Ételallergia utánozza: alkohol, étel és gyógyszeres reakciókat

Számos olyan kórkép létezik, amely utánozhatja az ételallergiák tüneteit, és az embereket szükségtelenül kivághatja az élelmiszercsoportokból. Az előző témában az ételallergiákat utánzó állapotok a DietDoc olyan körülményeket vázolt fel, mint a pszichológiai ételváltások, anatómiai és emésztési problémák, valamint enzimhiányok.

Ezen a héten a DietDoc kiemeli az alkohol-intoleranciát és a farmakológiai reakciókat, amint arról az SA vezető allergológusai, Dr. Michael Levin és Harris Steinman tárgyaltak a Current Allergy & Clinical Immunology Journal cikkében.

Alkohol-intolerancia

A szerzők, Dr. Dr. Michael Levin és Harris Steinman (2009) cikkükben rámutatnak, hogy az alkoholos italok számos reakciót okozhatnak, amelyek arra késztethetik a felhasználókat, hogy élelmiszerallergiában szenvedjenek. Mivel a legtöbb alkoholtartalmú ital sokféle vegyület keveréke, gyakran nehéz pontosan meghatározni, hogy melyik összetevő okozza a negatív reakciót. Például azok a betegek, akik valóban allergiásak a búzára, reagálhatnak a sörre, amely a sörfőzés nyomában lévő búzát tartalmaz (Levin & Steinman, 2009).

Nagyon ritka esetekben a betegek úgynevezett anafilaxiás reakciót alakítanak ki olyan alkoholtartalmú italokban előforduló komponensekkel, mint ecetsav és acetaldehid. Az alkohol egyes betegeknél asztmát válthat ki, vagy hisztamin felszabadulást okozhat, ami túlérzékenységet eredményezhet.

A tényleges alkohol-intolerancia gyakoribb, amelyről általában úgy gondolják, és bizonyos népességcsoportok általában intoleránsabbak, mint mások. Dr. Levin és Steinman (2009) szerint a japán lakosság körülbelül 45% -a szenved az acetaldehid-dehidrogenáz 2 enzim hiányában, ami alkohol okozta asztmát eredményezhet. Antibiotikumok, például gombaellenes szerek, szulfonamidok vagy cefalosporinok és alkohol együttes alkalmazása blokkolhatja ezt az enzimet és negatív reakciókat okozhat. Ez az egyik oka annak, hogy az antibiotikumokat vagy gombaellenes szereket szedő betegeknek azt javasolják, hogy a kezelés alatt ne igyanak alkoholt.

Azok a betegek, akiknek valóban ételallergiájuk van, azt is észlelhetik, hogy az alkoholfogyasztás súlyosbíthatja allergiás tüneteiket (pl. Kipirulás szindróma, csalánkiütés, angioödéma vagy sokk).

Azt is szem előtt kell tartani, hogy sok alkoholos ital tartalmaz valamilyen ként (például kén-dioxidot, szulfit tartósítószert), amely asztmát vagy más tüneteket okozhat. A sört és a bort általában valamilyen kénvegyülettel tartósítják, és érzékeny egyénekben reakciókat válthatnak ki.

Gyanítom, hogy a nyilvánosság számos tagja, aki gyanús (de meg nem erősített) allergia vagy érzékenység miatt gyorsan eltávolítja az ártatlan ételeket az étrendjéből, nem fogja könnyen azonosítani az alkoholt bűnösként és abbahagyni az ivást, hacsak az orvos nem diagnosztizálja, hogy ez az alkohol és nem élelmiszer vagy ételek okozzák a problémáikat.

Farmakológiai reakciók

Drs Levin és Steinman (2009) szintén említést tesz olyan vegyületek farmakológiai reakcióiról, mint a hisztamin, koffein, tiramin, teobromin és szerotonin. Ezek a vegyületek természetesen előfordulnak az élelmiszerekben, és súlyos reakciókat válthatnak ki, ha a beteg egy ilyen étel normális részét megeszi. Ezek a vegyületek a következő élelmiszerekben találhatók:

Hisztamin - bor, bizonyos sajtok (általában erős ízű sajtok), spenót, eper, paradicsom, savanyú káposzta és erjesztett ételek, romlott hal (ún. Scombroid-mérgezés)
Koffein - kávé, tea, kólaitalok, kakaó, csokoládé
Tiramin - sajtok, sör, csokoládé, pácolt hús, például biltong, savanyított hering és márvány
Teobromin - tea, csokoládé
Szerotonin - paradicsom, banán, ananász és dió

(Levin & Steinman, 2009)

Ezen vegyületek mellett számos gyógyszer és vegyszer kiválthatja a mellékhatásokat.

