Az egészséges étrend jellemzői

Mint sokan tudhatjátok, körülbelül 25 éve dolgozom szakácsként az élelmiszer- és vendéglátóiparban. Ez alatt a sok év alatt azt láttam, hogy a divatos diétákból való részesedésem jön és megy. A táplálkozást és az egészséges táplálkozás következményeit "életprojektemnek" tettem, ha akarod. Ezen erőfeszítések részeként jelenleg az emberi táplálkozás mesterképzésén dolgozom. Ahogy el lehet képzelni, ezek a tanulmányok sok olvasással járnak, és sok órát töltenek a könyvtárban a táplálkozás témakörének kutatásával. A nevem Werner Absenger, és úgy tűnik, hogy az emberek mindig a fogyókúrákról kérdeznek. Ebben az áttekintésben foglalkozom azzal a dilemmával, amellyel szembesülhet, amikor olyan ételeket választ, amelyek hozzájárulnak a kiegyensúlyozott, megfelelő étrendhez. Megpróbálom elmagyarázni, hogy miért nem működnek olyan étrendek, amelyek túl szigorúan korlátozzák az ételeket és a táplálékfelvételt.

Először tisztáznunk kell a kiegyensúlyozott és megfelelő étrend definícióját. A megfelelő étrend, annak ellenére, hogy különböznek az elfogyasztott ételek, több dologban osztoznak. A megfelelő étrend olyan élelmiszerekből áll, amelyek elegendő tápanyagot biztosítanak. Az esszenciális tápanyagok olyan anyagok, amelyekre a szervezetnek szüksége van a normális növekedéshez és egészséghez, de nem képesek elegendő szintet fenntartani. A nélkülözhetetlen tápanyagokat táplálékkal kell fogyasztani. Ismeri az őrnagyot; az alapvető tápanyagok, mint fehérjék, vitaminok, ásványi anyagok. Ezenkívül a megfelelő étrend elegendő kalóriát biztosít a kielégítéshez; a kalóriatartalomnak fedeznie kell a test alapvető metabolikus funkcióit és a napi tevékenységek energiaigényét. A kiegyensúlyozott étrend sem túl sok, sem túl kevés tápanyagot és egyéb élelmiszer-összetevőt nem tartalmaz. Ilyen például a zsír és a rost (Brown, 2008).

Eddig nagyon jó, de most azt kérdezi, hogy mit ért, amikor azt mondja, hogy "elegendő"? Egyszerű, ha több kalóriát fogyaszt, mint amennyit a napi tevékenység során használ, akkor hízik. Természetesen ez fordítva is igaz. Ha hiányzik az energiafogyasztás a napi energiaigényhez képest, akkor lefogy. Nyilvánvalóvá válik, hogy a cél az kell legyen, hogy csak elegendő mennyiségű ételt fogyasszon a szükséges energia pótlására, ezáltal fenntartva az egészséges súlyt. Itt van a fogyás problémája. Kb. Kb. 3500 kalória annak érdekében, hogy lefogyjon egy kilót !; Ha hetente egy fontot szeretett volna leadni, akkor napi 500 kalóriával kevesebbet kell elfogyasztania, mint amennyit most fogyaszt. Nem fogom részletezni az összes lehetséges dolgot, amivel ezt a hiányt elérheti. Csak egy tipp: ha 240 kg vagy, ne változtasson mást, csak a következő két dolgon, akkor jól áll a biztonságos fogyás módja. Itt van a sovány, szójáték.

Napi körülbelül egy óra séta 3,5 km/h sebességgel körülbelül 414 cal-t éget el a gyakorlatok minden órájában, vagyis körülbelül 2900 kalóriát hetente [MayoClinic.com].
Ha üdítőkkel foglalkozik, akkor más néven "Liquid Candy", amint arra a CSPI (Közérdekű Tudományos Központ) jelentése hivatkozik, egy 20.oz helyébe; egy üveg nem diétás ital vízzel naponta 230 üres kalóriát visz el. Hirtelen napi 644 kalóriahiányt ér el, ha két dolgot egyszerűen megváltoztat. Semmi más! Ez a napi hiány kb. 4500 kalória heti hiányt jelent, vagy jóval meghaladja a kalória küszöböt, hogy elveszítsen egy fontot. És ezt nagyon biztonságosan teszi. Tedd ezt egy évig, és csak hihetetlen 52 kilót leadtál.

