Ez a kalória, hülye: A súlygyarapodás attól függ, hogy mennyit - nem mit - eszel

Összefüggő

  • Az új módszerek kalóriái akár súlygyarapodást is eredményezhetnek A Wall Street Journal
  • A tanulmány megállapítja, hogy a magasabb fehérjetartalmú étrend több súlygyarapodáshoz vezet, izom A Boston Globe
  • Túl sok kalória, túl kevés fehérje jelenthet több testzsírtA Los Angeles Times
  • Email
  • Nyomtatás
  • Ossza meg
    • Facebook
    • Twitter
    • Tumblr
    • LinkedIn
    • Rábukkan
    • Reddit
    • Digg
    • Mixx
    • Finom
    • Google+

Ami a súlygyarapodást illeti, a kalóriákról szól.

fehérjetartalmú

Ez nyilvánvalónak tűnhet, de a népszerű diéták továbbra is azt sugallják, hogy bizonyos étrendi összetevők - mondjuk szénhidrát vagy fehérje - csökkentése vagy növelése a fogyás kulcsa. A Baton Rouge-i Pennington Biomedical Research Center kutatóinak okos új tanulmánya azonban azt mutatja, hogy nem az, amit eszel, hanem az, hogy mennyit számít a testtömeg.

A Dr. George Bray által vezetett tanulmányhoz a kutatók három magas kalóriatartalmú étrendet teszteltek 25 egészséges, normál testsúlyú ember csoportjában. Minden véletlenszerűen kiosztott étrend ugyanolyan mennyiségű kalóriát adott fel - 954 extra kalória naponta, vagyis körülbelül 40% -kal több, mint a résztvevőknek szüksége volt, annál jobb hizlalni őket -, de a különbség abban rejlik, hogy honnan származik a többlet kalória, a fehérje vagy kövér.

A kutatók tudni akarták, hogy a súlygyarapodás szempontjából van-e jelentősége annak, hogy az emberek túl sok fehérjével, túl kevéssel vagy a tipikus mennyiséggel töltik meg magukat?

Összességében nem meglepő, hogy mindenki hízott nyolc hetes túlevés után. De az alacsony fehérjetartalmú és ennélfogva a magasabb zsírtartalmú étrendet (így a szénhidrátokat állandó értéken tartva) fogyasztók csak körülbelül fele annyi súlyt kaptak, mint azok, akik normál vagy nagy mennyiségű fehérjét fogyasztottak: közel 7 fontot. alacsony fehérjetartalmúaknál, 13-14 kg-hoz képest. a másik két csoport számára.

Ez jónak tűnik, igaz? Nem egészen. Amikor a kutatók alaposabban megvizsgálták, hogy ez a súlyfelesleg hogyan valósul meg - egész test szkennerekkel mérik fel a résztvevők testzsírjának és sovány tömegének változását -, azt találták, hogy mindhárom csoport azonos mennyiségű zsírt, 7,7 fontot nyert. Ez azt jelenti, hogy bár az alacsony fehérjetartalmú csoport összességében kevesebbet hízott, gyarapodásuk szinte teljes egészében zsírból állt (kb. 1,5 kg. Sovány testtömeget is vesztettek, mint az izom - ami nem jó dolog), míg a másik két csoport zsíros és sovány testtömeg is.

"Az elfogyasztott étel összetétele nem fontos annak meghatározása érdekében, hogy mi történik a zsírraktárakkal - csak a kalóriákkal" - mondja Bray, de "ez a tanulmány azt mutatja, hogy a fehérjék kezelése és a kalóriák kezelése elválasztott. A [fehérje] egészen más dolgokat végez, mint az összes kalória. "

Az alacsony fehérjetartalmú, magas zsírtartalmú csoport résztvevői extra kalóriáik több mint 90% -át zsírként raktározták el, és az étrendi fehérje hiánya okozta a sovány testtömeg csökkenését. "Valójában testük fehérjéit mozgósították" - vagyis a test meglévő sovány tömegét használták fel - jegyzi meg Bray. Azok, akik normális vagy magas fehérjetartalmú étrendet fogyasztottak, ezzel szemben az extra kalóriáknak csak 50% -át rakták zsírba.

Bray arra is rámutat, hogy az alacsony fehérjetartalmú étrendet fogyasztók (48 g) által naponta elfogyasztott fehérje mennyiség alapján a túlfogyasztóknak 78 g-ra kell növelniük a bevitelüket, hogy ne fogyjanak a sovány testtömegek. Eközben az amerikaiaknak általában azt javasolják, hogy legalább 56 g fehérjét egyenek meg "a normálérték alsó határaként" - mondja Bray, "azt javasolja, hogy ezt a kritériumot felül kell vizsgálni".

A tanulmány során a kutatók a résztvevők energiafelhasználásának változását, vagy egy nap alatt mennyi kalória felhasználását mérték, és megállapították, hogy a normál- és magas fehérjetartalmú étrendet fogyasztók nemcsak több kalóriát égettek el, mint korábban a vizsgálat kezdete, de lényegesen több energiát is felhasználtak, mint az alacsony fehérjetartalmú csoport.

