Mit tehet Izrael - és Ön - az élelmezésbiztonság ellen

Táplálkozási szakemberek, gazdálkodók, szakácsok, újságírók, tudósok és kormánytisztviselők találkoznak, hogy fenntartható megoldásokat találjanak a mostani és a jövőre nézve.

izrael

  • Ossza meg
  • Csipog
  • Ossza meg
  • Megosztás Whatsapp-en keresztül
  • Megjegyzés ->
  • Email

Mi hozta el Assaf Granit nemzetközi híres séfet és Nechama Rivlint, az izraeli First Lady-t Rehovotban az élelmiszer- és táplálkozásbiztonságról szóló konferenciára június 26-án?

Hiszen Izraelben nincs hiány a kosárba helyezhető tárgyakból.

De a bounty mellett itt és más nyugati országokban növekszik az elhízás és a cukorbetegség, az élelmiszer-pazarlás, az egyenetlen élelmiszer-elosztás, a rossz táplálkozás, az áremelkedés, a termőföldek eltűnése, valamint az egész élelmiszerlánc egészségi és környezeti veszélyei.

Granit és Rivlin 350 táplálkozási szakemberhez, mezőgazdászhoz, szakácshoz, újságírókhoz, akadémikusokhoz és az egészségügyi, oktatási és védelmi szektor tisztviselőihez csatlakozott, hogy megtudják, hogyan akarja az Izraeli Fenntartható Táplálkozási Fórum (IFSN) fogyasztói érdekképviseleti csoportja ezeket a kérdéseket nyilvánosságra hozni és kezelni.

Az izraeli víz-, kiberbiztonsági és mezőgazdasági technológiák, amelyeket már sok országban alkalmaznak, fontos részei az élelmezésbiztonsági rejtvénynek.

Más darabokat az izraeli élelmiszer-technológiai vállalatok töltenek be, amelyek minden eszközhöz fejlesztenek, a feldolgozott élelmiszerek cukorszintjének csökkentésétől kezdve a szennyeződés észleléséig a gyártási folyamaton át a „tiszta” hús bioreaktorban történő termesztéséig.

Az agrárkutatás egy másik fontos szempont. Az egyik legfrissebb példa a vadon élő emmer búza genomszekvenciájának a Science magazinban való közzététele, amelyet Assaf Distelfeld vezet a Tel Avivi Egyetem Növénytudományi és Élelmezésbiztonsági és Gabonanövény-javító Intézete vezetésével, és amelyet a kifejlesztett bioinformatika tett lehetővé. az izraeli székhelyű NRGene vállalat. Az Emmer számos vonzó tulajdonságot tartalmaz, amelyeket a növénynemesítők használnak a modern búza fenntarthatóbb termesztésére.

A fenntartható fejlődésnek még mindig érintenie kell az élelmiszerlánc minden egyes szakaszát a tanyától a villáig, hogy a jövőben biztosítsa az élelmiszerbiztonságot, valamint hogy kevésbé kell támaszkodni az importált termékekre.

Az IFSN kapcsolatokat ápol az Egyesült Államokban, hogy ötleteket és megoldásokat osszon meg egymással - mondta Hagit Ulanovsky társalapító és elnök az ISRAEL21c-nek.

Izrael bizonyos szempontból fejlettebb, mondja, és a mediterrán stílusú izraeli étrendre mutat, amely helyben termesztett termékekben gazdag.

„Izrael táplálkozási szempontból még mindig megelőzi Amerikát. Szerencsénk, hogy az „izraeli salátát” fogyasztjuk vacsorára, és nem olyan ipari módon eszünk, mint az államokban. De túl gyorsan megyünk ebbe az irányba, és le kell állítanunk azt ”- mondja Ulanovsky, a környezeti egészség kockázatának kezelésével foglalkozó tanácsadó, a környezeti biológia doktori fokozata.

Tavaly az IFSN cselekvési felhívást tett közzé a Tel Avivi Egyetem, a New York-i Egyetem Manna Élelmezésbiztonsági Központjával és a Nemzetközi Táplálkozástudományi Unió izraeli szekciójával együttműködve. Azt javasolja, hogy hozzanak létre egy nemzeti főtervet a fenntartható élelmiszer-rendszerek megvalósítása érdekében, és hozzanak létre egy multidiszciplináris fenntartható élelmiszer-ipari munkacsoportot e rendszerek megtervezésére és ellenőrzésére.

Íme, több szakértő elmondta az ISRAEL21c-nek az élelmezésbiztonságot és a fenntarthatóságot.

Hagit Ulanovsky, társalapítója és a fenntartható táplálkozással foglalkozó izraeli fórum elnöke:

Számos projektet indítunk: tanácsadási szolgáltatást nyújtunk a kormánynak és a nem kormányzati szervezeteknek, valamint elősegítjük a kutatást különböző intézetekkel és szervezetekkel együttműködve. Például a Tel Hai Főiskolával olyan indexeket hozunk létre, amelyek a fenntartható táplálkozás értékelésére szolgálnak Izrael különböző népességei között.

A szakpolitika területén meg akarjuk változtatni a szabályozásokat, hogy alacsonyak legyenek az élelmiszerköltségek, mivel ezek leginkább alacsony tápanyagtartalmú termékekre, például kukoricapehelyre és fehér kenyérre vonatkoznak. Szeretnénk, ha a gyümölcsök, zöldségek, teljes kiőrlésű gabonák, bab és hüvelyesek olcsóbbak és hozzáférhetőbbek lennének. Egy táplálkozási szakember sem fogja megmondani, hogy nem eszünk elég kukoricapehelyet. Megfizethetővé kell tennünk az egészséges tárgyakat, és meg kell tanítanunk az embereket azok használatára.

