Az elhízás Pearson-féle burgonya-elmélete

A szkeptikus kardiológus néhány évvel ezelőtt kifejlesztette a „Pearson's Potato Hypothesis” néven ismert burgonya-elhízás-elméletet, de megrekedt a sütőolajban, és soha nem tette közzé.
Most nagyon örülök, hogy soha nem jutottam el az elmélettel kapcsolatos bejegyzésem befejezéséhez - úgy tűnik, hogy a burgonya védelmezői légió és vokál. A ConscienHealth rámutat, hogy a hasi krumpli veszélyeiről szóló NY Times című cikkben idézett egy Harvard-epidemiológust (Eric Rimm), aki burgonyát „keményítőbombának” és „étrendi pusztító” fegyvernek nevezett.

A burgonya az egészséges zöldségek alja közelében helyezkedik el, és hiányzik a zöld leveles zöldségekben található vegyületek és tápanyagok - mondta. Ha vesz egy burgonyát, távolítsa el a héját (ahol legalább néhány tápanyag található), vágja le, mélyen pirítsa meg a darabokat olajban, és töltse fel sóval, sajttal, chilivel vagy mártással, hogy a keményítőbomba étrendpusztító fegyver.

A cikk az adagméret szabályozását javasolja a hasábburgonyával való foglalkozás során, és tovább idézi Rimm-et:

- Nincs sok ember, aki háromnegyed rendelést sült krumplit küldene vissza. Azt hiszem, jó lenne, ha étkezéséhez melléksalátát és hat hasábburgonyát mellékelnének. ”

Nyilvánvalóan sokaknak irtózik a sült krumpli korlátozásának fogalma, és Rimm-et ezrek támadták meg a twitter-szférában.
Véletlenül azt gondolom, hogy igaza van, ezért itt elmegyek egy végtagra, és elméletem lényegét felteszem minden támogató hivatkozás és statisztika nélkül, amellyel azt reméltem, hogy ezt alátámasztom.

Pearson-féle burgonya-elhízás-elmélet:

Mivel a burgonya olcsó, az éttermek sokakat adnak hozzá az ételekhez, hogy az ételek nagyobbnak, (egyeseknek) jobbnak és kielégítőbbnek tűnjenek. Mivel a krumpli olyan nagyon finom, ha vékonyra szeleteljük, és a sült és sózott mecénások még akkor sem tudnak ellenállni, ha megéheznek. Bármilyen étel fogyasztása, ha jóllakott, recept az… elhízásra.

Édes burgonya versus burgonya

2015-ben rámutattam, hogy a táplálkozási szakértők által elfogadott édesburgonya táplálkozásilag nagyon hasonló a burgonyához.
Az egyik adag 37 gramm szénhidrátot és 4 gramm fehérjét tartalmaz. Az édesburgonya több rostot tartalmaz (6 gramm vxs 4 gramm), de több cukrot tartalmaz (12 gramm vs 2 gramm).
A Harvard Közegészségügyi Iskola úgy döntött, hogy a burgonya nem zöldség:

„A burgonya azonban nem számít zöldségnek a Harvard egészséges étkezési tányérján, mivel magas a szénhidráttartalma - és különösen az a fajta szénhidrát, amelyet a szervezet gyorsan emészt, emiatt a vércukorszint és az inzulin megemelkedik, majd megmártózik nagy glikémiás terhelésük van). ”

de édesburgonyát ad át.
Ha az édesburgonya ugyanolyan mindenütt jelen lenne, mint a burgonya, és a gyorséttermek alaptermékévé válna, és minden étel mellé (és ha elkülönítenék őket a többi zöldségvilágtól), akkor gyanítom, hogy a súlygyarapodáshoz is társulnak.
Ha viszont a burgonya nem lenne a gyors, ízletes, könnyen elkészíthető és elfogyasztott ételek jelzője, és csak divatos helyi éttermekben fogyasztanák, vagy otthon készítenék őket, akkor azt gondolom, hogy ez már nem járna elhízással.
Szóval, igen, van értelme kérni egy salátát, és korlátozni kell a krumplit hatra (esetleg héttel a csalódás napján) a tipikus burgonyahegy helyett, ha fogyásra vágyik.
Spudlimitingly Yours,
-AKCS