Időközben az alacsony fehérjetartalmú étkezőkben a nyugalmi anyagcsere csökkent: más szóval, ahogy híztak, kevesebb kalóriára volt szükségük a testsúly fenntartásához - hasznos recept az elhízáshoz.

Részben a különbség annak tulajdonítható, hogy a normál és a magas fehérjetartalmú csoportok összességében nagyobb súlyt kaptak, és nagyobb energiára volt szükségük nagyobb testük mozgatásához. Ezenkívül a fehérje sokkal több energiát igényel a test feldolgozásához - függetlenül attól, hogy az ürül vagy az izomépítés vagy más sovány testtömeg felé fordul, amelynek fenntartásához maga is több energiát igényel -, mint a zsír. A zsír viszont sokkal könnyebben tárolható zsírként.

Az eredmények arra utalnak, hogy a tipikus amerikai étrend, amely viszonylag alacsony fehérjetartalmú, magas zsír- és szénhidráttartalmú, és bizonyosan magas kalóriatartalmú, veszélyesebb mértékben járulhat hozzá az ország elhízási problémájához, mint azt korábban gondolták. Az emberek kevesebb hízást fogyaszthatnak kevesebb fehérjét fogyasztva, de a sovány testtömeg rovására híznak. "A skála nagyon megtévesztő lehet" - mondja Bray.

Tekintettel arra, hogy a sovány testtömeg több kalóriát éget el, mint zsír, a túl kevés fehérje bevitele az étrendbe még nehezebbé teheti a test egészséges testsúlyának fenntartását. A Journal of the American Medical Association új tanulmányát kísérő szerkesztőségben Dr. Zhaoping és Dr. David Heber, az UCLA Emberi Táplálkozási Központjának munkatársai ezt írták:

Számos és jól elfogadott tudományos bizonyíték azt jelzi, hogy a fehérje a leginkább kielégítő a makrotápanyagok között. A magas fehérjetartalmú étrendek, amelyek a teljes energia 25% -át adják, összehasonlítva az alacsony fehérjetartalmú étrenddel összehasonlítva a Bray és munkatársai által végzett tanulmányban, nagyobb súlycsökkenést eredményeznek a szabadon élő egyéneknél. Ezenkívül a magas fehérjetartalmú étrend gátolja a súlygyarapodást a fogyás után a szabadon élő populációkban. Ezért a csökkentett teljes kalóriabevitel és az alacsony zsírtartalmú, fehérjében gazdag ételek bevitele hozzájárulhat a sikeresebb fogyáshoz hosszú távon, a pihenő energia-ráfordításra gyakorolt ​​hatás miatt, amely ebben a tanulmányban megfigyelhető.

Az étkezési tervek, amelyeket Bray és kollégái használtak, olyan ételeket tartalmaztak, amelyeket a tipikus amerikai étrendben talál: például tojás, szalonna, keksz vagy gabonafélék reggelire; tonhal saláta, pulyka szendvicsek és chips chips ebédre; tészta, rizs, sertésszelet vagy rakott vacsora, saláták és gyümölcs kíséretében; és rengeteg pékáru, cukorka és egyéb feldolgozott édesség snackekhez és desszerthez.

Az alacsony fehérjetartalmú étrend 6% fehérjét, 52% zsírt és 42% szénhidrátot tartalmazott. A normál fehérjetartalmú étrend, amely a legtisztességesebben képviseli azt, amit az átlag amerikai fogyaszt, Bray szerint 15% fehérje, 44% zsír és 41% szénhidrát volt. A magas fehérjetartalmú étrend pedig 26% fehérjét, 33% zsírt és 41% szénhidrátot tartalmazott.

Magukat a Baton Rouge térségéből toborzott résztvevőket is kiválasztották, hogy tükrözzék a tipikus amerikaiakat. "Olyan embereket szerettünk volna, akik viszonylag mozdulatlanok lennének, mint a legtöbb amerikai" - mondja Bray. "Valóságos embereket kerestünk, olyan amerikai kanapé krumplit, aki a legtöbb mindenki."

A résztvevőket a tanulmány időtartama alatt 10–12 hétig a penningtoni kutatóközpontban helyezték el, ahol szabadon lóghattak, tévézhettek, olvashattak vagy társaloghattak, de „testmozgás nem volt” - mondja Bray. "Fizikai aktivitásuk elég alacsony volt - ez a vizsgálat során nem változott."

Ennek ellenére Bray szerint meglepődött azon, hogy a résztvevők nem híznak többet. "Nyolc hét alatt tizenhárom font, napi 1000 kalóriával, nem sok" - mondja. - Azt hittem, több lehet.

A tanulmány résztvevői két hónap alatt megszerezték azt, amit az átlagos amerikai átlag 10 év alatt nyer korai felnőttkorban - jegyzi meg Bray. Ha matekozol, azt mondja - kollégáival nyolc hét alatt mintegy 50 000 extra kalóriát tápláltak a vizsgálat résztvevőivel - hetente csak 100 extra kalóriát kellene megennie ahhoz, hogy elérje ugyanazt a súlygyarapodást, minden más maradjon állandó.

Gondoljon erre, amikor legközelebb sütiért nyúl.