Lisa Sasson, a New York-i Egyetem Táplálkozási, Élelmiszer-tanulmányi és Közegészségügyi Tanszékének klinikai docense; a Nickelodeon egészségügyi és wellness tanácsadója; Az IFSN irányítóbizottságának tagja:

Nagyon sok párhuzamos kérdés van Izraelben és az Egyesült Államokban, ezért együtt dolgozhatunk velük, és megnézhetjük, mi a sikeres. Egy dolog közös bennünk: a nagyipar hatása az egészségügyre, az élelmiszer- és az élelmiszerpolitikára. Találkozóink voltak az Egészségügyi Minisztériummal, hogy megbeszéljük, mit csinálunk az Egyesült Államokban, és hogyan tudunk együttműködni ezekben a kérdésekben.

A szakácsok hatalmas szerepet játszanak az élelmiszerpolitika befolyásolásában. Ezért biztattam az [IFSN-t], hogy szakácsokat vonjon be a beszélgetésbe. A szakácsokban nagyon bízik a közvélemény, és ők lehetnek nagyköveteink. Képzelje el, milyen hatással lehet rájuk, ha csökkentik az állati fehérjét vagy több gyümölcsöt és zöldséget szolgálnak fel.

Ezen a nyáron részt veszek Hazon [nonprofit szervezet, amely fenntartható zsidó közösségek létrehozását támogatja] konferenciáján. Van fióktelepük Izraelben, és reméljük, hogy Skype-beszélgetést folytatunk Izrael és New York gazdái között.

Tom Ben-Aryeh és Chen Cohen, a Modern Mezőgazdasági Alapítvány munkatársai, amely a kongresszuson elismerést kapott a hagyományos hús fenntartható alternatíváinak támogatásáért:

Világszerte válság fenyegeti a táplálkozást, hiányzik az egyensúly az élelmiszer-elosztásban, valamint az elhízás és a cukorbetegség veszélyei. Ahogy a nemzeteknek össze kell jönniük az éghajlatváltozás okozta problémák megoldása érdekében, össze kell jönnünk egy jobb élelmiszer-rendszer létrehozása érdekében. Ami egy területen történik, az az egész világot érinti.

Izraelnek szerepet kell játszania ebben az együttműködésben, mert tudjuk, hogyan kell elkészíteni a technológiát, és példaként szolgálunk annak a nemzetnek, amely a mediterrán konyha és a növényi étrend népszerűsítésére törekszik. Izrael nagyon tisztában van a húsipar problémáival, és rengeteg ember érdekli ezeket a problémákat, valamint a megfelelő mérnöki technológiát és ötleteket ennek megvalósításához.

Dr. Elliot Berry, a Hebrew University Hadassah Medical School emberi táplálkozás és anyagcsere professzora; az izraeli egészségügyi minisztérium, az ENSZ, a WHO, a Világbank tanácsadója az élelmezésbiztonságról és a fenntarthatóságról; az IFSN irányítóbizottságának tagja:

A mediterrán étrend a legtöbb bizonyíték arra, hogy „szuper étrend”, és az izraeli Egészségügyi Minisztérium éppen egy mediterrán ételpiramist fogadott el. Az optimális egészség érdekében ajánlott ételek a teljes kiőrlésű gabonafélék, a hal, a bor, a gránátalma, a füge, a dió és az extra szűz olívaolaj - több növényi étel, kevesebb állati és magasan feldolgozott élelmiszer.

A mediterrán étrend fenntarthatósági szempontjai között szerepelnek a fő egészségügyi és táplálkozási előnyök, az alacsony környezeti hatások és a biodiverzitás gazdagsága, a magas szociokulturális élelmiszerértékek és a pozitív helyi gazdasági megtérülés.

De van egy yin és yang között, ami egészséges és fenntartható. Például a halfogyasztás problémát jelent, mert bár egészséges, de nincs elég, és nem feltétlenül fenntartható.

Fel kell hívnunk a közvélemény figyelmét, meg kell szabadulnunk a gyorsételektől és a gyermekek édes italaitól, és ösztönöznünk kell az egészséges életmódot. De az emberek nem lehetnek diétásak a nap 24 órájában; humorérzékkel kell rendelkezned és gyakorolni a mértékletességet.

Dorit Adler, az Izraeli Táplálkozásbiztonsági Tanács dietetikusa; cukorbetegség oktató; az IFSN irányítóbizottságának vezetője:

A személyes és nemzeti táplálkozási bizonytalanság nagy problémát jelent az Egyesült Államokban és Izraelben. Ma az izraeli lakosság [szocioökonómiailag] legalacsonyabb ötöde nem engedheti meg magának, hogy egészséges ételeket vásároljon, és 25 százalékos a cukorbetegsége.

Több táplálkozási szakemberre van szükségünk, akik egyúttal közegészségügyi promóterek és döntéshozók is. A kormánynak mindent meg kell tennie annak érdekében, hogy az egészséges alapélelmiszerek mindenki számára gazdaságilag elérhetőek legyenek.

Különböző minisztériumok foglalkoznak az [élelmiszerárak csökkentésével], de néha ellenzékben működnek. Például, ha csökkenti az importált feldolgozott élelmiszerekre kivetett adókat, a cukorbetegség előfordulása megnő, és ezt az egészségügyi rendszeren keresztül fizetjük.

Fáklyahordozóknak tekintjük magunkat, akik bizonyítékokon alapuló információkat és új perspektívát adnak az élelmiszerlánc összetettségéről és az együttműködés szükségességéről. Biztos vagyok benne, hogy ez csak a kezdet.