A tápanyagok tekintetében a kormánytól kérünk egy kis segítséget. Az elegendő tápanyag-bevitel akkor teljesül, ha az összhangban van az ajánlott napi adagok (RDA) és a megfelelő bevitel (AI) által javasolt szintekkel. Ezeket az ajánlott tápanyagokat olyan élelmiszerekből kell fogyasztani, amelyeket tápanyag-sűrű ételeknek is neveznek, hogy elősegítsék az élelmiszerekben természetesen előforduló, jó egészséget elősegítő anyagok felvételét (Brown, 2008).

A makrotápanyagok energiát termelő tápanyagok, például szénhidrátok, fehérjék és természetesen zsír. Természetesen kidolgoztunk irányelveket az AMDR-ekhez vagy az elfogadható makro-tápanyag-eloszlási tartományokhoz. Ezeket az összes elfogyasztott kalória százalékában fejezik ki. A szénhidrátok esetében 45-65%, a fehérje 10-35%, a zsír 20-35%. A korábbi irányelvek ajánlásokat tartalmaztak a telítetlen és telített zsírokról. Ezeket eltávolították, és felváltották azokat az ajánlásokat, amelyek szerint a kiegyensúlyozott étrendben alacsony legyen a telített zsír- és transz-zsírtartalom. Jelenleg útmutatást adunk elegendő mennyiségű linolsavhoz (5-10%) és alfa-linolénsavhoz (0,6-1,2%). Ezek a zsírsavak telítetlenek, és igen, kitaláltad, nélkülözhetetlen tápanyagok (Brown, 2008).

Miért nem működnek a fogyókúrás programok?

Egy dolgot világossá kell tennünk. James Hill (Hill és mtsai., 2005), a National Weight Control Registry igazgatója szerint a sikeres fogyókúrás vagy kiegyensúlyozott étrend-program igazi kihívása:; "... nem segít az embereknek a fogyásban, de segít megtartani őket." Ugyanez vonatkozik természetesen a kiegyensúlyozott, egészséges étrendre is. Vigyázzon olyan étrend-programokra, amelyek korlátozzák számos étel bevitelét, és nem igényelnek más életmódbeli változásokat. Az élelemfelvétel ezen drasztikus változásai hozzájárulhatnak az alacsony sikerességhez, ha ideális testsúly-szabályozásról van szó. Nagyon jó bizonyíték van arra, hogy minden olyan fogyókúrás termék, diétás program vagy fogyókúrás klinika, amely nem változtatja meg az ételfogyasztást és a testmozgást, általában a zsírszövet hosszú távú elvesztését és a megfelelő testsúly-szabályozást csak a betartók 5-10% -ára korlátozza. hozzá (Goodrick, G., Foreyth, J., 1991). Valóban nagyon kicsi. Olvassa tovább az American Medical Association folyóiratában megjelent tanulmány eredményeit.

Az emberek mindig azt kérdezik tőlem, hogy lehet, hogy egy olyan szakács, mint én, képes legyen egészségesen megmaradni, és mi tűnik ideális súlytartománynak annak ellenére, hogy állandóan nagyszerű ételek mellett van. Általában elmondom nekik az ételekkel kapcsolatos filozófiámat, amely a következő mantrát vonja maga után:

Tartsa egyensúlyban, az összes napi kalóriának sokféle ételből kell származnia, és kb. 40% szénhidrát, 30% vagy kevesebb fehérje és 30% vagy kevesebb zsír.
Tartsd valóságosnak, ez alatt azt értem, hogy általában nem korlátozom semmilyen tápanyag sűrű ételt. Az adag méretét azonban korlátozom. Erről bővebben a harmadik pontban.
Folyamatosan ... Szó szerint egész nap eszem, szakmai veszély, ha akarod. Itt-ott van egy kis falatom. Alig megyek el egy órát anélkül, hogy megennék valamit. És határozottan NINCS nagy étkezésem.

Mostanra valószínűleg azt kérdezi: Nincs-e egyszerűbb módszer az egészséges, kiegyensúlyozott étrend betartására? A válasz igen. Valójában találtam egy módot, amely többnyire magában foglalja mindazokat az étrendi dolgokat, amelyekről most beszéltem, de egy lépéssel tovább megy. Ezt csak most kellett megosztanom veled ebben a hosszadalmas áttekintésben. Bármikor abbahagyom, amit csinálok, és 2809 szót dobok ki, hidd el, ez hír. Olvass tovább, mert nem akarsz lemaradni arról, amit felfedeztem, ami segíthet abban, hogy szó szerint minden étrendi bajodat viszlát, biztonságos, kiegyensúlyozott, tápláló módon.

