és a rák kockázatában szerepet játszó gének expresszióját.

Pár- és nyelőcsőrák

A mate bármilyen karcinogén hatását vélhetően a nagyon meleg (65 ° C feletti) hőmérsékleten történő fogyasztásnak köszönheti, ami növeli a nitrozamin által kiváltott daganatok előfordulását.

A száj, a garat és a gége párja és rákja

A mate bármilyen rákkeltő hatása vélhetően a nagyon meleg (65 ° C feletti) hőmérsékleten történő fogyasztásnak tudható be, amely krónikus nyálkahártya-sérülést okozhat, amely elősegítheti a tumorgenezist. Az ismételt termikus sérülés kimutatta, hogy elősegíti a felső nyelőcső karcinogenezisét rágcsáló vizsgálatokban, támogatva ezt a javasolt mechanizmust.

Kávé és májrák

A kávé számos bioaktív vegyületben gazdag, beleértve a koffeint, klorogénsavakat és számos fenolos vegyületet. Új ismeretek arra utalnak, hogy ezek a vegyületek jótékony hatással lehetnek a májra, az antioxidáns, gyulladáscsökkentő tulajdonságoktól kezdve az angiogenezis gátlásáig, de a kávé májrák kialakulásában betöltött szerepének fő mögöttes mechanizmusait nem teljesen tisztázzák. A kávé az inzulinérzékenység javulásával, a metabolikus szindróma csökkenésével és a májkárosodás csökkenésével jár, ami további mechanizmusokat jelenthet, amelyek révén a kávéivás csökkentheti a májrák kialakulásának kockázatát.

Kávé és endometrium rák

A kávéfogyasztást és az endometrium rák kockázatának csökkenését összekapcsoló mechanizmusok továbbra sem tisztázottak, de magukban foglalhatják a biológiailag hozzáférhető nemi szteroidok vagy az inzulin alacsonyabb keringési szintjét és magasabb inzulinérzékenységet a kávét iszóknál. A kávéfogyasztás összefüggésben van a nemi hormonokat megkötő globulin (SHBG) magasabb szintjével, ami csökkentheti a biohasznosítható ösztradiol szintnek való kitettséget. Az ápolók egészségügyi tanulmányában egy több mint 1200 nőből álló nagy keresztmetszeti tanulmány arról számolt be, hogy a premenopauzás nőknél a kávéfogyasztás alacsonyabb luteális fázis teljes és szabad ostradiol szinttel társult, míg a posztmenopauzás nőknél a koffein és a kávé bevitele pozitívan társult az SHBG-hez szintek. A kávéfogyasztás az inzulinszint csökkenésével is társul, különösen a túlsúlyos nők körében, és feltételezték, hogy a kávé az inzulin által közvetített mechanizmus révén csökkentheti az endometrium rák kockázatát. Kimutatták, hogy a kávé megváltoztatja az adipokinokat és a gyulladásos útvonalakat, és növeli az adiponektin szintjét - egy olyan adipokint, amelyet az elhízás szabályoz, és az endometrium rák kialakulásához kötődik.

Kávé és a száj, a garat és a gége rákja

Nem világosak azok a biológiai mechanizmusok, amelyek kifejezetten összekapcsolják a kávéfogyasztást a száj, a garat és a gége rákos megbetegedéseinek kockázatával. A kávéfogyasztás számos biológiailag aktív vegyület expozícióját teszi lehetővé, amelyek közül sokan kimutatták, hogy a szövetek karcinogenezisével összefüggő utakat célozzák meg. Például kimutatták, hogy mind a fenolos fitokémiai anyagok, például a koffeinsav és a klorogénsav antioxidánsai gátolják a DNS-metilációt in vitro. A kávé a természetes diterpének, például a cafesztol és a kahweol forrása is, amelyekről kimutatták, hogy apoptózist indukálnak, antioxidáns és gyulladáscsökkentő hatásúak. Van azonban néhány kísérleti adat a kávé és alkotó vegyületeinek kifejezetten a száj, a garat és a gége rákjaira gyakorolt hatásairól.

Kávé és bőrrák

A kávéfogyasztást a rosszindulatú melanomával és a bazális sejtes karcinómával összekapcsoló biológiai mechanizmusok bizonytalanok. A kávéfogyasztás számos biológiailag aktív vegyület kitettségét teszi lehetővé, amelyek közül számos in vitro és állatkísérletekben bebizonyosodott, hogy antioxidáns és tumorellenes tulajdonságokkal rendelkeznek. Ide tartoznak bizonyos fenolos fitokémiai anyagok magas szintjei, mint például az antioxidánsok, a koffeinsav és a klorogénsav, valamint a természetes diterpének, például a cafestol és a kahweol, amelyekről kimutatták, hogy gátolják a DNS-metiláció változását, apoptózist váltanak ki és antioxidánsak. és gyulladáscsökkentő hatások.

Tea- és hólyagrák

A tea a biológiailag aktív vegyületek, köztük a polifenolok gazdag forrása. Állatmodellek kimutatták, hogy a zöld teában megtalálható bizonyos polifenolok gátolják a hólyagrák tumor növekedését. További bizonyítékokra van azonban szükség a teafogyasztás esetleges tumorellenes szerepének felméréséhez a hólyagrákban.