A szénhidráttartalmú ételek bevétele utáni emberi glikémiás válasz görbéket pontosan megjósolják az in vitro gyomor-bél emésztés és az in silico kinetikai modellezés kombinálásával

Add hozzá Mendeley-hez

Összegzés

Háttér

A gyakran magas vércukor-koncentráció az anyagcsere-betegségek fokozott kockázatával jár. Az étkezés után bekövetkező glikémiás válasz ismerete elengedhetetlen az emberi egészség szempontjából. Az Amerikai Gabonakémikusok Szövetsége megbízható in vitro módszerek kidolgozását javasolja az emberi glikémiás válasz standardizált értékelésére a szénhidrátok bevitele után.

Költséghatékony in vitro – in silico technológia megvalósítása az emberi glikémiás koncentráció görbéjének megbízható előrejelzéséhez különböző szénhidráttermékek vagy étkezés után.

Mód

Kifejlesztettünk és validáltunk egy kombinált technológiát, amely az élelmiszerek in vitro elaprózásán, a szénhidrátok emésztésén, a glikémiás szacharidok felszívódásának elérhetőségén, és (ezeknek az in vitro adatoknak az alapjain alapulva) az emberi glikémiás válasz görbék in silico előrejelzésén alapul.

Eredmények

Az előrejelzett görbéket 22 különböző élelmiszertermék humán klinikai adataival hasonlítottuk össze. Az eredmények korrelációs együtthatót mutattak a glükóz iAUC0–120 és a glükóz Cmax tekintetében 0,89, illetve 0,94. A görbék alakja és a tmax 22 termék közül 18 esetében nagyon hasonló volt, míg 4 termék „korai” in vitro tmax-ot mutatott az emberi adatokhoz képest.

Következtetés

A bizonyított pontosság és a prediktív minőség alapján ez az in vitro – in silico technológia felhasználható az élelmiszerek glikémiás reakciójának tesztelésére standardizált körülmények között, és stimulálhatja az alacsony szénhidráttartalmú anyagok termelését az anyagcsere-betegségek megelőzésére.

Grafikai absztrakt

Letöltés: Nagy felbontású kép letöltése (248 KB)
Letöltés: Teljes méretű kép letöltése

Előző kiadott cikk Következő kiadott cikk