Az aszpirin, amely valószínűleg az egyik leggyakrabban használt fájdalomcsillapító és vérhígító a modern világban, túlérzékenységi reakciókat okozhat, beleértve az asztmát és az urticariát.

A mononátrium-glutamát (MSG) fogyasztása fejfájást és kipirulást okozhat érzékeny egyéneknél (úgynevezett „kínai éttermi szindróma”), bár ennek az érzékenységnek a előfordulása viszonylag alacsony, és az emberek többsége MSG-t tartalmazó ételeket vacsorázhat reakció nélkül.

Abszorbeálhatatlan viaszészterek bizonyos típusú zsíros halakban, mint a vajhal, hasmenést okozhatnak.

A legtöbb élelmiszer-adalékanyag, beleértve a színezékeket, mint a kármin, a tartrazin, a vörös FD&C No.2 és a ragyogó kék, valamint a tartósítószerek, például a nátrium-benzoát, szerepet játszanak a farmakológiai reakciókban, amelyek utánozhatják az igazi ételallergiát (Levin & Steinman, 2009).

Javasolt megoldások

Ha bizonyos ételek elfogyasztása vagy olyan italok, mint például alkohol vagy kólaital fogyasztása után olyan reakciók lépnek fel Önnél, mint asztma, csalánkiütés és egyéb bőrbetegségek, hasmenés, fejfájás, kipirulás vagy émelygés, tanácsos lehet, hogy tesztelje magát alkohol- és/vagy farmakológiai érzékenység szempontjából. Ha érzékeny egy olyan vegyületre, mint az acetaldehid, amelyet a legtöbb alkoholtartalmú ital tartalmaz, vagy a tiramint, akkor fontos, hogy tisztában legyen azzal, mely ételeket és italokat kerülnie kell, mert ezek a reakciók némelyike súlyos vagy akár életveszélyes is lehet.

Ne feledje, hogy sok más termék, például gyógyszerek és vény nélkül kapható gyógyszerek is tartalmazhatják a jogsértő vegyületeket. Nem célszerű kivágni az összes olyan ételt vagy italt, amely egy adott vegyületet tartalmaz, majd vény nélkül kapható gyógyszert szedni, amely nagy adag vegyületet tartalmaz, amelyet el kell kerülnie!

Ezért fontos tisztában lenni az ilyen vegyületek használatával, és el kell olvasni az összes címkét és csomagolást. Például meg kell említenie gyógyszerészének, hogy aszpirinérzékenysége van, ha bármilyen felírt gyógyszert vásárol. Ha vény nélkül kapható gyógyszert vásárol, és nem tudja kideríteni, hogy tartalmaz-e olyan vegyületet, amelyre reagálni fog, vigye el a gyógyszerészhez, és kérje meg, ellenőrizze, hogy a termék mentes-e a kiváltó vegyi anyagtól. Inkább biztonságban, mint sajnálom.

Drs Levin és Steinman (2009) az ételallergia utánzása című cikkében hangsúlyozza annak fontosságát, hogy pontosan kiderítsék, mi okozza a negatív reakciókat, ahelyett, hogy véletlenszerűen eltávolítanák az ártatlan ételeket az étrendből, és azt is hangsúlyozza, hogy sok más vegyület, vegyszer létezik. és az ételek mellett olyan összetevők, amelyek felelősek lehetnek a reakcióidért. Mellékhatások esetén a pontos ismeretek létfontosságúak, és extrém körülmények között akár életedet is megmenthetik.

- (Dr IV van Heerden, DietDoc, 2011. július)

Referenciák:

(Levin ME, Steinman H (2009). Az ételallergia utánzatai. Jelenlegi allergia és klinikai immunológia, 22. kötet (3): 110-116)