Ivás; Te - alkohol és allergia

A „káros élelmiszer-reakció” kifejezés olyan ételre vagy italra gyakorolt kellemetlen reakcióra utal. Ez a káros élelmiszer-reakció immunológiai vagy nem immunológiai alapú lehet. Az ételallergia az immunrendszerének köszönhető, bármi más ételintolerancia.

Alapvetően ételallergia az, ahol a normálisan ártalmatlan anyagot fenyegetésnek tekintik a test immunológiai védekezőképessége. Az alkohol tekintetében még a könnyű ivás is allergiás reakciót okozhat. Allergiás reakciók lehetnek migrénes fejfájás, viszketés, kiütések, bél kólika, hasmenés, asztma, duzzadt arcvonások és vizenyős duzzadt szemek.

Sok fogyasztó úgy gondolja, hogy a borra gyakorolt káros reakció fő oka a kén-dioxid, amely antioxidáns és tartósítószer. Hacsak nem hasonló reakciót tapasztal szárított gyümölcsök, például szárított sárgabarack fogyasztása során, ez nem valószínű, mivel a kén-dioxid koncentrációja sokkal magasabb lesz a szárított gyümölcsökben, mint a borban.

A hisztaminról általában azt tartják, hogy a bor káros mellékhatásainak fő oka, valószínűleg annak köszönhető, hogy bizonyos borokban viszonylag magas a koncentrációja, bár sok étel, például padlizsán, paradicsom és hal jelentősen magasabb koncentrációt tartalmaz, mint a bor. Úgy gondoljuk azonban, hogy a borban található anyagok előidézhetik a hisztamin felszabadulását a hízósejtekből, vagy bizonyos személyek aktivitása és/vagy az egyik enzim mennyisége csökkentheti a bélben a hisztamint. A hisztaminnal kapcsolatos tünetek hasonlóak az ételallergiához.

Egy nemrégiben készült tanulmány 16, a bort intoleráns személyben értékelte a borban a hisztamin mellékhatásait. Nem figyeltek meg összefüggést a bor hisztamin-koncentrációja és egy mellékhatás között. Azok a borok fogyasztása azonban, amelyeknél alacsony volt a hisztamin koncentrációja, a fogyasztás után 10 perccel megnövelte ezeknél az egyéneknél a hisztamin vérkoncentrációját, ami arra utal, hogy a borban lehetnek hisztamint felszabadító vegyszerek.

Asztma és allergia

Ha az asztmát kénvegyületek váltják ki, akkor az erjesztett italokat nem szabad fogyasztani, mivel az SO2-t tartósítószerként használják, és természetes erjedési termék. Ha az asztmát nem kénvegyületek váltják ki, akkor az alkoholos italok valószínűleg nem okoznak asztmás rohamot.

Ha „szulfitérzékeny”, akkor alacsonyabb kén-dioxid-koncentrációt tartalmazó italok ajánlottak. Például a „bio szőlőből készült” feliratú borok körülbelül 50% -kal kevesebb kén-dioxidot tartalmaznak, mint a dobozos borok.

Etnikai különbségek

Másnaposság?

A nemkívánatos reakció vagy az allergia nem tévesztendő össze a túlzott alkoholfogyasztással. Ha az egyén értelmesen iszik, ideális esetben étellel és betartja a kormány irányelveit, akkor nem szenvedik el a „túlzott” fogyasztás mellékhatásait.

Másnaposság esetén fejfájás, hányinger, hányás, letargia és szájszárazság alakul ki a túlzott alkoholfogyasztás miatt. Ennek oka elsősorban az agysejtek kiszáradása, amelyek átmenetileg zsugorodnak. A kiszáradás oka az alkohol ozmotikus nyomása és vizelethajtó hatása.

A másnaposság megelőzésének módja az, ha kevesebb alkoholt fogyaszt, és sok vizet vagy üdítőt fogyaszt alkohol fogyasztása közben. Célszerű az étkezést vagy a bulit üdítővel kezdeni, majd minden alkoholos ital után fogyasztani egyet.

A mértéktelen ivás a legártalmasabb módja az ivásnak. A mértéktelen ivást az jellemzi, hogy enyhén, vagy talán egyáltalán nem fogyasztunk a hét folyamán, de a fogyasztás "megtakarítás" a hétvégi, gyakran éhgyomorra történő erős alkoholfogyasztáshoz.

A legfrissebb felmérések azt mutatják, hogy azok az emberek, akik alkoholt fogyasztanak (egyszerre több mint 5-6 alkoholtartalmú ital vagy 40–48 g alkohol), teljesen tagadják az alkohol védőhatását a szívkoszorúér-betegség ellen, még akkor is, ha máskor mértékletességet gyakorolnak.