Squash (téli): A vegyületek támogatják az immunrendszert

A téli tök karotinoidjai - a béta-karotin és az alfa-karotin - fontosak az egészséges sejtek megőrzésében és az immunrendszer erősítésében.

A rákkutatás

A növekvő kutatások támogatják a béta-karotinban és más karotinoidokban gazdag ételeket, például a téli tököt, az egészséges táplálkozási szokások részeként, amelyek csökkenthetik a rák kockázatát. A populációs vizsgálatokban a karotinoidok magasabb vérszintje az általános rák alacsonyabb kockázatával függ össze. A legújabb tanulmányok elkezdték vizsgálni azokat a genetikai különbségeket, amelyek befolyásolják az emberek ezen fontos vegyületek felszívódását.

Az adatok értelmezése

A globális tudományos szakirodalom szisztematikus áttekintése után az AICR/WCRF elemezte, hogy a zöldségek és tápanyagai hogyan befolyásolják a rák kialakulásának kockázatát.

A „meggyőző” vagy „valószínű” kategóriába sorolt bizonyítékok azt jelentik, hogy erőteljes kutatások mutatják be a rák okozati összefüggését - vagy csökkentik, vagy növelik a kockázatot. A kutatásnak tartalmaznia kell minőségi humán vizsgálatokat, amelyek megfelelnek a meghatározott kritériumoknak, és az eredmények biológiai magyarázatát.
Meggyőző vagy valószínű megítélés elég erős ahhoz, hogy igazolja az ajánlásokat.
Valószínű bizonyíték van arra, hogy a nem keményítőtartalmú zöldségekben és gyümölcsökben gazdag étrend CSökkenti a következők kockázatát:
• általános aerodigesztív rákok (például nyelőcső; száj, garat és gége; tüdő; gyomor és végbélrák).
A „korlátozottan szuggesztív” kategóriába sorolt bizonyítékok azt jelentik, hogy az eredmények általában következetesek az általános következtetésekben, de ritkán elég erősek ahhoz, hogy igazolják a rák kockázatának csökkentésére vonatkozó ajánlásokat.
Korlátozott bizonyítékok arra utalnak, hogy a nem keményítőtartalmú zöldségek CSökkenthetik a következők kockázatát:
- Ösztrogénreceptor-negatív (ER-) emlőrák
- Húgyhólyagrák
Korlátozott bizonyítékok arra utalnak, hogy a karotinoidokat tartalmazó ételek CSökkenthetik a következők kockázatát:
- Tüdő- és ösztrogénreceptor-negatív (ER-) emlőrák
Korlátozott bizonyítékok arra utalnak, hogy a C-vitamint tartalmazó ételek csökkenthetik a következők kockázatát:
- Tüdőrák (dohányzó embereknél) és vastagbélrák
- Korlátozott bizonyítékok arra utalnak, hogy a béta-karotint tartalmazó ételek CSökkenthetik a következők kockázatát:
  • Tüdőrák

Folyamatos vizsgálati területek

A laboratóriumi kutatások kiterjedtek olyan tökvegyületekre, mint a béta-karotin és a C-vitamin.

Karotinoidok maguk is antioxidánsokként működnek, és serkentik a szervezet saját antioxidáns védekezőképességét, csökkentve a DNS szabad gyökök által okozott károsodását, amely rákhoz vezethet. A sejttanulmányok nagyon magas szintje azonban ellentétes hatást gyakorolhat, elősegítve az oxidáció károsodását.

Béta-karotin és alfa-karotin elősegítik a sejtek közötti kommunikációt, amely elősegíti a sejtek növekedésének ellenőrzését. Ezek a karotinoidok növelik a rákkeltő anyagcserét végző enzimeket és stimulálják a kóros sejtek önpusztítását. A szervezet béta-karotin és alfa-karotin felhasználásával képezi az A-vitamint, amely az immunrendszeren és a sejtnövekedést szabályozó gének expresszióján keresztül védelmet nyújt a rák ellen.