Először meg kell adnom egy gyors ütemtervet a diéta fejlődéséről. A dolgok egyszerűsítése érdekében nem térek vissza 10 000 évre, mint az előző megbeszélések során (CAM News, 2008. március). Ma elkezdem

Diéta, ahogy sokan vitatják meg; melléknévi alakban, mint az 1-ben: csökkent kalória,; 2: a fogyás elősegítése (például az étvágy csökkentésével). A; A cég itt tárgyalt termékét azonban az étrend szó konnotációjának megváltozásával használják. Az étrend főnévi formája, mint a: rendszeresen biztosított vagy elfogyasztott étel és ital, és b: szokásos táplálék érvényes (www.merriam-webster.com). Látod, hová tartok ezzel?

Nyilván nem csak én beszélek erről a hihetetlen társaságról. Hosszú lista van az elismerésekről egy meglehetősen lenyűgöző ügyféllistából. Csak néhányat említve;

Fergie, a Pop Superstar
"Az étel finom, és soha nem vagy éhes"

Kevin Costner, színész/producer/rendező
"Szeretem az édességeimet, és amikor megkóstoltam a frissen sült snackeket, úgy éreztem, hogy a lehető legjobb dolgot teszem magamért ... ezért általában kettő volt!"

Ivanka Trump, ingatlanfejlesztés
"A hosszú órákon át történő munka megnehezíti a tápláló ételek elkészítéséhez szükséges idő és erőfeszítések elosztását. Ez a cég lehetőséget nyújt számomra, hogy útközben egészséges és kiegyensúlyozott étrendet tartsak."

Lindsey Davenport, hivatásos teniszező 1996-os olimpiai aranyérmes, 1998-as amerikai nyílt bajnok, 1999-es wimbledoni bajnok
"Ez a cég sokkal több lett számomra, mint egy élelmiszer-program, életmód-program lett. A vállalatok termékei nemcsak tökéletesen illeszkednek a mindennapi életemhez, de javítottak az állóképességemen és az energián is a bíróságon."

De itt letérünk a pályáról. Hagytam Carol Forman Helersteint, Ph.D. sokkal jobb szavakkal magyarázza el az 1, 2, 3 táplálkozáselméletemet, és azt, hogy ez a vállalat hogyan lehet a tökéletes megoldás a táplálkozási dilemmáira, mint én.

Zónázás az egészséges táplálkozásról

Mivel ma legalább 20 diétás program áll rendelkezésre a piacon, hogyan választja meg az ember, melyik a legjobb? Milyen súlycsökkenési és egészségügyi következményei vannak ennek a választásnak? Nem minden program egyenlő. Mivel az Egyesült Államokban a felnőttek több mint fele túlsúlyos vagy elhízott, és mivel a gyermekkori elhízás jelentős mértékben növekszik, a megfelelő súlycsökkentő megközelítés kiválasztása rendkívül fontos. Nem csak a font leadása a jobb megjelenés érdekében. A túlsúly a szívbetegségek, az általános morbiditás, a cukorbetegség, a magas vérnyomás, a magas koleszterinszint, agyvérzés, az epehólyag betegség, az osteoarthritis, az alvási apnoe, a légzési problémák és a rák egyes formáinak fokozott kockázatával jár. Tehát melyik étrend mikor?

Az egyensúly régi táplálkozási ésszel kapcsolatos kérdés. Mivel minden étel fehérjékből, szénhidrátokból és zsírokból áll, az egyetlen program és a másik program közötti különbség az, hogy miként kombinálják ezeket a makrotápanyagokat. A magas fehérjetartalmú étrendeket, például az Atkins-tervet, támadás érte, mert a kutatások rámutattak az általános egészségi veszélyre. A Felelős Orvostudományi Bizottság jelentése szerint 2005. március 21-én az Atkins Nutritionals Inc. ügyvédei beismerték a bíróságon, hogy hajlandók „feltételezni, hogy az étrend veszélyes”. Ez volt az első nyilvános befogadás, amelynél az Atkins-diétát követő diétázók valós és súlyos egészségügyi kockázatokkal szembesülhetnek. Továbbá Dr. Dean Ornish, a Preventív Orvostudományi Kutatóintézet alapítója cikket írt a Journal of the American Dietetic Association áprilisi számában, jelezve, hogy az egészségügyi szakembereknek oktatniuk kell ügyfeleiket és betegeiket olyan étrend kialakítására, amely magas „jó” Szénhidrátok, „jó” zsírok (omega-3 zsírsavak, például a Z-omega-3 kapszulákban találhatók, gyógyszerészeti szintű halolajok kombinációja, amelyeket molekulárisan desztilláltak tisztaságuk biztosítása érdekében) és „jó” fehérje . Nos, ez a diéta elkészült!

