Az ár és az anyai elhízás befolyásolja az alacsony és magas energiatartalmú ételek megvásárlását 2

Absztrakt

Háttér

Az ár befolyásolhatja az élelmiszer-vásárlást, ami befolyásolhatja a fogyasztást. Korlátozott laboratóriumi kutatások értékelték az árváltozások hatását az élelmiszer-vásárlásokra, és nincsenek olyan kutatások az egyedi különbségekről, amelyek kölcsönhatásba léphetnek az árral a vásárlás befolyásolására.

Célkitűzés

Célul tűztük ki az alacsony energia-sűrűségű (LED) és a nagy energia-sűrűségű (HED) élelmiszerek árváltozásának hatását az anya élelmiszer-vásárlására egy laboratóriumi élelmiszer-vásárló analógban.

Tervezés

Az anyákat véletlenszerűen olyan árfeltételekhez rendelték, amelyekben a LED vagy a HED élelmiszerek árát a referencia-vételár 75% -áról 125% -ára manipulálták, míg az alternatív élelmiszerek árát a referenciaértéken tartották. Az anyák két jövedelmi szinten (15 USD vagy 30 USD családonként) teljesítették a vásárlásokat.

Eredmények

A vásárlások csökkentek, amikor a LED-ek (P Kulcsszavak: Ár, vásárlások, energiasűrűség, viselkedéstan, elhízás

BEVEZETÉS

Az étrend energiasűrűsége fontos meghatározó tényező a teljes energiafogyasztásra. Kutatások kimutatták, hogy alacsony energiasűrűségű (LED) étrend mellett alacsonyabb az energiafogyasztás, mint a nagy energiasűrűségű (HED) étrendnél (1–3), és a LED-es élelmiszerek biztosítása fontos kiegészítője lehet az elhízás kezelésének (4). Az egyik tényező, amely befolyásolhatja a LED vagy HED élelmiszerek vásárlását és ezáltal fogyasztását, az ár (5, 6). Számos tanulmány kimutatta, hogy az automaták (7, 8), büfék (9–11) és éttermek (12) árának manipulálása befolyásolja a vásárlásokat. A kevésbé egészséges HED-élelmiszerek vásárlása csökken, mivel az áruk növekszik, az egészségesebb LED-es élelmiszerek vásárlása pedig az áruk csökkenésével nő. Ezek a változások példák a saját ár rugalmasságára, amely az ár százalékos változására utal az élelmiszerek iránti kereslet adott százalékos változása esetén (13). A HED-élelmiszerek árának emelkedésének másik lehetséges eredménye a LED-es élelmiszerek helyettesítése vagy növekedése, amely példa a keresztár-rugalmasságra. Ideális helyzet az lenne, ha a HED élelmiszerek egy osztályának árának növekedésével a HED élelmiszerek vásárlása csökken, és helyébe egészséges LED élelmiszerek vásárlása lép.

Az egyik változó, amely befolyásolhatja a HED vagy a LED élelmiszerek árváltozásaival szembeni érzékenységet, az elhízás. Az elhízott személyek erősebbnek találják az ételt, mint a sovány emberek (14), ami azt jelenti, hogy motiváltabbak az élelmiszer megszerzésére, és kevésbé lehetnek érzékenyek az általuk preferált élelmiszerek áremelkedésére (14). A viselkedési közgazdasági elmélet és az ár viselkedési analógja a reagálási erőfeszítés (15), és előfordulhat, hogy azok a személyek, akik többet dolgoznak bizonyos élelmiszerekhez való hozzáférésért, magasabb árat is fizetnek ezekért az élelmiszerekért, mint azok, akik nem találnak ételt hogy erősítő. Egy másik változó lehet az élelmiszer-vásárlásokra elkülönített pénzösszeg. Általánosságban fordított összefüggés van az élelmiszerre fordítható pénz mennyisége és a kereslet rugalmassága között, az alacsonyabb iskolai végzettségűek és a jövedelműek pedig érzékenyebbek az áremelkedésekre (16). Kísérleti kutatások kimutatták, hogy a rendelkezésre álló források csökkentése növeli a kevésbé előnyös alternatívák helyettesítését, amikor az előnyben részesített alternatívák ára emelkedik (13, 17).

Ez a tanulmány laboratóriumi analóg módszer alkalmazásával teszteli az árváltozások hatását az anya által vásárolt HED- és LED-élelmiszerekre családjuk számára. Az anyák általában felelősek a háztartásba bevitt ételek minőségéért és mennyiségéért, ami viszont befolyásolja a család étkezési szokásait. Az anyák vásárlási szokásainak módosítása hatással lehet az egész családra, és segíthet a gyermekkori elhízás kezelésében és megelőzésében. A laboratóriumi paradigmákat gyakran használják a fogyasztói magatartást befolyásoló tényezők meghatározására (18, 19), és laboratóriumi paradigmákat alkalmaztunk annak felmérésére, hogy a jövedelem és az ár milyen hatással van a snackek fiatalkori vásárlására (13), valamint a szülők és gyermekek vásárlásának hasonlóságára. étel (20). A laboratóriumi analógok különösen hasznosak új paradigmák feltáró kutatásakor, és lehetőséget nyújtanak az egyéni különbségváltozók tanulmányozására, amelyek nagyobb kihívást jelenthetnek a természetes környezetben történő vásárlások árhatásainak vizsgálata során.