Lutein és zeaxanthin olyan antioxidánsok, amelyek különösen a szemben, az agyban és a bőrben koncentrálódnak. Korlátozott állatkísérletek szerint ezek segíthetnek a bőrrák elleni védelemben

Béta-kriptoxantin antioxidánsként működik a sejttanulmányokban, védve a DNS szabad gyökök károsodásától, amelyek rákhoz vezethetnek. Egyes sejtvizsgálatok szerint ez segíthet csökkenteni a gyulladást. Az izolált sejtek és állatok korlátozott vizsgálata során a béta-kriptoxantin számos ráksejt-típus növekedését csökkentette. A szervezet béta-kriptoxantint használ az A-vitamin képzéséhez, amely az immunrendszeren és a sejtnövekedést szabályozó gének expresszióján keresztül védelmet nyújt a rák ellen.

C vitamin erős antioxidáns. Laboratóriumi vizsgálatok során megvédi a sejtek DNS-ét a szabad gyökök befogásával, és segít megújítani az E-vitamin antioxidáns képességét. Sejtvizsgálatok során a C-vitamin gátolja a rákkeltő anyagok képződését és támogatja az immunrendszert.

A téli tökhöz és a rák kockázatához kapcsolódó humán vizsgálatok összehasonlítják az emberek csoportjait, akik viszonylag magas és alacsony mennyiségű összes zöldséget, tököt és/vagy karotinoidokat és C-vitamint fogyasztanak.

Azoknál az embereknél, akik több zöldséget és gyümölcsöt fogyasztanak, alacsonyabb a rákos megbetegedések sokféle kockázata. Ez valószínűleg tükrözi a sokféle tápanyag és vegyület elleni kombinált védelmet.

Karotinoidok: A populációs vizsgálatokban a teljes karotinoidok és a béta-karotin magasabb vérszintje összefügg a teljes rák alacsonyabb kockázatával. A vérszint pontosabban tükrözheti a karotinoidokban gazdag ételek fogyasztását, mint az étrendi kérdőívek, és különbségeket tartalmaznak az ételből felszívódó mennyiség tekintetében. Előfordulhat azonban, hogy az alacsonyabb rákkockázat azért látható, mert ezen vegyületek vérszintjét a nagyobb zöldség- és gyümölcsfogyasztás jeleként ismerik el.

Tüdőrák: A populációs vizsgálatok a magasabb béta-karotin vagy teljes karotinoidok étrendi és vérszintjét alacsonyabb tüdőrák kockázatával kapcsolják össze. A nagyobb vizsgálatok ma már kevésbé egyértelműen mutatják a védelmet, mint a korábbi vizsgálatok, és az AICR/WCRF harmadik szakértői jelentés ezt a linket korlátozott szuggesztív kategóriába sorolja. További kutatásokra van szükség.
Mellrák: Egyes populációs vizsgálatok a karotinoidok (köztük a béta-karotin) magasabb szintjét is összekapcsolják az étrendben az emlőrák kockázatának csökkentése érdekében, elsősorban az emlőrák ösztrogénreceptor-negatív (ER-) formáival. Az AICR/WCRF harmadik szakértői jelentés ezt a linket korlátozott szuggesztívnek minősítette. Lehetséges, hogy a karotinoidok ER-pozitív (ER +) daganatokra gyakorolt hatását egyszerűen elfedik azok a hormonális hatások, amelyek dominálják az ER + emlőrák kockázatát.

C-vitamin: A népességi tanulmányok, amelyek összehasonlítják az étrendjükben magasabb és alacsonyabb C-vitamin-szinttel rendelkező embereket, és különösen a vérükben keringő szintet, magasabb mennyiségeket kötnek össze az alacsonyabb rák kockázatával. Ez a hatás nagyobb, ha összehasonlítjuk a nagyon alacsony szinttel rendelkező embereket a mérsékelten emelkedett szintekkel, mint a közepesen és sokkal magasabb szinttel rendelkező embereket. Az élelmiszerekből származó magasabb C-vitamin a dohányzó emberek körében alacsonyabb tüdőrák kockázatával jár, bár nem azoknál, akik korábban dohányoztak, vagy akik soha nem dohányoztak. Azoknál az embereknél, akiknek étrendje több C-vitamint tartalmaz, szintén kevésbé valószínű a vastagbélrák kialakulása. Ez még a vastagbélrák egyéb kockázati tényezőinek, például az alkoholnak, a vörös húsnak és a dohánynak a kiigazítása után is. A tüdő- és a vastagbélrák bizonyítékát az AICR/WCRF harmadik szakértői jelentésében korlátozott szuggesztívnek ítélik, és további kutatásokra van szükség.