Ez a vállalat kiegyensúlyozott, egészséges programot kínál, amely 40% jó alacsony glikémiás szénhidrát, 30% sovány fehérje és 30% egészséges zsír fogyasztását javasolja. Az értelmes étkezésnek van értelme! Mivel ez a cég frissen elkészített ételeket és rágcsálnivalókat szállít a 40/30/30 koncepció alapján, minden tippet elhagy a tervezés és az elkészítés. Képzelje el, hogy egyszerre fogyókúrázik és egészségesen táplálkozik. Nem lehet egyszerűbb!

A Journal of the American Medical Association 2005-ben közzétette a népszerű étrendeket összehasonlító tanulmány eredményeit. Százhatvan alanyot kértek fel, hogy válasszanak különböző fogyókúrás programokat. Egy év végén e vállalatok fogyókúrázók 65% -a még mindig betartotta a programot, míg a többi diéta alig 50% -a. A fokozott tapadás nagyobb egészségügyi előnyökhöz kapcsolódott, mint például a csökkent szívbetegségi markerek, ideértve az alacsonyabb koleszterinszintet is.

"A fogyás fontos" - mondja Dean Ornish -, de az orvostudomány története tele van az egészségre káros testsúlycsökkentő megközelítések példáival (pl. Amfetaminok, fen-fen, efedra). A cél az, hogy az egészséget javító módon fogyjon, nem pedig olyan módon, amely károsíthatja azt. ” A kiegyensúlyozott, egészséges táplálkozás a válasz!

Ott megyünk, itt van újra, a mantrám. Legalábbis azt hittem, hogy ez az én mantrám: A kutatások utáni kutatások azt mutatják, hogy a kiegyensúlyozott, egészséges étrend a hosszú élet kulcsa. A kiegyensúlyozott étrend valószínűleg segít elkerülni a súlyos krónikus betegségeket, megőrizni az egészséget és hozzájárul az életminőséghez. Tudom, hogy van még kérdése, amelyre könyörögni kell a válaszadásra. Nem probléma. Ha meg akarja szerezni a maradék vékony részt, kattintson az alábbi linkre, és ez közvetlenül eljut az innovatív vállalat weboldalára. Van egy olyan érzésem, hogy meglehetősen kellemes meglepetés lesz. Tudom, hogy akkor voltam, amikor először értesültem erről a cégről. Jelenleg ez a cég két hétig ingyen kínálja termékeit. Igen, jól hallottad. Még egy utolsó kérdésem van, amelyet rád akarok vetni: Mikor kínált utoljára valaki egészséges, tápláló ételeket, amelyeket közvetlenül az ajtód elé szállítottak, teljesen kockázatmentesen, anélkül, hogy gondot okozna az élelmiszerboltok, a forgalom visszaszorítása, a tömeges áruházak tömegei… INGYEN? Zilch, nada, semmi!

A legjobb dolog, amit most tehet, az, hogy megvizsgálja ezt a céget és innovatív módját az egészséges, kiegyensúlyozott és tápláló ételek biztosítására. Semmit sem kell elveszítenie, csak a nem kívánt fontokat és mindent meg kell szereznie, például az egészséges életmódot. Tudom, hogy nem fogja megbánni.

Igen, készen állok arra, hogy többet megtudjak

Brown J. (2008). Táplálkozás most (5. kiadás). Belmont, Kalifornia, 6.3-6.7

Hill, J. és mtsai. (2005). Súlykarbantartás: mi hiányzik? J Am Diet Assoc; 105: S63-S66

Brown J. (2008). Táplálkozás most (5. kiadás). Belmont, Kalifornia, 6.3-6.7

Goodrick, G., Foreyth, J. (1991). Miért nem tartanak az elhízás kezelései? J Am Diet Assoc: 91: 234-47