Az ember, nem a torta keveréke

A Duncan Hines ma elsősorban a szupermarketekben található mindenütt jelen lévő süteménykeverék-dobozokról ismert. De nem volt Betty Crocker. Valódi személy, nem kitalált márka szimbólum, egykori utazó eladó volt, aki értékelte a jó ételeket, amelyeket sok éven át csiszolt és számtalan mérföld az úton.

Hines megismerte az étkezési helyeket, és kiadott egy étkezési útmutatót, amely annyira népszerűnek és befolyásosnak bizonyult, hogy az étteremipart szó szerint megtisztította. Hines neve a minőség szinonimájává vált, ami végül ahhoz a sorsdöntő torta-keverékhez vezetett.

"Úttörő volt" - mondja Michael Stern, a Bethel, Conn. Székhelyű társszerzője több étkezési útmutatónak volt feleségével, Jane Sternnel. "Most már gyakran előfordul, hogy az emberek az egész országot bejárják, fényképezik az ételeket és felfedezik a kulináris tájat. Duncan Hines előtt ez elképzelhetetlen lett volna."

Az étkezés kockázatos vállalkozás volt a 20. század első évtizedeiben.

"Ahogy Duncan Hines szerette mondani, több ember halt meg éttermi ételmérgezésben, mint ütközéses balesetek" - mondja Louis Hatchett, a kyendeni Henderson, a "Duncan Hines: A férfi a torta keverék mögött" című életrajz szerzője. "

Hines vezette a legjobb éttermek listáját, akikkel az úton találkozott. Ennek híre gyorsan eljutott, és állandóan tőle kérték az ajánlásokat. A kérések olyan terjedelműek lettek, hogy 1936-ban úgy döntött, hogy kiad egy éttermi útikönyvet, az "Adventures in Good Eating" -t.

Gyorsan országos figurává vált, elismerten az autós közönség megmentőjeként. Csillagát fényesen tartotta éttermi könyvének gyakori átdolgozásával, 1938-ban kiadott egy kísérőkötetet "Egy éjszaka szállás", és egy évvel később egy szakácskönyv "Kalandok a jó főzésben" címmel. Más művek következtek.

Hines keményen dolgozott olvasói nevében, világossá téve, hogy soha nem fogadott el ingyenes étkezést vagy reklámot. És voltak normái. Azoknak a vendéglátóhelyeknek, amelyek remélik, hogy szerepelnek az útikönyvében, korszerűsíteni kellett működésüket - jegyezte meg Hatchett, és a konyhákat minden ügyfélnek ellenőrizni kellett.

Olyan közismert és megbízható lett Hines, hogy egy Roy Park nevű üzletember kereste meg, hogy bemutassa a Duncan Hines nevet viselő élelmiszeripari termékcsaládot. Az így létrejött vállalat, a Hines-Park Inc., 1949-ben jégkrémmel indult; süteménykeverékek néhány évvel később jöttek. (A Hines-Parkot 1956-ban adták el; ma a Pinnacle Foods Corp. tulajdonában van a márka.)

Hines 1959-ben hunyt el 78 éves korában szülővárosában, a kyli Bowling Greenben. A Bowling Green Junior Woman's Club minden nyáron egy Duncan Hines fesztivált rendez, hogy pénzt gyűjtsön jótékonysági célokra. A Nyugati Kentucky Egyetem a Hines kiállításnak ad otthont a Kentucky Múzeumban.

"Nagyon sok Duncan Hines 101-et kell elvégeznünk" - mondja Marissa Butler, a Bowling Green Area Konferencia és Látogató Iroda marketingigazgatója. - Az emberek tudják a nevet, de ott megáll.

Kár. Hines ugyanis elismerést érdemel, és talán a Hálaadás néma imádságát azért, mert segített az étkezési táj megteremtésében, amelyet manapság sokan természetesnek vesznek.

"Duncan Hines megváltoztatta az amerikaiak nézőpontját az éttermekben" - mondja Hatchett. "Mielőtt eljött volna, az éttermek félelmetes helyek voltak. Miután eljött, az éttermek szórakozási és biztonságos étkezési helyek voltak."

Étkezés a la Duncan Hines úton

Duncan Hines "Kalandok jó étkezésben: jó étkezési helyek az amerikai autópályák mentén" című, 1947-es kiadásában közzétett éttermi áttekintés.

Baltimore: Chesapeake étterem. "Jellemzőjük az elsődleges marhahús, főtt faszén, szlogen:" Vágd a steaked villával, másképp tépd fel a csekket és sétálj ki ". Mivel ez a tenger gyümölcseinek területe, az övéknek jónak kell lenniük. A konyha az első hely, amelyet egy étkezési helyen megvizsgálok. Felkérjük, hogy látogassa meg ezt. "

Chicago: Szent Hubert régi angol grillje. "Egyesek úgy gondolják, hogy ez egy férfi étterme. Az első emelet csak férfiak számára van fenntartva. A második emelet hölgyeknek kísérővel vagy egyedül. A két magas épület közé szorul egy kevéssé ismert Loop utcán. Egy kicsit Old England, faragva tölgyfa gerendák, ólomüveg ablakok és vörös bevonatú pincérek, amelyek valószínűleg két hüvelyk vastag birkahúsból készült tálakat hordanak! Csodálatos, ezek a karajok! Talán ezért vágynak a hölgyek meghívókra. "

Fort Lauderdale, Fla: Terasz terasz. "Ebédlő nagy kandallóval, nyitott terasz a medencére néző terasszal a külső étkezéshez, meleg napernyők alatt. Különlegességek: floridai tengeri ételek, pulyka, házi narancs- és fahéjas tekercs, sütemények."

Orlando, Fla .: McClammy's étterem. "Különlegességeik a steakek, a pompano, a floridai rákok, a sült garnélarák, a roston sült csirkehús, a rákhúsból készült ételek, valamint a jó kávé és a szokatlanul étvágygerjesztő sütemények."