A szójababolaj, az Egyesült Államokban a legtöbbet fogyasztott étolaj, genetikai változásokat indukál a hipotalamuszban - az agyi régióban, amely szabályozza az étvágyat és az anyagcserét.

kapcsolódó

Az eredmények azt mutatják, hogy az elhízásra gyakorolt ​​hatása mellett ez az olaj befolyásolja az inzulinjelzés és gyulladás agykontrollját, ugyanakkor hatással van a depresszióban és az Alzheimer-kórban fontos neurológiai útvonalakra is.

A hipotalamuszban olyan agysejtek találhatók, amelyek kulcsfontosságú szerepet játszanak a testzsír „zsírszövet” szabályozásában azáltal, hogy szabályozzák a kalóriabevitel és az energiafelhasználás egyensúlyát. A hipotalamusz sejtjei kis molekulákat, például oxitocin hormont szabadítanak fel, amelyek szerepét az élelmiszer-bevitel és az energiafelhasználás szabályozásában egyre inkább felismerték.

"A hipotalamusz az anyagcserén keresztül szabályozza a testtömeget, fenntartja a testhőmérsékletet, kritikus fontosságú a szaporodás és a fizikai növekedés, valamint a stresszre adott válasz szempontjából" - Margarita Curras-Collazo, a Kaliforniai Egyetem "Riverside (UCR) idegtudományának professzora és a tanulmány vezető szerzője - mondta egy sajtóközleményben.

A telített zsírokban gazdag étrendek, mint például a zsíros húsokban találhatók, elhízást váltanak ki. Ezzel szemben a telítetlen zsírokat jónak érzékelik.

„A dogma szerint a telített zsír rossz, a telítetlen zsír pedig jó. A szójaolaj többszörösen telítetlen zsír, de az az elképzelés, hogy ez jó neked, egyszerűen nem bizonyított. "- mondta Frances Sladek, az UCR toxikológusa, a sejtbiológia professzora és egy tanulmány társszerzője.

Valójában egyre több bizonyíték utal arra, hogy a többszörösen telítetlen zsírsavak (PUFA), például a szójaolajban találhatók, szintén hozzájárulnak az elhízáshoz.

A szójaolajat gyorséttermi sütéshez és csomagolt élelmiszerekhez használják, és állatállománynak adják. Használata az Egyesült Államokban a 20. század folyamán 1000-szeresére nőtt - mondták a kutatók.

Egereken végzett vizsgálatok kimutatták, hogy a szójaolaj elhízást, cukorbetegséget, inzulinrezisztenciát és zsírmájat vált ki. Az UCR csapata 2017-ben megállapította, hogy a szójaolaj PUFA-k, nevezetesen a linolsav mennyiségének csökkentése kevesebb elhízáshoz és inzulinrezisztenciához vezetett.

Ennek az olajnak a hipotalamuszra gyakorolt ​​hatása továbbra sem ismert.

Ezen információhiány áthidalása érdekében a kutatók három különböző étrenddel táplálták az egereket magas zsírtartalmú szójaolajjal, alacsony linolsav-tartalmúvá módosított szójaolajjal és kókuszolajjal (kontroll). Az egereket hetente kétszer etették, legfeljebb 24 hétig.

Az eredmények azt mutatták, hogy mindkét szójaolaj-étrend szignifikáns változásokat váltott ki több mint 100 hipotalamusz génben a kókuszolaj-étrendhez képest. A kókuszolaj-étrend ezt az olajat szokásos olajként használta linolsav vagy sztigmaszterin nélkül, egy koleszterinszerű molekula, amely szintén a szójaolaj fő alkotóeleme, valamint a sztigmaszterinnel kiegészített kókuszolaj.

A megváltozott aktivitású gének nemcsak a gyulladás és az inzulinjelzés folyamataiban, hanem a szorongás, depresszió és Alzheimer-kór szempontjából fontos jelátviteli utakban is szerepet játszottak.

Az egyik ilyen gén az Oxt gén volt, amely oxitocint generál. Ennek a hormonnak, amelyet szintén elhízással társítottak, a hipotalamuszban csökkentek, és úgy tűnt, hogy a glükóz érzékenységének növekedéséhez vezet - ez a cukorbetegség mutatója. Ennek ellenére az állatok testtömege változatlan volt.

Valójában az Oxt volt az egyetlen neurológiai, anyagcsere- és gyulladásos betegségekkel társult gén, amely mindkét szójaolaj-étrendben fokozott aktivitást mutatott.

A kutatók megjegyezték, hogy eredményeik nem terjeszthetők ki más szóját tartalmazó termékekre vagy más növényi olajokra.

"Ne dobja ki a tofut, szójatejet, edamámot vagy szójaszószt" - mondta Sladek. • Sok szójatermék csak kis mennyiségben tartalmaz olajat és nagy mennyiségű egészséges vegyületet, például esszenciális zsírsavakat és fehérjéket. ”

További kísérletek során a tudósok megerősítették, hogy a szójaolaj hipotalamuszra gyakorolt ​​hatása nem kapcsolódott sem linolsavhoz, sem sztigmaszterinhez.

A kutatók jövőbeni célja annak meghatározása, hogy mely komponensek gyakorolják az agy hatását, mivel „ez a jövőben hozzájárulhat az egészségesebb étrendi olajok tervezéséhez” - mondta Poonamjot Deol, a Sladek laboratóriumának projekttudós asszisztense és a tanulmány első szerzője.

Ezek az eredmények hangsúlyozzák a szójaolaj-alapú élelmiszerek - ideértve az anyatej-helyettesítő tápszerek, az állati takarmányok és más feldolgozott élelmiszerek - széleskörű használatának alapos értékelésének szükségességét is - állítják a kutatók.

"Ha van egy üzenet, amelyet el akarok vinni az emberektől, ez a következő: csökkentse a szójaolaj fogyasztását" - mondta Deol.