Az ayurvédikus táplálkozás alapelvei

Az ájurvéda azon a meggyőződésen alapul, hogy semmi sem áll mindenkinek, és valakinek minden megfelelő. Ez a meggyőződés abból a megértésből fakad, hogy mindannyian egyediek vagyunk. Egyszerűen fogalmazva, mindannyian biokémiailag különbözünk, eltérő hormonális, enzim- és neurotranszmitter-szintekkel. Minden ember különböző módon reagál a világra. Ha mindannyian különbözünk, miért is gondolnánk azt az elképzelést, hogy egy olyan táplálkozási programnak kell lennie, amely mindenki számára a legjobb? Honnan jött az ötlet?

Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma napi ajánlott mennyiségű vitamint és ásványi anyagot tesz közzé. Évtizedek óta az emberek ezeket az irányelveket „Bibliának” tekintik, és gondosan elolvassák az élelmiszerek címkéit, hogy megértsék, mennyi tápanyagot kapnak. Az American Heart Association ajánlásokat tesz közzé a gyümölcsök, zöldségek, gabonák és tejtermékek fogyasztásának mennyiségéről is. Az emberek rendszeresen használják ezeket az irányelveket, hogy lássák, hogyan mérik fel őket. Ezek az irányelvek az „átlag amerikai” statisztikai modelljein és az „aktuális tudományon” alapuló kutatásokon alapulnak.

A statisztikai modellek problémája, hogy az átlagos amerikai mítosz csak statisztikai kutatási cikkekben található meg. A való életben az egyéni igények jelentősen változhatnak. Eközben a jelenlegi tudomány egyszerűen a legjobb következtetés, amely elérhető adatok alapján elérhető. A „jelenlegi tudomány” problémája az, hogy gyorsan elavult és soha nem teljes, mivel folyamatosan gyűjtenek új információkat. Amit ma igazságként fogadnak el, holnap gyakran hibásnak találják. Jó példa erre a koleszterin bevitele. Míg Amerika megszállottja a koleszterin bevitel csökkentésének, az utóbbi években a rangos British Medical Journal-ban megjelent tanulmányok azt mutatják, hogy az alacsony koleszterinszint, bár véd a szív- és érrendszeri betegségek ellen, úgy tűnik, növeli bizonyos rákos megbetegedések kockázatát. Ezenkívül az egykor „quackery” -nek gondolt kiegészítők és gyógynövények komplex biokémiai kölcsönhatásokkal rendelkeznek, amelyek sokféle körülmények között hasznosak.

Mit tegyen az ember? A könyvespolcokon sok ötlet található arról, hogyan kell enni és egészséges maradni. Vannak olyan étrendek, amelyek a könyveket író emberek nevét viselik, az elfogyasztott ételekről elnevezett diéták, a vércsoportokról elnevezett diéták és a diéták, amelyek azt ígérik, hogy a „zónában” tartják Önt. Minden hónapban új könyveket és ötleteket adnak ki. Az ayurvéda egy 5000 éves tudomány, amelynek célja, hogy segítsen egy embernek megérteni, mi a helyes számára egyedülálló egyénként. A klinikai ayurvédikus szakember azáltal, hogy értékeli az ember emésztőrendszerének, idegrendszerének és a test egyéb rendszereinek működését, valamint az ember testszerkezetét, a kliens igényeinek megfelelő étrendet alakít ki.

Az ayurvédikus orvoslás azt tanítja, hogy az embereknek, akiknek „vata” természetük van - azoknak az embereknek, akik vékonyak, szárazak és gyakran fáznak - több szemre, olajra, sóra és kevés fűszerre van szükségük étrendjükben. Azok, akik nem kapnak eleget, sok egyéb körülmény mellett hajlamosak szorongásra, székrekedésre és álmatlanságra. Tápláló ételekre van szükségük, és gyakran nehezen tudják fenntartani a vegetáriánus étrendet. A vata jellegű embereknek kerülniük kell a túl sok salátát és gyümölcsöt, valamint a babot, és több gabonát, tejterméket és diót kell bevinniük.

A „pitta” természetű embereknek - azoknak, akik hajlamosak melegnek lenni, intenzívebb és fokozottabban koncentrált természetűek - felfogják, hogy több nyers zöldségre és ételre van szükségük, amelyek csak enyhén fűszerezettek. Úgy gondolják, hogy a forró, fűszeres ételek a bőrkiütések, a májgyengeség és a harag gyakoribb előfordulásához vezetnek. A nagy saláták csodálatosak.

A „kapha” természetű emberek - akik túlsúlyosak vagy zömökek, és gyakran nagyon lassan mozognak és beszélnek - élvezhetik a könnyebb ételek, például a zöldségek és a saláták előnyeit, és forró, fűszeres ételeken boldogulnak. Ha az édes, nehéz, olajos ételeket túl nagy mennyiségben fogyasztják, ez nagyobb nyálkahártya-felhalmozódáshoz, valamint további súlygyarapodáshoz és diabetes mellitushoz vezethet. A kapha természetű embereknek kerülniük kell minden édességet, tejterméket, dióféléket és a legtöbb gabonát, például búzát és rizst. Azonban olyan szemek, mint a quinoa és a köles, megfoghatók.

Semmi sem áll mindenkinek, valakinek minden megfelelő. Az ayurvéda kerüli a „mindenkinek muszáj” dogmát, az egyénre szabott ételprogramok mellett, hogy megfeleljenek az egyének igényeinek. Megfelelő étrenddel és életmóddal az Ayurveda célja, hogy minden embernek fizikailag, érzelmileg és lelkileg maximálisan kihasználja a lehetőségeit.

Egyszerű ájurvédikus ételek tippek minden Dosha számára